Jam pai adalah pilihan baking yang mudah walaupun seorang pelayan wanita baru boleh menguasai. Untuk penyediaan, ragi atau sedutan, adunan segar atau pastri sesuai. Produk boleh dibakar dalam ketuhar atau periuk perlahan, goreng dalam kuali dalam minyak mendidih. Sebagai pengisian, gunakan jem tebal, buatan sendiri atau dibeli.
Pilih resipi anda
Jam pai: ciri memasak
Jam - jenis pengisian yang murah dan murah untuk pastri manis. Sehingga produk tidak berubah terlalu manis, ia patut menggunakan produk dengan rasa manis dan masam yang kaya. Perkadaran doh dan marmalade bergantung pada pilihan individu. Pai yang dibakar dalam ketuhar atau periuk perlahan mengandungi kurang kalori, tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Baking goreng dalam minyak panas sangat enak, tetapi tinggi kalori.
Keadaan penting: untuk mengisi, anda boleh menggunakan hanya jem tebal atau jem. Di bawah pengaruh suhu tinggi, jem lebih cair akan bocor dan terbakar, bakar akan mendapat aftertaste yang tidak menyenangkan. Pilihan ideal adalah produk dengan kandungan pektin yang tinggi dengan sifat gelling. Di rumah, lebih baik menggunakan epal, plum, aprikot, pic, jem quince, serta kesesakan dari beberapa jenis buah.
Pai pastri klasik
Pai buatan sendiri yang paling lazat diperoleh dari adunan yis mentega. Ia mudah dibuat, tetapi adalah penting untuk mengamati dengan ketara ramuan ramuan, bertindak perlahan-lahan, meninggalkan masa untuk membuktikan adunan. Untuk membuat penaik berair dan mencairkan dalam mulut anda, anda perlu membiarkannya naik sekurang-kurangnya 2 kali. Untuk memasak, anda boleh menggunakan yis bertindak cepat kering, tetapi ramai suri rumah lebih suka segar, memastikan bahawa hanya mereka yang akan menyediakan struktur adunan yang diperlukan. Tepung harus berkualiti tinggi, pengisaran terbaik. Jangan tambah terlalu banyak gula, tepu penaik yang diperlukan akan memberikan pengisian jem yang manis dan masam tebal.
Bahan-bahan
- 500 ml susu segar kandungan lemak sederhana;
- 1 liter boleh tepung gandum berkualiti tinggi;
- 0.5 batang kayu yis;
- 1 sudu besar. l gula
- 1 sudu besar. l minyak sayuran halus;
- 100 g mentega;
- 0.25 tsp garam;
- jem tebal untuk mengisi.
Adunan yeast klasik dimasak dalam cara yang tidak sihat. Larutkan ragi dalam susu panas, tambah gula dan sudu tepung. Campurkan segala-galanya dan masukkan panas selama 1.5-2 jam. Sepanjang masa ini, jisim akan meningkat dalam jumlah, banyak gelembung akan muncul di permukaan.
Tuangkan doh ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair dan minyak sayuran, tambah tepung ditapis dicampur dengan garam dalam bahagian. Kukuk adunan perlahan-lahan, pecah benjolan dengan sudu. Jika jisim ternyata terlalu cair, tambahkan tepung sedikit lagi. Apabila doh menebal, kupas dengan tangan anda sehingga sama sekali homogen.
Tutup mangkuk dengan tuala dan keluarkan selama 1.5 jam. Pada masa ini, doh akan meningkat sekurang-kurangnya 2 kali, ia perlu dibasuh dengan sudu. Kemudian letakkan jisim di atas papan yang ditaburi dengan tepung, menguli lebih sedikit dan bahagikan ke dalam bola kecil yang serupa. Biarkan mereka dibuktikan selama 20 minit.
Gulung bola ke dalam kek kira-kira 0.5 cm tebal. Masukkan sekeping jem pada masing-masing, bentuk pai dalam bentuk bot kemas dan berhati-hati mencubit pinggir. Gosokkan dengan baking sheet dengan minyak dan debu dengan tepung. Letakkan jahitan pai pada jarak dari satu sama lain. Semasa penaik, produk akan meningkat dalam jumlah. Benarkan benda kerja berdiri selama 15 minit. Pukul telur dalam bekas yang berasingan dan taruh setiap pai dengan berus silikon.
Letakkan kuali dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Adalah lebih baik untuk meletakkan pai pada tahap purata dan meninggalkan pintu ajar selama 5 minit - ini akan membantu pembakar untuk naik sama rata, doh akan menjadi lebih lembut dan lapang. Apabila pai ditenun, kembalikan semula lembaran penaik ke peringkat atas. Sekiranya bahagian bawah kurang dipanggang, anda boleh meningkatkan api secara sementara, tetapi pastikan baking tidak dibakar.
