Sup adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Sebagai peraturan, mereka cepat dan mudah diserap, menyumbang kepada pencernaan yang baik. Makanan kebanyakan makan tengah hari mengandungi sedikit kalori, tetapi memberi kenyang untuk masa yang lama. Salah satu sup kegemaran Rusia yang asli adalah sup kubis dengan daging babi dan kubis segar. Terdapat banyak variasi resipi ini, di setiap rumah ia disediakan dengan cara tersendiri. Tuan rumah boleh memasak untuk makan tengah hari, bersulang, kaya, sup kubis tajam, bergantung pada pilihan rumah tangga. Berikut adalah resipi yang menarik untuk memasak hidangan ini. Satu ciri sup kubis ialah penambahan penganan epal. Resipi ini agak mudah, dan prosesnya tidak mengambil banyak masa, dan sup kubis akan berubah menjadi cukup kaya, enak dan asli.
Pilih resipi anda
Sup kubis dan bubur - makanan kami. Jadi mereka bercakap di Rusia sejak zaman purba. Sup kubis adalah hidangan utama, dimakan setiap hari dan masih belum hilang kaitannya.
Penyebut pertama sup kubis
Penyebut pertama sup kubis bermula pada abad kesembilan. Sup lazat, menggunakan kubis putih, disediakan oleh golongan miskin dan kaya. Di kawasan luar bandar, sup kubis dicipta dengan bawang dan cendawan. Untuk menjadikannya lebih memuaskan, ia dibekalkan dengan sisa makanan, atau lemak mashed. Kumpulan-kumpulan masyarakat yang baik mampu menggunakan produk daging sirloin, dan bukan hanya mentah mentah tetapi juga masam dimasukkan dalam resipi (sup kubis seperti dipanggil elaun harian). Pada masa itu, hidangan pertama diberikan peranan yang sangat penting, kerana mana-mana perayaan atau makanan harian semestinya bermula dengan chowder yang hangat. Kemudian terdapat beberapa resipi asas untuk makanan cecair: sup bit, acar, puncak, periuk sejuk, telinga, pike, borsch. Tetapi kubis, yang merupakan sup kaya kubis segar atau sauerkraut, menjadi yang paling kultus di Rusia. Banyak yang telah berubah sejak itu, sekarang setiap keluarga dapat menggembirakan diri mereka dengan sup makan siang yang ringan dan enak.
Mengapa sup kubis dipanggil sup kubis
Ahli sejarah masih berhujah tentang mengapa sup kubis dipanggil sup kubis. Walaupun sebelum mereka sering dipanggil "shti". Terdapat beberapa versi mengenai perkara ini.
Versi pertama mendakwa bahawa perkataan itu mempunyai akar Lama Rusia dan ia berasal dari perkataan "makan" - rebus, minuman panas yang dibersihkan dengan kubis, kendi atau "dimakan" - makanan. Pilihan ini dianggap paling munasabah, kerana sup kubis, yang pentingnya dikurangkan kepada cecair panas cair, adalah makanan utama bagi para petani.
Versi kedua mengatakan bahawa nama itu berasal dari perkataan Slavic "schavn", yang diterjemahkan sebagai kemaluan. Sesungguhnya, pada musim bunga awal, daun kuncir muda sering digunakan.
Perkataan dengan sendirinya adalah universal dalam ejaan dan sebutannya. Untuk menulis dua huruf abjad Rusia, beberapa huruf asing diperlukan. Oleh itu, hingga ke hari ini, versi betul mengapa sup kubis dipanggil sup kubis tidak diketahui dengan teliti.
Prinsip umum memasak
Untuk sup kubis, anda boleh menggunakan sayur-sayuran, daging dan juga sup ikan. Bergantung pada aditif, rasa hidangan akan berubah. Sayur-sayuran juga ditambah: kubis, kentang, lobak merah, lada, bawang. Bijirin, cendawan, dan kekacang boleh ditambah. Sup kubis dengan babi dan kubis segar tidak akan menjadi berasid (seperti kubis klasik dengan sauerkraut), jadi ia sempurna sebagai makan malam yang enak dan mudah untuk semua orang. Dua komponen utama hidangan ini ialah babi dan kubis segar. Mari kita bercakap tentang mereka dengan lebih terperinci.
Hampir segala-galanya mengenai babi
Apa saja ahli pemakanan mengatakan tentang kesan negatif daging babi pada badan kita, daging ini adalah permintaan yang tertinggi, membentuk asas menu harian dan perayaan. Dan mudah dijelaskan. Pork mempunyai rasa daging yang jelas, mempunyai struktur yang lembut dan lembut. Daging dimasak dengan cepat, sementara ia adalah yang paling murah.
