Sukar untuk mencari orang sedemikian di dunia, di mana masakan tradisionalnya tidak ada pai ikan. Anda boleh memasak hidangan ini mengikut resipi yang berlainan, dengan pelbagai jenis adunan dan pelbagai jenis ikan, perasa. Terbuka dan ditutup, panas dan sejuk, eksotik dan sangat mudah, semua pai ini akan sama-sama sihat, sihat dan lazat.
Pilih resipi anda
Ikan Rusia klasik kulebyaka
Resipi Kulebyaki mula-mula direkodkan pada abad ke-17. Hidangan ini dihidangkan di pesta diraja, dipanggang di rumah-rumah saudagar, bangsawan dan petani yang memuja mereka. Daging bakar, kurus dan, tentu saja, ikan kulebyaki. Anda perlu menghiasi dengan penyediaan kek seperti ikan, tetapi rasa yang menarik adalah berbaloi.
Untuk adunan ragi anda perlu:
- 5 g yis kering;
- 600 g tepung gandum;
- 2 telur ayam pada suhu bilik;
- 2 sudu besar. sudu gula;
- 100 ml susu hangat dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%;
- 200 ml air suam;
- 100 g mentega;
- 1 sudu garam.
Untuk pengisian:
- 600 g salmon fillet;
- 100 g beras rebus;
- 200 g cendawan rebus (porcini, boletus, boletus);
- 1 bawang;
- 4 ayam telur rebus;
- 2 sudu besar. sudu makan dicincang;
- garam dan lada hitam segar;
- 9 pancake nipis.
Dan juga untuk pelinciran:
- 1 kuning telur mentah;
- 2 sudu besar. sudu susu dengan kandungan lemak kira-kira 2.5%;
- satu garam dan gula.
Letakkan doh. Dalam bekas kecil, kacau gula dan yis dengan susu panas. Biarkan selama 10 minit. Cairkan mentega dalam periuk. Nyaring tepung gandum ke dalam mangkuk besar mixer, tambah telur, mentega cair, air dan garam. Kukut doh. Kacau hingga lembut. Tutup dengan kasa atau kain bersih dan biarkan selama sejam di tempat yang hangat. Apabila doh naik, menguli kembali dan pergi lagi untuk mendekati.
Debu permukaan kerja dengan tepung. Letakkan adunan, menguli kembali dan gulung ke dalam lapisan dengan ketebalan kira-kira 5-7 mm dan diameter 25 cm 35 cm. Potong doh yang berlebihan. Letakkan penkek pada adunan yang dilancarkan. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Goreng cendawan, tambah dan goreng bawang sehingga keemasan. Sejuk sedikit. Dadu salmon salmon. Pukul telur dan campurkan dengan herba.
Kumpulkan coulibia. Pertama meletakkan lapisan telur, kemudian cendawan dengan bawang, kemudian direbus beras dan lapisan terakhir meletakkan salmon. Gosokkan dengan pancake, kemudian balut dengan doh. Letakkan jahitan pai di atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas. Bentuk hiasan dari sisa doh dan letakkan pada kek. Buat beberapa luka di bahagian atas pai. Biarkan doh naik selama 20 minit. Pukul kuning telur dengan susu, garam dan gula. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 35-40 minit sehingga kerak menjadi emas. Biarkan kek rest selama 15 minit, kemudian potong ke bahagian dan sajikan.
Kalakucco - Pie Ikan Finland
Diterjemahkan daripada Kalakucco Finland - "dompet ikan." Ini adalah pastri rai yang mudah dan memuaskan. Secara tradisional, vendace diletakkan dalam pengisian, tetapi kemudian mereka mula menggantikannya dengan ikan kecil lain. Dalam memasak moden, salmon digunakan untuk mengisi, tetapi kue dengan pengisian seperti itu tidak seperti biasa, tradisional. Resipi untuk pai ini tidak boleh dipanggil mudah, tetapi jika anda mengikuti langkah demi langkah, ternyata jelas dan mudah.
Untuk ujian yang anda perlukan:
- 200 g tepung gandum;
- 600 g tepung rai;
- 500 ml air;
- 2 sudu besar. sudu mentega;
- 2 sudu teh garam halus;
- garam kasar.
Untuk pengisian:
- 800 g ikan kecil (smelt, vendace, capelin);
- 200 g bacon;
- 2 sudu besar. sudu krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%;
- garam dan lada hitam.
Nyaring gandum dan tepung rai dengan garam halus ke dalam mangkuk yang dalam. Meleleh mentega. Tambah air dan mentega ke tepung dan menguli adunan halus, gulung ke dalam mangkuk, balut dengan filem berpaut dan sisihkan.
Potong ikan - potong ekor dan kepala, bersih dari skala, usus dan potong pada fillet. Gulungkan doh ke dalam bulatan tidak lebih daripada 2-3 mm tebal. Potong bacon ke dalam jalur nipis. Taburkan doh dengan tepung rai, letakkan fillet ikan di tengah dalam satu lapisan, taburkan dengan garam dan lada, tepung rai dan tutup dengan batang bacon. Ulang sehingga ikan dan bacon habis (lapisan terakhir harus bacon). Tutup pengisian dengan doh, pasangkannya dengan terbalik, meredakan tangan anda dengan air dan lancar doh. Letakkan pada kepingan penaik dilapisi dengan kertas penaik. Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 40 minit sehingga kerak bertukar keemasan. Keluarkan kek itu, balut dengan kerajang. Tunggu sehingga suhu ketuhar jatuh ke 120 ° C dan panggang kalakucco selama 3-4 jam lagi. Balut pai selesai dengan tuala supaya kerak lembut dan biarkan berdiri selama 20 minit. Kemudian taruh pai dengan minyak sayur cair dan sajikan.
Pastilla Maghribi Homemade dengan Resipi Ikan
Masakan Maghribi adalah kombinasi hebat tradisi Eropah dan Timur, rasa dan aroma. Salah satu resipi untuk masakan hebat ini adalah pastilla. Ini adalah piza pastri yang lazat, nipis dan emas, dengan pengisian yang kaya. Kadang-kadang ikan.