Takrif tradisional sup adalah hodgepodge. Dan semua kerana ia sentiasa disediakan dari beberapa jenis daging, atau sebaliknya, ia dikumpulkan dari apa yang terdapat dalam peti sejuk. Oleh itu, masa yang tepat untuk membuat hodgepodge adalah hari pertama selepas cuti, apabila terdapat banyak produk yang berbeza, dan, sebagai peraturan, sedikit dari segalanya.
Pilih resipi anda
Hampir setiap daging boleh digunakan untuk hodgepodge: daging lembu, daging sapi muda, babi, ayam, ayam belanda. Komponen lain yang diperlukan adalah daging asap. Segala sesuatu yang anda suka atau hanya tinggal selepas perayaan perayaan sesuai: sosej asap dan rebus, daging cincang, ham, leher, tulang rusuk, sosej. Jeruk bertanggungjawab untuk rasa masam yang unik. Dalam kebanyakan resipi moden, hodgepodge Rusia dilengkapi dengan bahan-bahan Mediterranean seperti buah zaitun dan capers. Berhati-hati: jangan terlalu garam! Apabila anda menambah makanan, cuba sup, seperti daging asap, timun dan penapisan boleh menenun sup dengan secukupnya dengan garam.
Solyanka tradisional
Bahan-bahan
- Daging sapi atau daging lembu (lebih baik pada tulang) - 0.5 kg
- Air - 2.5-3 L
- Rokok babi asap - 200 g
- Ham - 200 g
- Sosis asap - 200 g
- Sosej atau sosej rebus - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- 3 jeruk jeruk
- Minyak zaitun hitam - 100 g
- Pes tomato - 2 sudu besar. l
- Parsley - sekumpulan kecil
- Bay daun - 2 pcs.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam segar secukup rasa
- Minyak sayuran
- Krim masam
- Lemon
Memasak:
- Letakkan daging lembu (daging lembu) dan tulang rusuk salai dalam periuk, tambah air dan masak
- Buang busa, reneh selama 2 jam.
- 15-20 minit sebelum kuah sudah siap, tambahkan daun bay dan lada.
- Keluarkan daging dan tulang rusuk dari sup, keluarkan daun telur, ketatkan sup.
- Daging berasingan dari tulang dan potong ke dalam jalur. Juga potong ham dan sosej (dan sosej, jika anda menggunakannya daripada sosej rebus).
- Cincang bawang dan pasli, cincang timun itu ke dalam kiub kecil.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan bawang di dalamnya, masak selama 3-4 minit. Masukkan timun, pasli, pes tomato dan 1 sudu besar sup dan masak selama 8 minit tanpa tudung.
- Masukkan campuran rebus ke dalam sup, masak sehingga masak, masak selama 5 minit.
- Masukkan daging, sosis, ham dan sosej ke kuali. Bawa mendidih.
- Masukkan zaitun, tuangkan air garam dari zaitun ke dalam sup. Bawa mendidih, kurangkan haba, masak selama 10 minit.
- Matikan api, tutup, biarkan selama 10 minit.
- Hidangkan dengan kepingan lemon di setiap pinggan dengan krim masam dan herba yang dicincang halus (secukup rasa).
Solyanka dengan kacang
Bahan-bahan
- Ham - 200 g
- Sosis asap - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 pc.
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Kentang - 2 buah.
- Pickles - 2 pcs. (besar)
- Kacang Merah - 1 boleh
- Jus tomato - 100 ml
- Pes tomato - 2 sudu besar. l
- Pasli atau Dill - sekumpulan kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam segar secukup rasa
- Minyak sayuran
Memasak:
Cincang bawang dan bawang putih dengan sempurna. Parut lobak. Potong sosej, ham dan timun menjadi kiub. Panaskan minyak sayur dalam kuali, letakkan bawang dan wortel, masak selama 5 minit, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Masukkan bawang putih, sosej dan ham, masak selama 1 minit. Masukkan pes tomato dan acar, simmer selama 3 minit, kacau sentiasa. Keluarkan goreng dari panas. Kentang kentang, potong atau potong, masukkan ke dalam kuali (kira-kira 3 l), tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih, mengurangkan haba, garam, masak selama 15 minit. Masukkan goreng dan kacang dari balang ke kentang, garam (jika perlu), lada, masak selama 10 minit. Tuangkan jus tomato, masak selama 1-2 minit lagi. Keluarkan dari haba, tutup, biarkan selama 15 minit. Hidangkan solyanka yang sangat panas, taburkan dengan herba yang dicincang halus.
Daging solyanka dengan cendawan
Bahan-bahan untuk 10 hidangan:
- Daging sapi atau daging lembu - 0.8 kg
- Ham, leher, potong - 200 g
- Sosis asap - 400 g
- Sosej sosej - 200 g
- Champignons segar - 200 g
- Bawang - 2 pcs.
- Wortel - 1 pc. (besar)
- Pickles - 200 g
- Minyak zaitun hitam - 1 balang
- Capers - 50 g
- Pekat tomato - 5 sudu besar. l
- Bay daun - 2 pcs.
- Butter - 70 g
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Kacang hitam lada - secukup rasa
- Parsley - sekumpulan kecil
- Krim masam
- Lemon
Memasak:
Di dalam kuali meletakkan daging, 2 kupas bawang, 2 lobak merah dan sebiji kacang lada. Tuangkan 3-4 liter air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan buih itu, kurangkan panas hingga minimum, daging masak selama 1.5-2 jam. 15 minit sebelum memasak, keluarkan bawang dan wortel, tambahkan daun garam dan teluk.
Cincang bawang. Bilas cendawan segar, kering dan potong ke dalam piring. Panaskan campuran mentega dan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang hingga keemasan. Masukkan cendawan ke dalam bawang, goreng selama 5 minit, kacau berterusan. Secara beransur-ansur menambah pes tomato, renehkan selama api sederhana tanpa henti untuk campur tangan. Anda boleh mencurahkan sedikit sudu sup, terus reneh.
Keluarkan daging rebus dari sup, dinginkan dan cincang halus. Dadu sosej, daging asap, sosej (yang anda miliki) ke dalam kiub atau jalur.
Terikan sup, kembali ke api, biarkan mendidih. Tambahkan ke panggang dengan cendawan, maka semua daging yang dihisap dan, akhirnya, daging rebus yang dicincang. Masak selama 5 minit. Tambah beberapa kepingan lemon dan matikan api. Biarkan hodgepodge menyiram selama 10-15 minit.
Masukkan zaitun, capers dalam piring, tuangkan hodgepodge. Hidangkan dengan krim masam dan herba cincang.