Potong yang paling lazat dan berair diperoleh dari hati ayam. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan daging lembu, daging babi atau lain-lain untuk menyediakan hidangan sedemikian. Walau bagaimanapun, hati sebelum ini disyorkan untuk merendam selama beberapa waktu di dalam air atau susu. Jika tidak, potongan siap pakai akan menjadi pahit.
Pilih resipi anda
Apabila menyiapkan cutlet, perlu diingat, antara lain, bahawa hati tidak menyukai rawatan haba berpanjangan. Kepada cutlets dari sini terasa berair dan lembut, goreng mereka pada api yang tinggi dan sangat ringkas - sehingga rupa kerak emas.
Paip daging lembu yang lazat
Apabila goreng, hati lembu, sayangnya, biasanya sedikit keras. Oleh itu, telur dalam mincemeat apabila memasak cutlets dari itu paling sering tidak ditambah. Tetapi bawang dalam jisim berpintal, sebaliknya, cuba buat lebih banyak.
Apa produk yang diperlukan:
- hati lembu - 250 g;
- bawang merah - 1 kepala besar;
- tepung - 3 sudu besar / l;
- bawang putih - 1 cengkih;
- lada, garam, minyak goreng.
Untuk membuat bakso siap sedia lebih berair, anda juga boleh menambah beberapa lemak babi kepada daging cincang. Bawang putih, sebaliknya, dibenarkan tidak digunakan. Rendam daging lembu sebelum memasak, biasanya di dalam air selama setengah jam.
Resipi memasak
Bilas hati yang direndam dan potong ke dalam kepingan yang besar. Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang ke 4 bahagian, masukkan bawang putih ke dalam prongs.
Lulus sayur-sayuran dan hati melalui penggiling daging. Tuang garam, sedikit lada, tepung ke dalam daging cincang dan kacau dengan baik.
Hidupkan minyak sayur api yang panas dan kuat di dalam kuali. Ambil daging cincang dengan sudu besar dan letakkan dalam kuali, memberikan kek hati bentuk bentuk potong. Goreng selama beberapa minit di setiap sisi, tanpa meninggalkan dapur.
Pucat hati babi
Satu ciri hati babi adalah bahawa ia mengandungi banyak hempedu. Merendam produk tersebut, masing-masing, kos lebih lama. Biasanya, hati babi disimpan dalam susu, penyelesaian air susu atau teh hitam dingin selama kira-kira sejam sebelum menggoreng.
Produk:
- hati babi - 500 g;
- telur dan bawang - 1 pc;
- tepung - 3 sudu besar / l;
- sala - 120 g;
- bawang putih - 2 helai;
- minyak sayuran - 50 ml;
- garam, rempah ratus.
Resipi langkah demi langkah
Bilas hati babi yang direndam dan potong ke dalam kepingan, kupas bawang dan bawang putih. Potong lemak menjadi kepingan. Lulus semua komponen melalui penggiling daging.
Garam daging yang disediakan, pukul telur ke dalamnya, tambahkan tepung dan, jika dikehendaki, beberapa rempah dan herba. Konsistensi mincemeat yang disediakan untuk cutlet harus sedemikian rupa sehingga sukar untuk mengaduk dengan sudu dan meregang sedikit selepas itu.
Panaskan minyak dalam kuali. Sebarkan tepian dengan sudu dan cepat gorengnya di kedua belah pihak sehingga dimasak.
Cutlet hati ayam
Hati ayam, seperti daging lembu, biasanya direndam hanya dalam air sejuk selama setengah jam. Jika produk itu diperolehi daripada ayam muda atau ayam, anda juga boleh melakukan tanpa prosedur ini.
Bahan-bahan
- hati ayam - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 4 buah;
- tepung - 3 sudu besar / l;
- telur - 1 pc;
- rempah, garam.
Teknologi masakan langkah demi langkah
Bilas hati ayam dengan teliti. Kupas dan potong bawang dan wortel menjadi beberapa keping. Rebus kentang dalam kupas, sejuk dan kupas. Lulus semua bahan melalui penggiling daging.
Garam daging cincang, taburkannya dengan rempah, tambah telur dan ayakan tepung ke dalamnya. Shuffle semua komponen. Sebarkan daging cincang dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik dan goreng tepian hati ayam di kedua-dua belah pihak.
