Cendawan adalah produk yang sangat enak dan berkhasiat yang merupakan sebahagian daripada pelbagai jenis hidangan. Daripada jumlah ini, sup, hidangan utama, makanan ringan, saus secara tradisional disediakan. Untuk dapat memasak pada cendawan pada musim sejuk, orang menggunakan kaedah seperti pengeringan.
Pilih resipi anda
Connoisseurs cendawan boleh menikmati hidangan yang segar dan lazat untuk masa yang sangat singkat, kerana musim menuai sangat pendek. Oleh itu, mereka terpaksa mengambil pelbagai cara untuk memelihara mereka untuk memanjakan diri mereka dengan produk kegemaran mereka sehingga musim depan.
Satu cara untuk mengekalkan tanaman adalah pengeringan. Terima kasih kepada rawatan ini, cendawan boleh disimpan untuk masa yang lama (sehingga 3 tahun) dan mengekalkan hampir semua bahan berguna, serta padat (mereka kering 3-4 kali), mereka tidak mengambil banyak ruang. Cendawan kering boleh dibeli di kedai, atau anda boleh memasaknya sendiri di rumah, sama ada dengan menggantungnya pada rentetan dengan cara garland, atau menggunakan alat khas - ruang pengeringan. Ini adalah cara yang paling mudah dan paling cepat untuk menjadikan cendawan segar menjadi kering.
Di antara jenis utama cendawan yang dibenarkan untuk pengeringan adalah: cendawan porcini, semua spesies, cendawan madu, mentega, champignons, boletus coklat, morels, cendawan Poland, cendawan aspen, jahitan. Ceps dalam bentuk kering memperoleh rasa yang lebih kaya dan halus.
Penuaian
Tuai mestilah disusun mengikut spesies, memilih mereka yang sangat sesuai untuk pengeringan, dan kemudian tidak akan pahit. Selepas itu, bersihkan cendawan dari kotoran dan serpihan (pasir, jarum, daun), jangan lupa bahawa mereka tidak boleh dibasuh, anda hanya boleh lap dengan kain. Yang kecil adalah keseluruhan yang kering, di sini yang medium dibahagi kepada kaki dan topi, dan yang besar harus dipotong. Kaki cendawan dipotong ke dalam bulatan, topi dan kiub.