Satu-satunya ciri daging adalah kandungan kalori tinggi, lipid dan kolesterol. Tetapi mereka benar-benar tidak mengerikan untuk badan, jika anda makan daging babi tanpa lemak atau hanya mengetahui ukurannya.
Walaupun hakikat bahawa pemisahan menjadi varieti hampir tidak pernah digunakan, masih terdapat dua jenis daging: pertama dan kedua. Yang pertama termasuk scapular, dorsal, lumbar, ham dan brisket. Kepada kedua - tongkat dan tongkat. Daging pada tulang selalu memberikan sup yang lebih kaya, walaupun ia memerlukan dari semasa ke semasa untuk menghilangkan busa berlebihan semasa memasak. Untuk sup, anda boleh mengambil apa-apa keping babi, tetapi lebih baik jangan menggunakan daging yang terlalu lemak. Atau, apabila memasak sup, bersama-sama dengan buih, keluarkan lemak yang berlebihan.
Hampir segala-galanya mengenai kubis segar
Manfaat kubis putih telah lama diketahui oleh semua orang, kerana ia tidak sia-sia kerana mereka menganggapnya sebagai ratu taman. Dalam sejarah, tanaman akar ini sering disebut. Cantik dan berair, lazat dan rangup, ia digunakan untuk menyediakan sebilangan besar hidangan. Kubis disimpan sepanjang musim sejuk, tanpa kehilangan sebarang rasa atau sifat berfaedah.
Ratu Taman sentiasa mengambil banyak dari bumi, jadi ia termasuk banyak vitamin dan mineral. Sayuran ringkas mempunyai kandungan kalori yang sangat kecil. 100 g produk segar mengandungi hanya 28 kcal. Kebanyakannya mengandungi karbohidrat - 4.7 g, protein - 1.8 g dan lemak hanya 0.1 g.
Rawatan haba perlu pendek (tidak melebihi 15 minit). Untuk memasak, anda boleh menggunakan minyak bunga matahari yang ditapis. Ia boleh digantikan dengan krim, tidak digalakkan untuk memasak pada lemak haiwan atau marjerin. Tunggul itu harus dibuang, bahagian pahit janin mengandungi semua bahan kimia beracun yang janin telah menyerap dari tanah.
Resipi sup kubis segar dengan daging babi
Hidangan kubis yang dimasak secara tradisional dengan sauerkraut, dan jika terdapat kubis segar yang lembut, anda boleh menyimpang dari tradisi dan memasak sup kubis kurang enak dari kubis segar dengan daging babi, resipi dengan gambar yang ditawarkan untuk perhatian anda hari ini. Ciri-ciri hidangan itu adalah berpakaian epal.
Bahan-bahannya
- Babi - 400 gram;
- kentang - 5 keping;
- wortel - 2 keping;
- tomato - 1 keping;
- epal - 1 keping;
- tomato tomato - 1 sudu besar;
- bawang merah - 1 keping;
- air - 3 liter;
- kubis - 500 gram;
- pasli - secukup rasa;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- rempah secukup rasa
Memasak
1. Rendam daging - daging babi. Untuk melakukan ini, tuangkan bahagian yang dibasuh selama satu jam dengan air sejuk. Kemudian tukar cecair untuk membersihkan air, letakkan sup sehingga mendidih. Kuih mesti ditapis untuk membuat hidangan jadi lebih cantik.
2. Dapatkan daging, terpisah dari tulang, potong ke dalam bahagian. Sampul supaya tidak kering, dan letakkan kuah di atas panci gas sekali lagi dan biarkan mendidih.
3. Cili kubis segar dengan jerami, tidak sangat nipis. Letakkan kubis dalam sup, kacau. Masak sup kubis selepas mendidih selama tujuh hingga sepuluh minit.
4. Masukkan kuah mendidih dadu kentang mentah. Anda boleh sup sup kubis. Masak sehingga kentang dimasak.
5. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran atau dalam lemak babi cair sehingga lembut, dengan itu menyediakan goreng bawang dan wortel biasa. Hantar ke kuali sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut.
6. Sediakan perkakas epal. Untuk melakukan ini, keluarkan buah - epal (sebaik-baiknya hijau), parut dengan halus tanpa menjejaskan kotak benih dengan inti. Hanya potong tomato separuh, parut, tanpa menggunakan kulit. Masukkan sos kepada jisim. Campurkan dengan baik. Hantar perkahwinan epal diikuti dengan pemanggang sayur. Masukkan lada di sana, apa-apa rempah untuk rasa dan rebus selama tiga minit lagi.
7. Masukkan pasli hijau, daun bay, lada hitam yang dicincang dan matikan dapur gas. Tutup dan biarkan sup kubis rendam dalam aroma rempah selama tiga puluh minit.
