Hidangan sampah itik yang paling berjaya

Itik payudara, kaki, seluruh burung panggang - semua hidangan ini boleh menjadi hiasan meja, jika anda memilih hidangan sebelah kanan untuk mereka. Daging itik lembut, aromatik, lembut dan memuaskan, tetapi sangat berminyak. Untuk mengimbanginya, anda perlu memilih sayuran atau bijirin rebus, melengkapkannya dengan nota masam dan manis.

Pilih resipi anda

Hidangan sampingan berdasarkan kubis merah

Kubis merah baik dengan itik. Ia membuat hidangan sampingan yang mudah tetapi menarik dengan rasa manis dan masam yang sempurna.

Anda perlu:

• 400-500 g kubis merah;

• 4 bawang merah;

• 2 sudu besar. sudu lemak itik;

• 5 buah jintan juniper;

• 2 sudu besar. sudu cuka anggur merah;

• 1 oren

• 25 kismis lembut yang besar;

• 1 sudu besar. sudu jeli currant.

Pilih kepala kubis yang terbaik, memilih spesimen yang lebih berat dengan daun yang berkilat dan berkilat. Keluarkan lapisan luar daun, basuh kepala kubis dan potong ke dalam kuarters, potong kubis keras dan kubis kubis. Kupas dan potong cincang pada separuh cincin. Letakkan lemak kambing dalam kuali dengan bahagian bawah yang berat, goreng bawang di atas sehingga telus. Chop juniper dan letakkan bersama kubis dalam periuk. Masak ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala. Apabila kubis menjadi lembut, tambah cuka anggur - ia akan membolehkan sayuran untuk mengekalkan warna wain yang indah. Sincang jus oren dalam hidangan, tambah kismis dan jeli merah, kacau dan reneh selama 15 minit.

Hidangan kubis yang lazat dengan prun juga dianggap sebagai tambahan klasik kepada itik. Cuba untuk memasaknya mengikut resipi Perancis demi langkah.

Anda perlu:

• 500-700 g kubis merah;

• 1 kepala bawang merah;

• 1 tong kayu manis;

• ½ cengkih tanah sawit;

• 8 prun;

• 125 ml ceri sherry;

• 1 sudu besar. sudu gula perang;

• mentega atau lemak angsa;

• garam.

Potong bawang dan kubis. Rendam prunes dalam air mendidih, tunggu sehingga menjadi lembut, memerah cairan yang berlebihan. Cairkan mentega atau lemak angsa dalam periuk. Tumis bawang hingga lembut, tambahkan prun, kayu manis dan ulas, campurkan. Selepas 2-3 minit, letakkan kubis dalam kuali, musim dengan cuka, garam dan gula. Kurangkan suhu minimum, tutupkan hidangan dan reneh selama kira-kira satu jam. Keluarkan kayu manis dari kubis, sajikan hidangan sampingan yang hangat.

Dari kubis merah, hidangan sampingan buatan sendiri dengan epal, walnut dan biji buah juga disediakan untuk itik. Rasanya kurang manis, tetapi lebih gigih.

Anda perlu:

• 400-500 g kubis merah;

• 1 epal merah

• 50 g mentega;

• 2 sudu teh gula perang;

• 1 cengkih bawang putih;

• 250 ml epal cider;

• ½ gelas kenari cincang;

• 1 sudu teh biji berkapur;

• ¼ Art. bawang cincang.

Potong epal ke dalam bahagian dan keluarkan teras, potong bahagiannya ke dalam kepingan. Dalam kuali kecil, cair setengah mentega, letakkan epal dihiris, taburkan dengan gula dan goreng, kacau selama 2-3 minit. Apabila gula dan mentega menjadi karamel, keluarkan periuk dari dapur, alihkan epal ke piring dan tutupnya dengan kerajang.

Dalam periuk besar, luas, cairkan selebihnya mentega, goreng bawang dan bawang putih. Masukkan kubis, kacau, tunggu hingga pudar sedikit dari panas dan tuangkan pada cider. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 10-15 minit. Goreng walnut dalam kuali kering dan letakkan bersama-sama dengan biji gandum dalam kubis, musim dengan lada dan garam, kacau dan keluarkan dari panas. Hidangkan dengan itik, letakkan epal karamel di atas kubis.

