Susu susu ternyata menjadi kejutan yang tidak menyenangkan untuk pelayan wanita: tunggu sehingga yogurt untuk masa yang lama, dan bubur tidak boleh direbus lagi. Mungkin salah satu pilihan terbaik untuk menggunakan susu masam adalah membakar penkek. Ini adalah cepat dan sangat lazat, sarapan pagi penuh, terutama sekali jika anda membungkus makanan dalam lempeng.
Pilih resipi anda
Pancake dengan susu masam: resipi klasik
Anda perlu:
- 800 ml susu masam,
- 2.5 sudu besar. tepung gandum
- Telur ayam 3
- 6-7 sudu besar minyak halus
- 4-5 sudu besar gula pasir
- 1/2 sudu teh soda
- garam secukup rasa.
Ambil gelas kaca atau enamel untuk menguli doh. Anda juga boleh menggunakan kuali yang mendalam. Susu sedikit susu supaya ia berada pada suhu bilik.
Masukkan garam, gula dan soda, direbus dengan cuka, hingga susu. Tetapi jika susu sangat berasid, maka anda boleh soda dan tidak memadamkan tambahan. Aduk jisim dengan pemukul atau pengadun pada kelajuan rendah.
Tuangkan 4 sudu tepung dengan slaid, campurkan lagi. Tepung perlu ditambah di bahagian, jadi lebih mudah untuk menguli doh. Selepas mendapatkan keseragaman, tuangkan 4 sudu besar dan tambah semua tepung.
Sekarang tambah telur dan campurkan lagi sehingga benar-benar homogen, lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Tambah minyak dalam komponen terakhir.
Biarkan doh berdiri selama 30-40 minit. Kemudian campurkan seluruh jisim sekali lagi dan mula membakar lempeng lemak. Untuk melakukan ini, panaskan kuali dengan baik ke jerebu yang berwarna kelabu dan minyak dengan minyak.
Tuangkan adonan doh ke permukaan yang dipanaskan dan panggang lempeng sehingga coklat keemasan. Kemudian tukar dengan spatula atau pisau di sisi lain dan bakar di sisi lain juga hingga perang keemasan.
Panci tidak boleh disejukkan setiap kali, jika lempeng itu mudah dimakan, hanya tambah sedikit minyak selepas 3-4 lempeng. Sekiranya terdapat kesukaran untuk mengeluarkan, maka anda perlu melincirkan permukaan kuali sebelum setiap hidangan doh.
Isi pancake yang disediakan dalam timbunan dan sediakan panas dengan jem atau krim masam.
Lepuh susu panci dengan vanila
Vanilla dengan mudah akan menghilangkan sedikit keaslian pancake yang susu memberi mereka.
Anda perlu:
- 1 cawan susu lembu
- 130 g tepung gandum
- 2 telur kecil atau 1 besar,
- 1 sudu kecil vanillin
- 4-5 sudu gula
- 1 sudu besar minyak halus.
Resipi langkah demi langkah
Hancurkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula di sana. Gosokkan telur mentah dengan gula dengan teliti supaya semua bijirin dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan produk susu panas sedikit. Pukul campuran ringan dan tambah vanillin.
Seterusnya, mulakan secara beransur-ansur menuang tepung, tanpa berhenti proses sebat. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun pada kelajuan minimum. Selepas tepung, tambah minyak dan menilai konsistensi doh.
Ia sepatutnya kelihatan seperti susu pekat. Jika adunan itu lebih tebal, betulkan dengan menambah air masak atau, jika masih tersisa, sebahagian tambahan susu panas.
Mulailah goreng pancake dalam kuali, gosok bawang dengan garpu. Tetapi jika doh tidak berjalan dengan lancar, kuali perlu dibakar. Menyimpan adunan dengan api sudah cukup selama 20 saat di setiap sisi.
Lempeng-lempeng seperti itu paling baik disajikan dengan krim masam, mereka tidak begitu sesuai untuk membungkus daging, kaviar atau lain-lain tambalan serupa di dalamnya.
Resipi penkek susu masam tanpa telur
Anda perlu:
- Tepung premium 200 g
- 3 sudu besar ghee,
- 3 sudu kecil gula
- 500 ml susu masam,
- sudu garam yang tidak lengkap.
Tuang susu yang ditapai ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan garam dan gula. Secara beransur-ansur, dalam 2-3 dos, kembangkan tepung gandum yang telah ditapis ke dalam susu, teliti bercampur-campur setiap kali sehingga licin.
Pukul doh dengan muncung pengadun khas dan campurkan ghee ke dalamnya. Biarkan jisim untuk membancuh kira-kira 2 jam pada suhu bilik.
Pada akhir masa ini, pukul doh lagi dengan mixer dan mula masak lempeng. Letakkan sekeping mentega pada kuali panas dan tuangkan separuh adunan senduk. Hidupkan pancake ke atas seperti yang anda pelihara di setiap sisi.
Kering susu asid
Untuk memasak lempeng kustard, anda perlu menggunakan air mendidih sejuk apabila menguli doh. Dalam perwujudan ini, ia digabungkan dengan susu masam.
Anda perlu:
- 1 cawan air mendidih,
- Tepung premium 200 g
- 1 cawan susu masam,
- Telur ayam 3
- 3 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil baking soda.
Dalam mangkuk yang mendalam, pukul telur pada suhu bilik, tambahkan gula dan campurkan semuanya dengan pukul sehingga gula larut dan jisim seragam. Tambah kepada mereka susu masam, juga pada suhu bilik atau sedikit lebih hangat. Kacau campuran telur dan susu sehingga rata.
