Mengapa membuat mustard di rumah jika rak dari produk siap sudah pecah di kedai? Jawapannya mudah - pengawet hampir selalu hadir dalam sos yang dibeli, kebanyakan orang moden ingin mengelak daripada menggunakannya. Dan dalam mustard buatan sendiri pada timun timun - "semua anda sendiri", semuanya biasa, ditambah dengan resipi yang menawan dengan ketegarannya, yang boleh diubah menjadi rasa anda sendiri
Ya, dan ini adalah perkara yang mudah - hanya mengambil masa 15 minit (di mana anda akan bekerja selama kira-kira tiga minit).
Pilih resipi anda
Mustard buatan sendiri sentiasa lebih sihat dan lebih sihat daripada yang anda beli di kedai, kerana tidak terdapat bahan tambahan yang berbahaya di dalamnya. Terdapat banyak resipi untuk membuat mustard di rumah, dan setiap resipi mempunyai "sorotan" tersendiri. Seseorang lebih suka versi klasik sawi, seseorang dengan rempah, seseorang dengan apel, dll. Hari ini anda dijemput untuk memasak mustard pada acar timun. Ini adalah buatan sendiri, sangat lazat, agak pedas, perasa aromatik. Menyediakan adalah mudah, cepat dan mudah!
Ciri-ciri penggunaan
Mustard adalah perasa panas yang popular yang telah mendapat cinta istimewa di kalangan penduduk negara kita sejak zaman Kesatuan Soviet. Bagi pelajar Soviet, mustard adalah keselamatan sebenar. Apabila poket kosong, dan masih ada beberapa hari lagi sehingga biasiswa, anda boleh mengambil roti percuma di kafeteria pelajar, dengan murah hati menyebarkannya dengan mustard percuma dan membuat sejenis sandwic. Masa mustard percuma telah lama berlalu, tetapi pada meja kami, pakaian pedas ini masih muncul, apalagi dari pelbagai jenis - Rusia, Bavaria, Dijon dan banyak lagi. Perasa ini diperolehi daripada benih tumbuhan sawi, yang juga disebut sinkapis. Lebih-lebih lagi, biji sawi, bijirin tanah (serbuk) atau sawi meja (campuran serbuk, air, gula, minyak sayuran, cuka dan bahan-bahan lain) dimakan.
Memasak Mustard
- Sejak zaman dahulu lagi, suplemen makanan ini telah digunakan untuk mengekalkan kesegaran produk, terutama daging. Tidak menghairankan bahawa hari ini mustard ditambah kepada pemuliharaan.
- Sebagai rempah, mustard digunakan dalam bentuk sos, serta tanah atau biji-bijian. Perasa ini berjalan lancar dengan pala, allspice, bawang, bawang putih dan rempah lain.
- Mustard adalah pengemulsi semulajadi yang sangat baik yang memproses daging dan ikan sebelum dibakar. Dalam kes ini, bentuk filem nipis pada produk, yang menghalang aliran jus dan mengekalkan kelembutan daging. Di samping itu, rempah menyumbang kepada pembentukan yang segar dan memberikan hidangan aroma yang luar biasa.
- Puluhan marinades yang berbeza disediakan dengan mustard, dan serbuk mustard adalah bahan yang terkenal dalam mayonis.
Rahsia memasak
Mustard memasak di rumah tidak akan menjadi sukar jika anda mengetahui beberapa rahsia memasak:
- mustard perlu dibuat dalam kuantiti yang kecil dan digunakan dalam dua hingga tiga hari, kerana ia cepat merosot, lebih baik untuk membuat segar seperti yang diperlukan;
- untuk menyediakan rempah panas seperti ini, anda memerlukan acar timun yang sangat sejuk, hampir ais;
- hitung air garam, untuk memasak yang betul, tuangkan mustard dalam kira-kira satu hingga empat nisbah, iaitu, empat sudu cecair perlu diambil untuk 1 sudu besar serbuk;
- mustard teluk dengan acar timun panas, anda akan mendapat terlalu pahit hidangan dengan rasa yang tidak menyenangkan, sebaliknya, cecair yang lebih sejuk akan membuat mustard manis dan ringan;
- Anda boleh menambah ramuan tambahan: terdapat beberapa rempah yang baik dengan mustard (pala, cengkih, kayu manis atau allspice), menambahnya kepada resipi akan membolehkan anda mendapat rasa yang baru, dan anda juga boleh meletakkan gula pasir dalam sos;
- jika anda suka mustard lembut, anda boleh menambah sedikit minyak bunga matahari;
- jika anda mahu mustard untuk menjadi lebih kuat, anda perlu menambah jus lemon secukup rasa;
- tekstur mustard itu sendiri boleh dikawal dengan meningkatkan atau mengurangkan jumlah air garam;
- adalah penting bahawa serbuk mustard adalah berkualiti tinggi, tidak lembap, jika tidak, anda menghadapi risiko mendapatkan massa pahit yang sangat tidak boleh dimakan dan bukan perasa tajam;
- madu mestilah cair, jika ia dihidar, ia mesti dihidangkan dalam tab mandi sehingga ia kembali ke keadaan cairnya.
