Souffle kentang sempurna sebagai hidangan pembuka untuk meja perayaan dan akan mengejutkan rasa yang menyenangkan semua tetamu. Pembuka selera tidak disediakan untuk jangka masa yang panjang dan memerlukan sedikit wang.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 220-260 g tepung
- - 3 telur
- - 650-670 g kentang
- - 70-110 g parmesan parut
- - garam
- - 270-310 ml susu
- - 15-20 g mentega
- - 10-15 g mustar granular
Manual arahan
1
Kupas kentang, dibahagikan kepada 3-4 bahagian, dimasukkan ke dalam air masin mendidih dan masak, ditutup dengan tudung, selama 17-25 minit, sehingga lembut, kemudian tuangkan air. Letakkan stewpan dengan kentang pada api kecil selama 1 minit supaya ia dikeringkan dengan baik. Hidupkan kentang tumbuk, tambahkan garam dan lada.
2
Buat sos bechamel. Melembutkan mentega dalam periuk, tambah tepung dan goreng ringan selama satu minit, kacau. Masukkan susu dan masak, terus mengaduk, dengan api kecil selama 8-11 minit, sehingga sos semakin bertambah. Tambah sedikit parmesan parut, musim dengan garam dan lada dan sejuk.
3
Pisahkan tupai dari kuning. Campurkan kentang tumbuk dengan sos, kuning dan sawi. Pukul putih dalam cawan sehingga tebal dan tambah campuran.
4
Panaskan ketuhar hingga 190-210 darjah. Mentransfer jisim siap kepada tin pra-minyak. Letakkan parmesan yang tinggal di atas. Bakar selama 27-37 minit sehingga souffle naik dan bertukar keemasan. Hidangkan soufflé panas di atas meja.