Ayam dalam wain (coq au vin) - masakan hidangan masakan Perancis. Resipi berbeza dari rantau ke rantau. Bergantung pada wain yang digunakan, rasa hidangan sentiasa ternyata berbeza dan unik. Secara umum, tanah air coq au vin adalah Burgundy.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - seekor ayam seberat kira-kira 2 kg;
- - Wain merah kering - 400 ml;
- - daging lembu - 6-8 keping;
- - champignons - 400 g;
- - 2 wortel besar;
- - 2 bawang merah (200 g);
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - Minyak zaitun;
- - daun bay;
- - 2 cabang thyme;
- - Garam dan lada secukup rasa.
Manual arahan
1
Kami memotong bangkai janggut itu menjadi 6-8 bahagian, meletakkannya dalam kuali besar dan isi dengan wain merah. Kami memotong bawang merah, memotong setiap lobak menjadi 6-8 bahagian, memindahkan sayur-sayuran ke dalam kuali. Menggunakan benang, kami mengikat daun telur dan thyme menjadi sekumpulan, tambahnya pada kuali. Kami mengeluarkan kuali di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam (sekurang-kurangnya 12 jam).
2
Kami mengeluarkan potongan ayam dari kuali, dikeringkan dengan tuala. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak, di atas api sederhana, goreng kepingan ayam jantan hingga coklat keemasan di setiap sisi.
3
Kami mengeluarkan sayur-sayuran dari perapian wain dengan sudu slotted, dan mengembalikan daging ke kuali. Dalam kuali, gorengkan bawang putih, lobak merah dan bawang selama 2-3 minit.
4
Kami mengalihkan isi pan ke ayam, garam dan lada. Kami letakkan kuali pada api, biarkan mendidih pada api sederhana, mengurangkan haba minimum. Masak hidangan di bawah tudung selama 2 jam.
5
Tak lama sebelum hidangan sudah siap, kami memotong cendawan menjadi kepingan, dan bacon menjadi kiub kecil. Dalam kuali, panas sedikit lemak dari daging, tambah cendawan dan goreng sehingga cairan menguap.
6
Kami memindahkan cendawan dengan bacon ke panci panggang selama 10 minit sebelum memasak, meningkatkan haba, menyediakan coq au vin tanpa tudung, supaya sos sedikit menebal. Hidangkan hidangan siap dengan roti renyah yang dibakar.