Resipi yang paling lazat dan lazat untuk memasak mustard pada acar timun
Kerumitan minimum - dan anda akan mendapat jumlah mustard rumah semulajadi dengan tahap ketajaman yang anda perlukan. Sesungguhnya, apabila kita makan sesuatu yang pedas, maka hormon kegembiraan mula dihasilkan dalam badan - serotonin, endorphin dan perubahan suasana menjadi lebih baik. Oleh itu, jika anda makan sekurang-kurangnya satu sudu mustard setiap hari, tidak akan berakhir dengan pemikiran positif! Resipi yang sangat mudah untuk mustard yang dimasak pada acar yang ditinggalkan dari jeruk anda adalah untuk mereka yang suka kuat, kerana seperti mustard, ternyata kuat. Pada masa yang sama, air garam boleh digunakan, terutamanya jika sindrom hangover bukanlah tetamu yang kerap di rumah anda.
Bahan-bahannya
- serbuk mustard - 0.5 cawan;
- jeruk timun (seperti yang diperlukan);
- madu - 2 sudu teh;
- Cuka cider epal - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 1 sudu teh.
Memasak
Proses memasak sendiri sangat mudah dan hanya mengambil masa beberapa minit.
1. Segarkan bubuk sawi. Hiburkan jeruk timun. Tuangkan tepung mustard kering ke dalam balang kaca, tuang cuka epal cider dan secara beransur-ansur tuangkan jeruk timun di bahagian kecil. Campurkan semuanya dengan teliti.
2. Kemudian tambah madu. Ia harus berubah menjadi jisim ketumpatan sederhana, berbutir coklat, tanpa benjolan.
3. Setelah madu dan jisim mustard telah masak sepenuhnya, kami menutup balang dengan bilet mustard dengan tudung. Sekarang anda perlu mengukus sawi. Kemudian semuanya bergantung pada musim dan suhu bateri anda. Pada musim pemanasan, kami selesa melampirkan balang kami untuk bask pada bateri. Dalam kes ini, lebih baik memasak sawi pada petang dan biarkan ia pada bateri sehingga pagi. Semasa tempoh bateri sejuk, kami menggunakan air panas, di mana kami perlu memanaskan balang. Tuangkan air dengan berhati-hati supaya kaca tidak retak. Ambil air panas, tetapi tidak air mendidih. Kita perlu memanaskan mustard, bukannya minuman keras. Simpan balang di dalam air sehingga ia sejuk. Setelah mustard dibuang dalam haba, buka balang dan, jika ada cecair di sana, tuangkannya, selepas itu kami menambah minyak bunga matahari. Berhati-hati campurkan minyak ke dalam jisim mustard sehingga licin. Kami menutup balang dengan tudung dan menghantarnya sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Mustard sudah siap. Selepas itu, anda boleh memotong dengan selamat, sebagai contoh, satu kepingan roti coklat, tutupnya dengan kepingan daging berisi daging dan musim dengan mustard panas pada acar timun pengeluaran anda sendiri. Sebaik sahaja anda telah menyiapkan mustard buatan sendiri, anda mungkin tidak mahu kembali ke produk kedai.
Seperti perasa seperti sawi pada acar timun akan menambah rasa yang unik untuk memasak hidangan dan akan menjadi tambahan pedas kepada pelbagai sup daging.