Jerky adalah pembuka sejuk yang sangat popular. Ia dibezakan oleh keletihan yang tinggi, berkhasiat, dan ia boleh dengan mudah disediakan di rumah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- daging;
- garam;
- air
- rempah;
- gula pasir;
- cuka meja.
Manual arahan
1
Kaedah pengeringan pertama adalah lebih sesuai untuk penduduk luar bandar, kerana untuk membawa daging, anda memerlukan bilik gelap seperti loteng atau bangsal. Memasak haruslah di musim sejuk - pada musim gugur atau awal musim bunga, kerana suhu optimum untuk membawa oleh kaedah ini tidak boleh melebihi +10 darjah.
2
Ambil sekeping daging (daging lembu, kambing, daging kuda, ayam, arnab akan lakukan). Pisahkan daging dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang gentian dalam jalur panjang, tebal 3 hingga 5 sentimeter.
3
Sediakan acar kuat: 200 gram garam meja per 1 liter air. Anda boleh menambah beberapa rempah: daun bay, lada, dll. Bawa mendidih. Isamkan setiap jalur daging dalam air garam mendidih selama 3 minit. Kemudian daging perlu dikeluarkan, biarkan longkang air garam. Ulangi prosedur ini secara berturut-turut dengan setiap bahagian.
4
Apabila semua daging telah disejukkan, ia harus digantung untuk pengeringan dalam bilik yang kering dan gelap (contohnya, di loteng atau di kandang). Dalam masa kira-kira tiga minggu, ia akan siap.
5
Kaedah kedua paling sesuai untuk daging lembu atau permainan besar, contohnya daging rusa, rusa. Anda boleh memasak di sebuah pangsapuri bandar. Ambil sekeping daging, terpisah dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang gentian dalam jalur nipis (tidak lebih tebal daripada 1 sentimeter). Anda boleh sedikit mengalahkan jalur di kedua-dua sisi.
6
Untuk satu kilogram daging, sediakan campuran: kira-kira 40 gram garam, satu sudu ketumbar tanah, satu sudu teh lada hitam dan gula pasir.
7
Lap jalur daging di kedua belah pihak dengan cuka, gulung dalam campuran, kemudian letakkan dengan ketat yang mungkin dalam bekas keluli tahan karat atau hidangan enamel. Tekan ke bawah, masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam. Kemudian lepaskan bekas itu, putar semua kepingan ke bahagian yang lain, tekan lagi dengan kuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam. Selepas itu, bilas daging dalam cuka yang sangat cair (kira-kira 1%), memerah dan gantung di tempat yang kering, berventilasi, melindungi dari serangga dengan balutan kain kasa. Selepas maksimum 2 hari, daging akan siap.
Artikel berkaitan
Babi kering Belarus (dolendwitz)