Foie gras adalah hidangan istimewa yang mewah dan mewah, diterjemahkan dari foiegras Perancis - "hati berlemak." Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, mengandungi besi dan zat yang dapat meningkatkan fungsi otak dan menurunkan kolesterol dalam tubuh.
Pilih resipi anda
Cara mudah untuk membuat foie gras
Cara termudah untuk memasak foie gras adalah untuk memakan hati angsa. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakannya: basuh dan keluarkan semua urat, potong kepingan dan goreng dalam kuali dengan lemak goose atau minyak sayuran. Sebelum menggoreng, anda boleh menambah perisa untuk rasa, tetapi tidak boleh banyak, jika tidak, foie gras akan kehilangan rasa. Hidangan ini dihidangkan dengan salad. Satu lagi pilihan memasak ialah menggoreng hati dengan anggur.
Foie gras boleh dibuat tanpa menggoreng. Hati dibasuh, dibersihkan, dan kemudian diletakkan pada tuala kering, ditaburi dengan lada dan garam, dibalut dan ditinggalkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sebelum berkhidmat, potong ke dalam keping dan tuangkan sos berry.
Foie gras juga disediakan dengan wain yang diperkaya atau sebarang minuman beralkohol lain, seperti Armagnac atau cognac. Pertama, hati diletakkan di dalam air suam, kemudian garam, lada dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan dinding tebal, dan dihancurkan di atas dan tuangkan alkohol. Selepas 24 jam, apabila foie gras diasinkan, ia dibalut dengan kerajang dan dibakar di dalam ketuhar. Hidangan ini berjalan lancar dengan sos buah dan roti bakar.
Apa sos yang dilakukan foie gras?
Paling sering foie gras disajikan dengan berry atau sos buah. Untuk membuat buah, anda memerlukan 1 sudu teh. kicap dan madu, 50 ml jus epal dengan pulpa, garam dan lada. Jus epal dituangkan ke dalam periuk, dicampur dengan kicap dan madu, dipanaskan pada api yang rendah, dan selepas mendidih ia direbus untuk menebal hidangannya.
Sos berry juga mudah dan cepat disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu 1 cawan currant hitam, 100 ml sherry, 1 sudu teh. madu, lemak angsa, minyak sayuran dan garam secukup rasa, anda juga boleh menambah lada putih.
Lemak angsa dicairkan dalam kuali panas, beri dibuang dan dibakar selama 60 saat. Selepas itu, tambahkan bahan-bahan lain, campurkan segala-galanya dan renehkan supaya sos menjadi tebal.