Hidangan sampingan untuk itik sayuran tulen

Cucian tulen yang ringan dan lembut sangat sesuai sebagai hidangan sampingan untuk itik, jika rasanya bervariasi dengan pelbagai aditif. Kentang mashed boleh dibuat dari kentang, parsnip, wortel, labu, berpengalaman dengan buah pala, herba segar, mempelbagaikan rasa dengan zaitun, truffles atau tomato kering. Pilihan sampingan itik yang paling popular adalah kentang lenyek dengan bawang karamel.

Anda perlu:

• 1 kg bawang;

• 2 kg jenis kentang goreng;

• 5 sudu besar. sudu makan mentega tanpa santan;

• 3 sudu besar. sudu minyak zaitun;

• ½ sendok teh gula pasir;

• 3 dan ½ sudu teh garam halus;

• ¼ sudu teh tanah lada hitam;

• 1 sudu besar. Kandungan lemak susu sebanyak 3.5%.

Kupas dan potong bawang dengan dadu sederhana. Melelehkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, tambah minyak zaitun dan campurkan. Masukkan bawang dan campurkan lagi, tutup dan biarkan selama 10 minit. Tonton bawang, kacau sekali-sekala. Keluarkan tudung, taburkan dengan gula dan goreng lagi, kacau sekali-sekala sehingga bawang berwarna coklat keemasan. Musim dengan ½ sudu teh garam dan lada tanah. Keluarkan dari haba dan penyejuk.

Basuh dan kupas kentang dengan baik. Potong kiub besar, dimasukkan ke dalam kuali. Tuangkan air sejuk supaya parasnya 2-3 cm lebih tinggi daripada kentang. Masukkan 2 sudu teh garam. Bawa hingga mendidih dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 12 minit, sehingga kentang lembut. Tiriskan dan letakkan kentang dalam kuali di atas api untuk satu minit lagi untuk akhirnya mengeluarkan cecair yang tinggal dan pada masa yang sama stimkan ubi. Susu susu di atas api sederhana, mencairkan mentega di dalamnya. Lulus kentang melalui akhbar khas atau dihancurkan dengan menghancurkan. Tambah susu dan mentega sedikit. Apabila kentang tumbuk menjadi homogen, tambah bawang.

Bebek ke bahagian itik

Dalam masakan Rusia, salah satu hidangan sampingan popular untuk itik adalah bubur soba yang longgar. Anda boleh menambah rasa dengan bawang karamel dan cendawan goreng. Hidangan sebelah asal akan datang dari barley mutiara. Di Eropah, hidangan sampingan disediakan untuk itik dari beras dan jagung jagung. Terdapat resipi untuk risotto dengan itik, polenta. Di Amerika, ia dianggap gabungan yang baik - daging itik dan beras liar. Nasi liar atau beras India sama sekali bukan saudara biasa, tetapi ini tidak menghalang hidangan daripadanya untuk mempunyai kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan, di antaranya terdapat kandungan kalori yang rendah dan kandungan asid amino yang kaya.

Anda perlu:

• 1 ½ cawan beras liar;

• 2 cawan air panas;

• 3 cawan ayam;

• 15 g cendawan kering;

• 3 sudu besar. sudu lemak itik;

• 1 cawan bawang cincang;

• ½ gelas kenari cincang;

• ½ gelas cranberry kering;

• ½ cawan pasli cincang;

• garam dan lada.

Rendam cendawan kering dalam air mendidih dan biarkan selama 20 minit. Tuangkan air melalui ayak dan pasangkan cendawan, simpan cecair. Meleleh lemak itik dalam kuali yang mendalam, goreng bawang sehingga telus, tambah cendawan dan nasi liar, campuran dan goreng. Masak selama 1-2 minit, tambahkan cranberry, kemudian tuangkan kuah dan air yang dikeringkan dari cendawan. Tipu dalam memasak nasi liar adalah bahawa ia memerlukan lebih banyak air daripada nasi biasa - satu pertiga satu hingga tiga. Musim dengan garam dan masak selama sekurang-kurangnya 30 minit. Masukkan walnut dan pasli goreng dalam kuali kering, kacau dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.