Berapa kerap kita makan kentang? Ya, hampir setiap hari! Tidak ada perayaan, atau makan malam keluarga, dan rekreasi luar tidak lengkap tanpa "kentang". Kentang goreng dan kentang tumbuk, pelbagai sup dan casseroles, zrazy dan dumplings, lempeng dan cip adalah sebahagian kecil daripada semua yang boleh disediakan dari tumbuhan ini. Tetapi ia tidak selalu seperti itu.
Pilih resipi anda
Kemunculan kentang di meja Rusia.
Kentang "berakar" di banyak negara, tetapi tanaman miskin tidak mengalami penganiayaan seperti di Rusia di mana-mana sahaja. Muncul di Eropah pada abad ke-16, kentang memasuki menu Itali, Sepanyol dan Ireland. Orang Jerman menghargai produk ini hanya pada abad ke-18 - kelaparan memaksa mereka untuk menimbang semula sikap mereka kepada kentang, tetapi orang-orang Rusia hanya terbiasa dengan tumbuhan yang sihat dan lazat menjelang akhir abad ke-19. Dengan sia-sia Peter I dan Catherine the Great cuba dalam setiap cara yang mungkin untuk membiakkan ubi di negeri mereka. Di rantau Volga, di Ural dan Utara, rusuhan sebenar berlaku sebagai tindak balas terhadap percubaan untuk menarik populasi kentang. Dalam perjuangan menentang ubi, Orang Belaian Lama sangat rajin, menurut legenda kentang itu dikenali sebagai tumbuhan "syaitan".
Apakah nilai kentang?
Selain hakikat bahawa kentang hanya lazat, ia juga sangat berguna. Tumbuh tumbuhan ini mengandungi banyak vitamin dan mineral. Protein sayuran, pati, kalium, fosforus, magnesium, besi, vitamin B dan, cukup aneh, banyak vitamin C. Untuk semua ini, kentang mengandungi hanya 0.3% lemak. Kentang hanya perlu dimakan, itu adalah kasihan yang banyak menolaknya kerana kandungan karbohidrat di dalamnya. Lagipun, kentang diperlukan bukan sahaja untuk aktiviti otot, tetapi juga untuk pembentukan darah. Juga, kentang menghalang skurvi dan kehilangan gigi, menggalakkan sintesis kolagen, komponen penting dalam daya tarikan wanita, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus tertentu.
Bagaimana untuk memilih kentang.
Hanya ubi yang boleh dimakan dalam kentang. Epal hijau di kilang bukan sahaja tidak sesuai untuk makanan, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan kerana kandungan racun solanin yang tinggi. Racun ini juga ditemui dalam ubi hijau, jadi apabila memilih kentang, anda perlu memberi perhatian kepada warna.
Lama, kentang menternak sering berubah menjadi hijau semasa memasak, jadi berhati-hatilah untuk membelinya. Di samping itu, ubi lama kehilangan rasa dan nutrien mereka.
Kentang ais krim memperoleh rasa yang manis dan konsisten lebih seperti zucchini. Buah beku selalunya berwarna hitam dan anda tidak boleh masak. Berhati-hati memilih ubi di kedai, dan jangan mengambil kentang lembut - ia tidak akan berbohong walaupun selama tiga hari. Ubi harus kuat, walaupun dan tanpa bintik.
Berkenaan dengan ciri-ciri varietal, kentang boleh dicerna, kebanyakannya tidak boleh dicerna dan serbuk.
Tidak boleh dihadam untuk salad, menggoreng, mengukus. Ia padat, padat, dan mengekalkan bentuknya dengan baik semasa memasak.
Kebanyakan kentang yang tidak boleh dicairkan sedikit lebih lembut, tetapi juga baik untuk membuat hidangan sampingan. Kentang itu sering berwarna kuning.
Untuk sup, kentang mashed, ladu dan goreng, kentang serbuk sangat bagus. Ini adalah kentang putih, biasanya pelbagai matang, dengan kandungan pati yang tinggi.
Penyimpanan kentang.
