Babi yang dipanggang - Krismas tradisional atau Tahun Baru makan. Memandangkan tidak ada banyak daging di dalamnya, mereka biasanya memasaknya dengan mengisi. Kami akan membakar babi dengan hati, bubur soba dan cendawan. Babi panggang biasanya dihidangkan dengan bulu tarred, dan hati, ginjal dan jantung digunakan sebagai lampiran.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Susu Babi 3-4 kg
- Jantung
- buah pinggang dan hati babi (jika tidak, kemudian 0.5 kg hati ayam),
- Buckwheat 1 cup
- Champignons - 0.5 kg
- Bawang 2 keping.
- Dijon mustard - 2 sudu besar,
- Wain merah kering - setengah gelas,
- Balsamic vinegar - 2 sudu besar,
- Sosam - 3 sudu besar,
- Madu - 1 sudu,
- Minyak zaitun - 8 sudu besar,
- Herba Kering - Basil
- marjoram
- rosemary
- Garam
- lada.
Manual arahan
1
Untuk pengisian, rebus soba di dalam air masin. Masukkan hati dalam air mendidih, rebus selama 5 minit, letakkan pada pinggan. Sejuk dan potong kecil. Dalam kuali yang dipanaskan, goreng bawang cincang halus, cendawan cincang dan hati. Garam, lada, campurkan dengan soba rebus.
2
Bilas piglet dengan baik, kucar-kacir di tempat yang ada specks. Keringkan karkas di dalam dan luar dengan tuala kertas.
3
Membuat pengasam: gerai herba kering dalam mortir, campurkan dengan kicap, madu, cuka balsamic dan minyak zaitun. Masukkan wain kering, mustard, garam dan tambah lada. Di dalam bangkai, di bahagian paling tebal, potong dengan pisau tajam, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit halus. Di luar dan di dalamnya, gosok babi dengan perapan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan baki garam di atas dan biarkan ia berkarut selama tiga jam, sekali-sekala tukar bangkai supaya ia diasinkan secara merata.
4
Masukkan babi di belakangnya, mulailah menjahit dengan jarum tebal dengan benang kuat pada perutnya, meletakkan penahan di dalamnya. Masukkan piglet yang dijahit pada perut lembaran pembakar ke bawah. Balut telinga, tampalan dan ekor dengan foil, tuangkan baki garam di bawah babi. Masukkan keseluruhan walnut dalam gigi babi untuk membuat kepala lebih baik.
5
Panaskan oven ke 160-170 ° C, letakkan babi di dalam ketuhar dan tuangkan jus setiap setengah jam. Ia mesti dimasak selama 2 hingga 2.5 jam. 20 minit sebelum akhir memasak, anda boleh mengeluarkan kerajang, meningkatkan haba dan goreng bangkai sehingga coklat keemasan.
6
Selepas oven dimatikan, biarkan babi sedikit lagi masuk ke dalam, supaya pengisian tepu dengan jus daging. Selepas ini, pindahkan babi ke dalam pinggan, potong dan sajian dengan hidangan krim masam krim masam.