Matsoni adalah minuman susu yang ditapai oleh penduduk di Caucasus. Oleh konsisten, ia menyerupai krim masam tebal, dan rasa ia adalah beberapa kali lebih berasid daripada kefir. Yogurt sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, dalam haba ia menghilangkan dahaga dengan baik.
Pilih resipi anda
Yogurt disediakan atas dasar lembu, biri-biri atau susu kambing dengan masak di bawah keadaan suhu khas. Ia terdiri daripada: protein, vitamin D, A, B2, PP, fosforus, magnesium, kalsium, bakteria berfaedah. Matsoni diserap dengan baik oleh badan, menghilangkan bahan toksik, garam logam berat, menurunkan kolesterol. Bakteria yang bermanfaat melawan mikroflora patogen dalam usus, menghalang perkembangan dysbiosis. Yogurt adalah baik untuk sistem saraf. Untuk tidur dengan cepat, hanya minum segelas minuman sebelum tidur. Matsoni mengaktifkan fungsi usus, hati dan buah pinggang, membantu untuk memuaskan kelaparan. Ia disyorkan untuk digunakan untuk orang yang bergelut dengan berat berlebihan. Kandungan kalori 100 g hanya 65 kcal, nilai tenaga: protein - 2.8 g, lemak - 3.2, karbohidrat - 3.6 g.
Matsoni digunakan dengan berhati-hati dalam penyakit perut dan usus, penyakit batu empedu.
Untuk membuat yogurt di rumah, anda perlu:
- susu keseluruhan - 1 l.;
- yogurt sourdough - 2 sudu besar.
Yogurt masam terdiri daripada kayu Bulgaria (bakteria asid laktik) dan streptococcus laktik. Ia boleh digantikan dengan krim masam, yogurt atau kefir. Tuang susu ke dalam periuk kecil, panaskan ke 90-95 ° C, tetapi jangan rebus. Kemudian keluarkan periuk dari dapur dan sejukkan susu hingga 45-50 ° C. Adalah disyorkan untuk memeriksa suhu dengan termometer khas. Tambah ragi yogurt, campuran perlahan-lahan sehingga licin dan tuangkan ke dalam balang kaca steril. Tutup dengan kasa steril yang bersih, dilipat dalam 2-3 lapisan, dan biarkan di tempat hangat gelap selama 4 jam. Jika masa memasak dikurangkan, yogurt akan menjadi cair, dan jika ia meningkat, minuman itu akan menjadi sangat masam. Anda tidak boleh mencampurkannya. Selepas 4 jam, tutup balang dengan tudung plastik bersih dan penyejuk selama 8 jam. Yogurt berkhidmat sejuk. Simpan minuman siap dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 5-7 hari.
Untuk menghasilkan susu baru, ia dibenarkan untuk menggunakan yogurt yang telah disediakan sebelum ini.
Yogurt juga digunakan untuk menggabungkan daging, sebagai asas untuk sos, sup, ditambah kepada adunan, salad berpakaian. Cuba buat sup Caucasian yang asli.
Produk:
- yogurt - 1 liter;
- susu - 1 l;
- bawang - 6 pcs;
- kuning telur - 3 pcs.;
- mentega, garam laut - secukup rasa;
- Dill, daun tarragon, cilantro - secukup rasa.
Cincang bawang. Goreng dalam kuali dalam mentega. Tuang susu dan yogurt ke dalam kuali, tambah bawang goreng dan garam. Letakkan periuk pada api kecil dan masak sehingga mendidih, kacau sentiasa. Selepas mendidih, masak campuran selama 5-7 minit, kemudian keluarkan dari panas. Tuangkan dalam kuning telur, tambah sayuran cincang dan kacau.
Buat pencuci mulut yang menyegarkan dari minuman susu masam.
Produk:
- yogurt sejuk - 200 ml;
- Biji walnut - 2 sudu kecil;
- madu - 1 sdt
Tuangkan walnut walnut. Tuang yogurt dingin ke dalam cawan, tambah madu dan kernel walnut, kacau. Minuman sudah siap.