Herring adalah salah satu jenis ikan yang paling mudah diakses dan popular. Ia asin, salai, kering. Herring segar digoreng dan dibakar. Walau bagaimanapun, herring jeruk yang paling popular. Pakar-pakar masakan menerangkan cinta banyak tepat untuk ikan yang diproses dengan cara ini oleh fakta bahawa disebabkan oleh asid, perapian membuat rasa herring berminyak sempurna seimbang.
Pilih resipi anda
Herring diasinkan di Sweden
Sejak zaman purba, orang-orang Sweden telah dapat menangkap ikan hering. Salah satu resipi yang paling popular dipanggil glasmastarsill atau, dalam bahasa Rusia, herring kaca. Untuknya anda perlu:
- 500 gram ikan herut segar;
- ¼ cawan garam kasar;
- 5 gelas air;
- 2 gelas cuka anggur putih;
- ¼ cawan gula;
- 1 sudu teh biji sawi;
- 2 sudu teh kacang dari allspice;
- 2 sudu teh kacang lada hitam;
- 2 daun bay;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 daun bay;
- 1 lemon;
- 1 kepala bawang merah.
Rebus 4 cawan air dan larutkan garam di dalamnya. Laraskan air garam hingga suhu bilik dan isikan bakul herring di dalamnya. Simpan di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam.
Masak pengasam. Bawa cuka dan baki cawan air ke dalam mendidih, tambah biji sawi, hitam dan allspice, daun telur dan bawang putih yang dikupas. Rebus perapian selama kira-kira 5 minit, kemudian mendidih.
Potong lemon ke dalam kepingan nipis, cincin bawang. Masukkan herring, lemon dan bawang di dalam balang, tuangkan pengasam dan tutup balang dengan penutup. Masukkan herring di dalam peti sejuk dan simpan selama sekurang-kurangnya 24 jam. Herring jadi jeruk dengan cara ini boleh disimpan sehingga 1 bulan.
Herring jeruk Jerman
Dalam masakan Jerman, ikan hering juga menjadi kebanggaan tempat. Ia di Jerman bahawa mereka datang dengan ikan herring dalam perapan wain, ia juga merupakan herring mabuk atau mathieu herring, di sini mereka mempersiapkan Bismarck herring diasinkan dalam campuran cuka dan minyak sayuran. Terdapat resipi yang sangat asli dalam masakan Jerman, di mana krim masam dan epal masam dimasukkan dalam perapian ikan. Untuk herring seperti itu, ambil:
- 12 filet hering masin;
- 4 cawan krim masam 20% lemak;
- 1 gelas cuka;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 6 kepala bawang;
- 3 epal masam;
- 20 kacang peas hitam lada;
- 7 daun bay;
- 1 limau.
Potong lemon dan bawang kupas ke dalam kepingan nipis. Potong epal dengan separuh, keluarkan teras dan cincang halus baki. Bilas herring di bawah air yang mengalir, kering sedikit. Campurkan krim masam dengan cuka dan minyak. Masukkan limau, bawang, epal dan herring. Pickle selama 24 jam.