Ragi adalah mikroorganisma uniselular yang digunakan secara meluas dalam penaik dan memasak untuk menaikkan adunan. Sebagai peraturan, yis dihasilkan dalam bentuk segar yang kering atau ditekan. Ragi kering dibentangkan sebagai serbuk kering dalam sachets. Untuk mengekalkan sifatnya, yis mesti disimpan dalam keadaan tertentu.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Ragi yang ditekan boleh disimpan jika dihancurkan dan dicampurkan dengan sedikit tepung. Kemudian letakkannya pada kertas tebal dan biarkan kering. Selepas pengeringan, letakkannya dalam balang kaca tertutup rapat dan letakkan di tempat yang gelap. Sebelum digunakan, ragi perlu diperiksa untuk percambahan. Untuk melakukan ini, mereka mesti dicairkan dalam 1/2 cawan air suam, tambah secubit gula, 2 sudu tepung dan kacau. Biarkan selama 15-20 minit. Jika buih putih muncul di atas, maka yis boleh digunakan untuk penaik.
2
Ragi yang tersisa boleh disimpan jika anda meletakkannya dalam balang kaca, isi dengan minyak sayur-sayuran dan tutup rapat penutupnya. Dinginkan, dan periksa percambahan sebelum digunakan.
3
Ragi yang ditekan mesti disimpan pada suhu 0-4 darjah. Tempoh jaminan penyimpanan pada suhu ini ialah 12 hari.
4
Yis kering mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 15 darjah. Tempoh jaminan penyimpanan dari 6 hingga 12 bulan. Lebih tinggi gred yis, semakin lama jangka hayat.
Perhatikan
Ragi yang ditekan segar mempunyai bau masam yang menyenangkan, mudah rosak di tangan menjadi serbuk kecil, dan tidak berpegang pada tangan. Konsistensi ragi itu padat, warnanya ringan.
Ragi yang telah lain selama beberapa waktu dalam peti sejuk kering dan menjadi ditutupi dengan kerak gelap, yang tidak terlibat dalam proses penapaian.
Artikel berkaitan
Bagaimana membekukan yis