Pada Malam Krismas, habis 40 hari yang ketat. Di meja perayaan, anda boleh bercakap dan makan hidangan segera. Tetapi piagam gereja menetapkan untuk memulakan makan dengan kutya.
Pilih resipi anda
Oleh tradisi, jadual Krismas Ortodoks pastinya mempunyai kutya - hidangan ritual berbagai jenis bijirin dan bijirin dengan penambahan madu, kacang, kismis, biji popi. Di tempat yang berbeza, kutya dipanggil burung unta, kenyang, malam, kolive dan yang paling sering disediakan untuk meja peringatan.
Bahan-bahan Kutia mempunyai makna simbolik tertentu: bijirin - kelimpahan dan kehidupan abadi, madu - kesihatan dan kesejahteraan keluarga, kacang dan popi - kekayaan dan kesuburan. Pada zaman dahulu ada kepercayaan bahawa kutya yang enak dan berkhasiat, semakin tinggi kekayaan dalam keluarga dan semakin banyak panen.
Untuk penyediaan kutia, apa-apa bijirin dan biji-bijian adalah sesuai, termasuk barli, barli, gandum, soba, tetapi tradisi menyediakan gandum sebagai komponen utama, dan nasi sekarang sering digunakan. Gandum dan beras kutia mempunyai beberapa ciri memasak, sementara berkenaan dengan set dan kuantiti produk anda boleh mengikuti resipi klasik, tetapi sangat mungkin untuk menentukan komposisi dan perkadaran terhadap citarasa anda.
Untuk gandum kutya, ambil 400 g bijirin, 100 g madu, 200 g biji poppy, 200 g kacang kupas yang dikupas. Susunkan gandum, bilas dengan baik, tambahnya pada air mendidih, masak sehingga mendidih, kali ganda pada ayak dan tuangkan dengan air sejuk.
Kemudian pindahkan bijirin ke dalam periuk tanah liat atau kuali, tuangkan air dan rebus. Tutup piring dan letakkan di dalam ketuhar untuk memanggang. Secara berkala semak kesediaan bijirin, dan apabila menjadi lembut, keluarkan dan sejuk.
Bilas poppy dengan air mendidih, bilas dengan air sejuk. Poundkan benih dalam mortar putih, campurkan dengan madu dan gandum. Akhir sekali, tambahkan walnut halus yang halus.
Untuk memasak nasi kutia, anda perlu 400 g bijirin, 200 g kismis, 100 g madu dan kayu manis. Susun dan bilas beras, isi dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, tenggelam pada ayak dan bilas lagi. Tuangkan bijirin dengan air sejuk sekali lagi dan masak sehingga lembut, tanpa kacau, akhirnya mengalirkan baki cecair.
Campurkan madu dengan air dalam nisbah 1: 2, masukkan beras, campurkan dengan kismis dan kayu manis. Apabila menghidangkan kuti, anda boleh taburkan dengan gula tepung atau kacang tanah.