Turki Lamb Cutlet Recipe dengan Mozzarella
Hati Turki, supaya tepung terasa lebih baik, direndam dalam air selama 30 minit. atau dalam susu 10 min.
Produk Yang Diperlukan:
- hati kalkun - 400 g;
- mozzarella keju - 50 g;
- telur - 1 pc;
- bawang merah - ยฝ pcs;
- tepung - 50 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, rempah, herba.
Cara goreng
Basuh sayuran, kupas dan potong, potong sayuran halus, gali keju ke atas parutan halus. Bilas dan potong hati kalkun. Buat daging cincang dari semua bahan dalam penggiling daging.
Garam daging cincang, tambah tepung, rempah dan telur. Bubuk goreng ke atas panas yang tinggi dalam minyak panas.
Potong Fuagra dengan chestnut, lobak dan artichoke Yerusalem
Di restoran-restoran tersebut, potongan-potongan disajikan dengan truffles. Tetapi di rumah, tentu saja, anda boleh lakukan tanpa ramuan yang jarang dan mahal ini. Potong sedemikian disediakan tanpa terlebih dahulu mengisar hati ke daging cincang - kepingan keseluruhan.
Apa yang diperlukan:
- hati angsa - 1 kg;
- telur - 2 pcs;
- serbuk roti untuk roti - 100 g;
- mentega - 50 g
- tepung - 50 g;
- labu atau labu - 400 g;
- leek - 200 g;
- turnips - 400 g;
- buah berangan - 100 g;
- Artichoke Yerusalem - 250 g;
- pasli - 1 tandan;
- garam - 14 g;
- lada - 3. g.
Hati hati dalam penyediaan cutlet eksotik seperti ini boleh digantikan dengan itik atau arnab.
Resipi
Garam angsa atau ayam yang dibasuh, lada dan masukkan ke dalam beg vakum. Seterusnya, masak hati dengan dandang berganda:
- 12 minit pada 54 ยฐ C;
- 18 minit pada 58 ยฐ C.
Letakkan daging menggunakan ais. Potong hati menjadi kepingan. Gulung setiap patty secara bergantian dalam tepung, telur dan serbuk roti, garam dan lada. Cincirkan kepingan dalam kuali di kedua-dua sisi.
Sediakan hidangan sampingan sayur-sayuran untuk bakso. Untuk melakukan ini, basuh dan keluarkan semua sayur-sayuran yang dimasak. Potong lobak dan artichoke Yerusalem ke dalam kepingan, dan labu menjadi segitiga.
Rebus leek, buah berangan dan lobak, dan goreng artichoke Yerusalem dan labu. Letakkan sayur-sayuran dengan baik dalam bahagian, letakkan patty pada setiap pinggan.
Buat sos sayuran. Untuk melakukan ini, potong mentega sejuk ke dalam kiub kecil. Pilih satu sudu stok sayur dari leek dan lobak dan tuangkan ke dalam mangkuk tahan panas yang kecil.
Letakkan mangkuk di atas api dan bawa sup kepada mendidih. Kurangkan haba kepada terkecil. Tambah beberapa cawan minyak ke dalam mangkuk dan pukul campuran dengan pukul. Akhirnya, mentega harus mencairkan sepenuhnya, dan sos itu perlu menebal.
Masak sos berkrim, kacau dengan baik dan tuangkan sayur-sayuran di dalam pinggan. Taburkan hidangan dengan pasli cincang dan sajikan sangat panas ke meja.
Cutlet hati ikan kod
Potong seperti ini biasanya disajikan dengan kentang tumbuk.
Apa yang diperlukan:
- kentang - 2 buah;
- semolina - 100 g;
- telur - 1 pc;
- hati ikan kod - 1 boleh;
- garam, minyak.
Teknologi masakan secara berperingkat-peringkat
Basuh kentang, rebus dalam kulit dan kulit. Juga rebus telur rebus. Letakkan kentang dalam mangkuk dan mash dalam kentang tumbuk.
Letakkan hati ikan dalam mangkuk dengan mentega. Gosok telur di atas dengan parutan sederhana. Campurkan semua bahan-bahan dengan teliti.
Tambah sedikit semolina ke pinggan dan campurkan semuanya lagi. Pegang daging cincang sedikit di atas meja sehingga bengkak bijirin. Goreng roti, masaknya dalam serbuk roti atau tepung, di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
Cara memasak di dalam ketuhar
Untuk membakar kepingan itu, ketuhar dipanaskan pada suhu maksimum. Jika tidak, hidangan siap dari hati akan berubah menjadi terlalu kering.
