Koktail laut - satu set makanan laut, termasuk udang, kerang, cumi-cumi, sotong, tetapi penduduk laut lain juga boleh didapati, bergantung kepada negara di mana produk ini lazat dihasilkan. Di kedai-kedai Rusia ia dijual dengan berat atau dibungkus dalam pakej 0.5 kg, dan suri rumah mempunyai peluang untuk memanjakan keluarga dengan hidangan lazat, sihat dan rendah kalori ini.
Pilih resipi anda
Seperti semua makanan laut, koktail laut disimpan dengan ringkas pada suhu bilik, kerana ia terdedah kepada jangkitan putrefactive. Oleh itu, semua bahan-bahannya serta-merta selepas ditangkap tertakluk kepada pembekuan mendalam yang mendalam, di mana mana-mana bakteria mati. Adalah penting semasa pengangkutan dan penyimpanan koktel laut syarat-syarat suhu yang perlu diperhatikan dengan ketat. Pada masa yang sama, ia tidak dibenarkan untuk mencairkan dan membekukan semula.
Apabila membeli koktail laut dengan berat atau dalam pembungkusan, pastikan untuk memastikan makanan laut tidak dibekukan menjadi benjolan, dan tiada ais dalam bungkusan - ini adalah tanda bahawa sekurang-kurangnya sekali rejim suhu telah dilanggar, yang penuh dengan keracunan makanan.
Jangan membeli koktail laut dalam bentuk cair atau di kedai-kedai dan kedai-kedai kecil di mana syarat-syarat penyimpanan yang diperlukan tidak mungkin disediakan.
Untuk menyediakan hidangan dari koktail laut, ia sering kali tidak dicairkan. Dalam kes apabila ia direbus untuk membuat salad makanan laut, koktel hanya dibuang ke dalam air masin mendidih selama beberapa minit, dan kemudian dibuang ke dalam colander. Jika anda ingin goreng, letakkan dalam bentuk beku pada kuali dengan bawang goreng dan masak, kacau sentiasa, sehingga cairan yang dikeluarkan akan menguap. Adalah penting untuk tidak memanaskan makanan laut lebih lama dari masa yang diperlukan untuk memasaknya. Koktail laut jatuh ke dalam kategori "hidangan dalam 30 minit", kerana semua bahannya terdiri daripada protein.
Untuk menyediakan dua hidangan masakan Itali tradisional - risotto - anda perlu:
- 500 g koktel laut;
- 1-2 ulas bawang putih;
- ½ bawang bersaiz sederhana;
- 200 g stok ikan panas;
- 800 g wain putih kering;
- 100 g nasi "Arborio";
- 3 sudu besar. l minyak zaitun;
- campuran lada;
- beberapa sayur-sayuran cincang segar.
Potonglah bawang dengan halus, hanya menghancurkan bawang putih dengan menekannya di atas dengan sisi rata pisau. Panaskan 2 sudu besar dalam kuali. l minyak zaitun dan goreng bawang di atasnya sehingga coklat keemasan, kacau sentiasa supaya ia tidak terbakar. Letakkan bawang putih dalam kuali dan goreng dengan bawang supaya kandungan kuali memperoleh bau ciri. Keluarkan bawang putih panggang.
Untuk menyediakan risotto, nasi tidak perlu dibasuh atau direndam terlebih dahulu. Ia mesti kering.
Tuangkan beras ke dalam kuali. Goreng dengan bawang sehingga nasi menjadi kuning sedikit. Masukkan sayur-sayuran yang dicincang dalam kuali dan tuangkan wain. Kacau sehingga bau alkohol menguap. Kemudian masukkan makanan laut beku dan tuangkan sup tumis ikan panas ke dalam kuali.
Teruskan memasak nasi, terus kacau dan menambah sup kerana ia diserap. Berapa banyak tuangkan dalam sup akan bergantung pada berapa banyak beras yang menyerap. Oleh itu, yang terakhir harus dicuba secara berkala. Sebaik sahaja ia hampir siap, tambah satu lagi kuah sup, tunggu sehingga ia mula mendidih, cuba pasangkan garam dan, jika perlu, tambah garam. Lada secukup rasa. Matikan haba di bawah kuali, tutupnya dengan tudung dan biarkan selama 10-15 minit tanpa api. Tambah minyak zaitun yang masih ada di dalam kuali, campurkan semuanya dan sediakan.