Sup bawang adalah kursus pertama tradisional, yang dianggap simbol masakan Perancis yang sebenar. Dan sama seperti sup tomato di Amerika Syarikat, sup kubis di Rusia dan lubang itu di Thailand. Tetapi anda boleh menyediakan di sudut rumah kecil Perancis, setelah menyediakan sup lazat.
Pilih resipi anda
Untuk menyediakan sup bawang putih tradisional, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut - 5-6 biji bersaiz sederhana, 3-4 sudu besar. cair mentega, 3 sudu besar. tepung gandum gred pertama, 5-6 cawan sayur-sayuran pra-masak atau sup daging, 3-4 keping daun bay, garam dan lada hitam, 1 cawan keju keras parut dan keropok yang diperbuat daripada roti putih.
Pertama, potong bahan utama sup ke dalam kiub besar dan turunkannya dengan periuk dengan mentega yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kacau sentiasa, goreng sayur sehingga mereka menjadi tepu keemasan atau coklat. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan tepung ke dalam stewpan, tetapi perlahan-lahan, terus mengaduk supaya tiada benjolan di dalam stewpan. Selepas itu, tuangkan keseluruhan sup, lavrushka, lada dan sedikit garam ke dalam pinggan, jadi sup masak selama 30-35 minit. Pada akhir masa ini, keluarkan daun telur dari stewpan.
Ramuan ini hanya akan mengganggu sup siap, dan pada masa yang akan datang tidak diperlukan, kerana ia memberi hidangan itu bau.
Hidangkan hidangan ini hendaklah dicurahkan ke dalam cawan bahagian, menambah kepada segelintir keropok dan kira-kira satu perempat daripada keju parut. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk segera membawa sup bawang ke meja. Pertama letakkan cawan dalam ketuhar yang hangat untuk mencairkan keju sepenuhnya. Hidangan ini sangat lazat!
Di pinggir bandar Paris, di restoran tradisional dan restoran ladang, sup bawang disediakan sedikit berbeza - dengan krim dan periuk. Anda memerlukan bahan-bahan berikut - sedikit (kira-kira 100-120 g) lemak, 2-3 biji, garam dan lada, 3-4 gelas air (bergantung kepada kepadatan hidangan yang dikehendaki), 200-300 g keropok roti putih, 150-200 g keju, 6-8 sudu besar krim berminyak (25% lebih baik).
Potong lemak ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam periuk hingga lembut dan lemak. Selepas itu, keluarkan pinggan mangkuk dari piring, letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin setengah nipis di dalam stewpan, tolak panas sedikit dan simmer bahan-bahan sehingga sayur-sayuran menjadi smoothie. Kemudian masukkan garam dan lada, isi bahan-bahan dengan air, membawa kandungan periuk mendidih dan mengurangkan haba minimum. Selepas itu, masak sup selama 25-28 minit.
Tuangkan sup bawang bomba ke dalam periuk, taburkan cecair dengan segelas keju, tambahkan 2 sudu krim ke masing-masing, letakkan keropok dan keropos yang dihasilkan di atas. Selepas itu, letakkan periuk di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 5-6 minit, supaya bahan-bahan menjadi panas sekali lagi dan keju cair.
Juga di Perancis, ibukota dan di bandar-bandar yang agak jauh dari Paris, mereka menyediakan pelbagai pilihan untuk sup bawang tradisional.
Sesetengah menambah keping telur ayam rebus yang dicincang, yang lain menambah kepingan puyuh.
Ramuan yang sangat popular untuk hidangan ini juga dicincang akar saderi, keping keju feta bukan keju keras, ulas bawang putih, memberikan sup kepakaran dan keperakan tertentu, serta ramuan lain untuk rasa.