Produk Yang Diperlukan:
- hati - 250 g;
- krim masam - 50 g;
- semolina - 2 st / l;
- bawang merah - ยฝ kepala;
- garam, rempah ratus;
- telur - ยฝ pcs.
Anda boleh mengambil apa-apa hati untuk menyediakan hidangan ini. Dalam kes ini, baking cutlets sebaiknya dilakukan pada tikar silikon.
Cara memasak
Sediakan hati, potong dan gosok dalam kentang tumbuk dalam pengisar. Kupas dan potong bawang. Campurkan bawang dengan hati, tambah rempah, garam dan semolina kepada jisim. Tetapkan daging cincang.
Pukul telur dalam pinggan dan campurkan dengan teliti dengan garpu. Pisahkan separuh massa dan tambah kepada daging cincang. Ia juga mungkin untuk menggunakan telur ayam kecil untuk memasak.
Makan daging cincang sekurang-kurangnya 15 minit, dan sebaiknya 40-60. Pada masa ini, panaskan ketuhar sekurang-kurangnya 200 ยฐ C.
Ambil daging cincang sebenar dengan sudu dan letakkan di atas silikon (secara pilihan dilincirkan) dalam bentuk potong. Pada masa yang sama, cuba pastikan jarak sekurang-kurangnya 2 cm antara "kue" individu.
Pindahkan tikar ke oven dan panggang cutlet selama 15 minit. Selepas 10 minit buka pintu kabinet dan gosokkan tepian hati dengan krim masam.
Cutlet stim hati
Bahan-bahan
- hati lembu - 400 g;
- telur, lobak merah dan lobak bawang - 1 pc.
- semolina - 5 g;
- garam, lada, minyak.
Anda boleh memasak hidangan seperti kedua-duanya dalam dandang berganda dan dalam periuk perlahan. Memandangkan mince dari hati ternyata agak cair, mangkuk stim paling baik dilakukan dalam tin cupcake silikon.
Resipi langkah demi langkah
Proseskan hati yang direndam, bilas, potong dan bersama sayur-sayuran, melalui pengisar daging. Masukkan telur, garam dan semolina kepada daging cincang dan biarkan selama 15 minit.
Sebarkan daging cincang ke dalam acuan dengan diameter 5-7 cm dan letakkan di dalam mangkuk dandang dua. Tuang air ke tangki dan tetapkan pemasa selama 40 minit. Tambah air ke mangkuk berbilang warna mengikut arahan, letakkan panggangan di atas, dan bentuk dengan daging cincang di atasnya. Hidupkan mod Steamer selama 30 minit.
Resipi untuk patties hati dengan beras
Produk Yang Diperlukan:
- sebarang hati - 300 g;
- telur - 1 pc;
- lemak dan nasi - 100 g setiap;
- tepung - 3-4 st / l;
- minyak, garam, lada.
Potong sedemikian boleh dihidangkan tanpa sebarang hidangan sampingan.
Resipi memasak
Bilas dengan teliti dan rebus sehingga dimasak. Kupas dan cincang halus bawang. Lard dan hati dipotong menjadi kepingan kecil dan mengisar ke dalam daging cincang dalam pengisar.
Campurkan daging cincang dan nasi rebus, tambah telur untuk jisim, lada dan garam. Campurkan semua bahan dan tambah tepung. Pemadat siap harus mempunyai konsistensi krim masam tebal.
Segera goreng tepian hati dalam kuali di kedua belah pihak. Seterusnya, bawa mereka ke kesediaan dalam gelombang mikro selama 2 minit. pada kuasa 750 watt. Ketuhar juga disediakan. Dalam kes ini, patties perlu dibakar pada 180 ยฐ C selama kira-kira 10 minit.
Cutlet hati dengan semolina
Produk Yang Diperlukan:
- hati - 400 g;
- telur dan lobak - 1 pc.
- air mendidih - 200 ml;
- semolina - 4 st / l;
- soda - 1/2 sudu kecil;
- rempah, garam, minyak.
Potong sedemikian sebaiknya digoreng dari hati lembu. Tetapi anda boleh menggunakan yang lain.