Ayur tepung bersama garam dan soda melalui ayak. Memperkenalkan tepung secara beransur-ansur ke dalam jisim cecair. Apabila anda menambah komponen pukal, campurkan jisim. Hasilnya harus jisim likat yang cukup tebal.
Rebus air terlebih dahulu dan tuangkan jumlah yang anda perlukan ke dalam cawan. Secara beransur-ansur tuangkan air mendidih ke dalam doh dan segera campurkan jisim dengan pukul. Perkara utama adalah melakukan semua dengan cepat. Jadi anda akan mencapai keseragaman campuran yang diseduh. Ia tidak sepatutnya mempunyai ketulan, dan ia sepatutnya menjadi agak cair. Yang nipis adunan anda, yang nipis pancake akan menjadi dan lubang kerja lebih terbuka akan ada pada mereka.
Selepas menambah semua air mendidih, tambahkan minyak. Jika anda menggunakan hanya minyak sayuran, bawanya dalam jumlah 4 sudu besar. Tetapi lebih baik untuk mengambil 3 sudu itu, dan menggantikan yang terakhir dengan mentega cair. Terima kasih kepada ini, penkek akan menjadi lebih halus dan harum.
Kacau sekali lagi dan panggang dengan segera. Anda perlu membakar dalam kuali yang sangat panas, dengan api yang tinggi. Tetapi jika bahan kuali tidak membenarkan anda membakar api seperti ini, semasa proses pembakar anda akan melihat, anda mungkin perlu membuat haba sederhana.
Lubricate permukaan kerja kuali dengan minyak sayuran, tuangkan adunan dan putar, mengedarkannya secara merata ke seluruh bahagian bawah. Tunggu sehingga tepi mula kering sedikit, dan beralih ke sisi lain. Sisi kedua memasak lebih cepat.
Lempeng siap juga boleh disejukkan dengan mentega cair dan disajikan dengan krim masam, jem atau madu.
Lempeng openwork dalam susu masam dengan putih telur
Pancake untuk resipi ini ringan dan lapang, terutamanya jika anda menggunakan krim disebat sebagai pengisian.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam,
- 1 cawan tepung gandum
- 2 telur ayam
- 2 sudu besar gula
- 40 ml minyak bunga matahari,
- 1 sudu kecil garam dan baking soda.
Pisahkan putih dari kuning. Letakkan kuning telur dalam cawan dengan gula dan garam dan pukul dengan teliti. Kemudian tuangkan susu masam hangat yang sama. Campurkan semua bahan bersungguh-sungguh dengan pukul.
Ayur tepung dengan soda dan tuangkan bahagian-bahagian kecil ke dalam dasar untuk doh. Pukul putih dalam mangkuk yang berasingan dengan sedikit garam sehingga busa besar muncul. Hanya selepas itu, hati-hati campurkan dengan spatula kayu ke dalam adunan. Akhir sekali, tambahkan minyak kepada bahan-bahan lain.
Panaskan kuali, minyak dengan minyak dan secara beransur-ansur menuangkan jisim udara, mengedarkan di bahagian bawah. Bakar di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Ia ternyata pancake sangat lazat. Hidangkan mereka dengan sebarang jam, jem atau jem.
Pancake nipis dengan susu masam
Walaupun lempengnya sangat nipis, mereka tidak merobek apabila membungkus tampalan di dalamnya.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam,
- 1.5 sudu besar. tepung premium
- 2 telur
- 0.3 cawan gula pasir.
- 7 g gula vanila
- 2 garam garam
- 2 sudu besar minyak bunga matahari.
Pukul telur dalam mangkuk pengadun dan tambah gula, campurkan kedua-dua komponen pada kelajuan rendah untuk sepenuhnya larut gula.
Tuang susu masam ke dalam campuran dan tambah gula vanila. Kacau dan mula masak tepung dan garam ke dalam jisim.
Hanya selepas adunan menjadi halus, cairkan dengan minyak. Ia harus bertukar jisim yang serupa dengan ketumpatan krim masam buatan sendiri. Seterusnya, anda boleh mula membakar penkek.
Lempeng pertama digoreng dengan penambahan minyak dalam kuali, selebihnya - dalam kuali panas kering. Rendamkan pancake nipis pada susu masam dengan susu pekat dan gulungkannya dalam segitiga. Hidangkan di atas meja.
Pancake tebal lazat dengan susu masam
Pancake tebal dihidangkan sebagai hidangan bebas dengan mana-mana sos atau hanya dengan mentega cair.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam,
- 100 gram mentega,
- 320 g tepung gandum
- 5 telur mentah
- 2.5 sudu besar gula
- satu garam garam halus.
Pukul kuning telur dengan gula dan garam menggunakan mixer selama 4-5 minit. Melelehkan mentega di dalam tab mandi air atau microwave untuk memanaskannya. Masukkan mentega ke dalam telur.
Kemudian tuang 1/3 dari jumlah tepung yang diperlukan ke dalam jisim dan pukulan dengan teliti dengan mixer. Kemudian masukkan segelas susu masam hangat pertama, campurkan dengan teliti, kemudian masukkan - gelas kedua, campuran.
Tuangkan tepung yang tersisa dan kacau sehingga rata. Pukul putih dalam busa yang tebal, dan secara beransur-ansur tambahkannya ke doh, perlahan-lahan campur dengan spatula yang luas supaya busa tidak jatuh.
Sejurus selepas ini, mula membakar penkek. Pukul lempeng siap dengan mentega cair. Jadi mereka akan terus berair walaupun pada keesokan harinya.
