Kek keju Suluguni sangat popular di Caucasus. Sebagai peraturan, mereka disediakan dari pastri puff. Keuntungan dari keju jenis ini adalah bahawa tidak ada yang lain yang perlu ditambahkan ke pengisian. Ia mempunyai garam yang mencukupi, dan rempah-rempah tidak akan menambah apa-apa kepada rasa yang khasnya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- tepung;
- air
- keju suluguni;
- mentega;
- ketuhar dan peralatan memasak.
Manual arahan
1
Untuk membuat pai dengan keju suluguni, anda boleh, tentu saja, membeli pastri puff di kedai. Tetapi lebih baik untuk menjadikannya sendiri. Untuk pastri puff klasik, ambil tepung dan mentega dalam nisbah 1: 1. Masak tepung dengan air untuk membuat adunan yang lembut. Minyak harus berada di dalam peti sejuk pada masa ini.
2
Gulung kek nipis. Lebih tipis lembaran, lapisan lebih banyak boleh dibuat, dan kualiti pastri puff ditentukan dengan tepat oleh bilangan mereka. Virtuosos masakan berjaya membuat dua ratus lapisan dan banyak lagi. Di dapur biasa, tidak mungkin karya sedemikian boleh dibuat, tetapi cuba membuat kek menjadi nipis dan kira-kira ketebalan yang sama di seluruh kawasan.
3
Masukkan sekeping mentega di tengah. Balut tepi kek di semua sisi. Gulung semuanya bersama ke segi empat tepat. Lebih baik untuk menjadikannya lebih nipis. Lipat apa yang anda dapatkan tiga kali. Dengan mata, bahagikan segi empat tepat ke dalam 3 bahagian dalam lebar. Bungkus di bahagian pertengahan sebelah pertama, kemudian satu lagi. Lipat jalur yang dihasilkan pada separuh, juga lebar. Letakkan doh selama sejam di dalam peti sejuk.
4
Ambil jalur dan letakkan di atas meja supaya bahagian terbuka pendek ke kanan dan kiri anda. Gulungkan pembentukan dalam lebar, kemudian panjang. Anda akan mendapat segi empat panjang panjang, yang anda perlu lipat tiga kali lagi, kemudian potong separuh, sejuk dan roll. Ulangi prosedur 3-4 kali. Dalam bentuk ini, doh boleh disimpan selama beberapa hari.
5
Sebelum anda membakar pai, gulungkan apa yang anda dapat ke dalam kek ketebalan yang dikehendaki. Potong ke dalam kotak. Buat pengisian keju suluguni - gosokkannya saja. Jumlah keju adalah sama dengan jumlah tepung. Sekiranya anda menambah 1-2 telur mentah hingga mengisi, ia akan lebih lembut dan lebih lembut. Keju adalah lebih mudah untuk memar di atas parut kasar.
6
Tongkat pastinya. Mereka boleh dibuat dalam bentuk pai klasik yang ditambal dengan "pigtail" di atas, dan dalam bentuk segitiga kecil. Taburkan tepung pada lembaran pembakar supaya pastri tidak melekat dan meletakkan pai. Bakar mereka di dalam ketuhar pada suhu 230 ° C selama 15 minit.
Nasihat berguna
Jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat pastri puff klasik, gunakanlah yang mudah. Ambil tepung dan mentega dalam nisbah 1: 1. Potong mentega ke dalam kepingan, campurkan dengan tepung dan potong semua dengan pisau ke keadaan bijirin. Kemudian perlahan-lahan tuangkan air sejuk (kira-kira 250 g tepung - kira-kira 6 gelas). Campurkan adunan sehingga halus, kemudian bungkus kerajang dan singkapkan selama setengah jam atau satu jam. Melancarkan segi empat tepat, lipat tiga dan dua kali seperti yang diterangkan dalam resipi pertama, dan sejuk sekali lagi. Ia cukup untuk melaksanakan prosedur ini sekali. Setelah doh sejuk sedikit, gulungkannya ke dalam lapisan ketebalan yang diinginkan, dipotong menjadi segi empat tepat dan menyebarkan pengisian. Operasi yang selebihnya adalah sama seperti apabila memasak pai dari adunan klasik.