Ruang simpanan untuk ubi kentang mestilah gelap, sejuk dan berventilasi dengan baik. Cahaya matahari dan kelembapan dikontraindikasikan dalam tumbuhan ini. Di bawah matahari, kentang menjadi hijau dan menjadi tidak sihat, dan kelembapan berlebihan boleh menyumbang kepada reput.
Suhu di dalam bilik di mana kentang disimpan harus 3-4 darjah. Jika suhu lebih rendah, maka kentang akan membekukan sedikit, jika udara lebih panas, ubi akan tumbuh.
Dan jangan sekali-kali anda menyimpan kentang di dalam peti sejuk.
Trik Memasak.
Untuk membuat hidangan kentang lazat dan sihat, senang untuk mengetahui beberapa helah.
Kentang perlu dikupas dengan sangat nipis, dan titik di sini tidak sama sekali menjimatkan produk. Hanya semua nutrien dan unsur surih terletak terus di bawah kulit. Sebuah kentang yang dimasak dalam kulit adalah dua kali lebih sihat seperti dikupas.
Ubi mentari muda biasanya dikikis dengan pisau, tetapi anda hanya boleh menaburkannya dengan garam, lap dengan baik dengan kain yang bersih dan bilas. Lebih baik memerah kentang muda dalam air mendidih.
Untuk salad, kentang dimasak tepat pada kulit, selepas memilih ubi yang kira-kira saiz yang sama supaya mereka sama rata dimasak. Supaya kentang tidak runtuh semasa proses memasak, airnya asin atau cuka ditambah. Anda boleh menambah kedua-dua timun timun dan jus kubis acar. Ubi tidak akan menjadi garam - garam yang berlebihan akan kekal di dalam air yang kemudian anda longkang. Untuk kentang bersih dengan baik selepas memasak, ia mesti disiram dengan air sejuk.
Jika kentang dikupas sebelum dimasak, ia segera dimasukkan ke dalam air sejuk supaya ia tidak menjadi hitam. Ubi akan masak lebih cepat jika anda meletakkan satu sudu marjerin di dalam air. Dan jika pada akhir memasak tambahkan dill, beberapa ulas bawang putih dan lada ke dalam kuali, kentang akan sangat wangi. Kentang sangat enak jika, selepas menyiram air, letakkan sedikit mentega dalam mangkuk, hancurkan cengkeh bawang putih, tutup periuk dengan tudung dan goncang dengan baik. Tumbuh-tumbuhan, tentu saja, akan hancur sedikit, tetapi rasa akan menjadi luar biasa.
Apabila anda membuat kentang lecek, mash kentang panas, sebaik sahaja masak. Jika anda menambah protein, susu mentega dan susu panas kepada kentang, kentang lenyap akan berubah menjadi sejuk dan enak.
Lebih baik kentang goreng dalam mangkuk dengan dinding tebal dan bawah. Sebelum memotong kepingan iris ke dalam minyak, ia mesti dipanaskan dengan baik di atas api yang tinggi, yang kemudiannya dikurangkan. Jika anda mengeringkan kentang dengan tuala sebelum menggoreng, maka ia akan berubah dengan segar. Garam kentang goreng pada peringkat terakhir memasak.
Kentang yang dibakar dalam abu adalah bahagian penting dalam perhimpunan. Rasa membakar kentang panas dengan asap telah biasa kepada setiap kita sejak zaman kanak-kanak. Kentang yang disediakan dengan cara ini mengekalkan hampir semua vitamin dan sangat sihat.
Banyak kursus pertama dan kedua boleh dibuat dari kentang, sup kentang digunakan dalam penyediaan sos dan goulash, 200 g kentang akan menampung dos harian vitamin C, dan dapat menyembuhkan penyakit perut dengan jus mentah. Fikirkan sebelum anda mengeluarkan ubi ini yang berguna dan lazat dari diet anda demi fesyen dan angka langsing. Lagipun, kita tidak pulih dari karbohidrat itu sendiri, tetapi dari berapa banyak yang kita makan.