Pai yang siap dibeli memperoleh kerak berkilat seragam warna coklat keemasan. Mereka harus bervariasi, tetapi tidak bersifat tidak berbentuk. Keluarkan barang dari kuali segera setelah dibakar, jika tidak, kue akan direndam dan diselesaikan. Letakkannya di atas papan kayu dan tutup dengan tuala linen yang bersih. Pembakar ragi perlu berehat selepas ketuhar, ini akan menjadikan rasa doh lebih seimbang. Selepas penyejukan, letakkan pai pada hidangan dengan slaid yang indah dan berkhidmat.
Pai cepat dalam kuali: langkah demi langkah memasak
Baking dalam periuk memasak sangat cepat, tetapi anda perlu memastikan bahawa doh goreng, bukan sahaja di luar tetapi juga di dalamnya. Bun ini sangat lazat hangat, selai terlalu panas boleh terbakar.
Bahan-bahan
- 0.5 l kefir rendah lemak (boleh digantikan dengan susu masam);
- 2 sudu besar. minyak sayuran halus;
- 2 telur
- 0.5 tsp soda;
- 1 sudu besar. l gula
- garam garam;
- tepung gandum;
- aprikot atau peach jam;
- minyak goreng yang ditapis untuk menggoreng.
Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambah gula, garam, soda, telur kecil dan minyak sayuran. Campurkan segala-galanya dan tambah tepung yang diayun dalam bahagian. Ia adalah mudah untuk menguli doh dengan mixer, ia akan berubah menjadi megah dan homogen. Kumpulkan jisim dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15 minit.
Bahagikan doh menjadi benjolan kecil, masing-masing digulung menjadi tortilla di atas papan, ditaburi dengan tepung. Di tengah setiap kek, letakkan 1-2 sudu teh. jem, berhati-hati mencubit tepi. Letakkan pai di atas papan, ditaburi tepung supaya produk tidak melekat bersama.
Panaskan minyak sayur tanpa bau dalam kuali berdinding tebal. Sebarkan pai dengan jahitan ke bawah, pertama di tengah kuali, dan kemudian beralih ke tepi. Apabila produk digoreng pada satu sisi, putarkannya dengan spatula kayu atau plastik. Adalah penting untuk memastikan bahawa minyak tidak sejuk, jika tidak, adunan tepu dengan lemak, dan renyah lazat tidak terbentuk.
Letakkan kek siap pada hidangan yang ditutup dengan tuala kertas, ia menyerap lebihan minyak. Hidangkan pai yang hangat. Jika dikehendaki, pastri yang disejukkan boleh dipanaskan dalam microwave.
Puff pastry baking: langkah demi langkah resipi
Mereka yang tidak mahu bersusah payah dengan adunan ragi boleh cuba membakar pastri. Pastri puff beku dijual di semua pasar raya; di rumah, mudah untuk membuat pastri segar yang lezat darinya. Satu-satunya negatif adalah kandungan kalori yang tinggi, jadi anda tidak harus menyalahgunakan pemanggang seperti itu.
Bahan-bahan
- 500 g pastri puff segar yang sudah siap;
- 400 g jem epal;
- 5 sudu kecil gula
- 1 kuning telur.
Memadamkan pastri puff pada suhu bilik, ia akan mengambil masa 50-60 minit. Mengoyakkan produk dalam gelombang mikro tidak berbaloi, doh tidak akan bertambah baik, pai akan berubah rata dan kaku. Masukkan produk separuh siap di atas papan yang ditaburi tepung, dan gulungkan sedikit. Potong adunan menjadi 10 hingga 10 cm persegi.
Letakkan jem di pusat setiap persegi. Untuk mengelakkannya daripada mengalir keluar, anda boleh memercik adunan dengan kanji kentang. Sambungkan tepi persegi supaya pai mengambil bentuk segi tiga atau segi empat tepat. Cubit jahitan dengan berhati-hati. Jika doh tidak melekat, tepi boleh dilembapkan dengan air.
Letakkan pai pada kepingan penaik yang dilapisi dengan kertas penaik. Pukul kuning telur dan pasangkan pai dengan berus silikon. Taburkan gula di atas setiap produk, memastikan bahawa kristal manis tidak jatuh pada lembaran penaik. Semasa proses penaik, taburkannya menjadi karamel, membentuk rasa yang lazat.
Letakkan penaik dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Pai akan siap dalam masa 15 minit, mereka akan menjadi coklat dan sedikit meningkat dalam jumlah. Keluarkan pastri dengan spatula dan biarkan sejuk di atas papan atau rak dawai. Pai lazat dengan teh yang baru dibancuh, mereka sesuai untuk sarapan pagi, snek petang, makanan ringan pada siang hari.