Salmon Chum adalah ikan laut besar dari keluarga salmon Pasifik, yang mempunyai daging merah dan rasa yang menyenangkan. Daging ketovy sesuai untuk pengambilan garam, menggoreng, tetapi sangat lazat dan lembut akibat merokok. Walau bagaimanapun, sebelum merokok, ikan mestilah betul-betul asin supaya ia tidak menjadi keras dan kering.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk salmon chum salmon dalam air garam:
- - 1 kg filet ikan salmon yang disassembled;
- - 4-5 Art. l garam;
- - daun bay - 5-6 pcs;
- - tanah lada hitam, kacang lada hitam - secukup rasa;
- - 500 ml air.
- Untuk salmon cepat salmon:
- - 1 kg filet ikan salmon yang disassembled;
- - 3-4 sudu besar. l garam;
- - daun bay - 2 buah;
- - 1 sdt kacang lada hitam;
- - bawang - 1 pc;
- - 2 sudu besar. l cuka (9%);
- - 50 ml minyak zaitun;
- - 700 ml air.
Manual arahan
1
Menyediakan salmon asap untuk merokok dan garam di rumah agak mudah, anda hanya perlu memilih ikan yang betul dan memerhatikan perkadaran ramuan. Pilih keseluruhan bangkai dengan kepala anda. Walaupun anda menghabiskan lebih banyak masa memotong ikan, anda akan memastikan bahawa ia tidak rosak. Beli ikan salmon chum beku sekali sahaja. Anda boleh membezakan ikan berulang kali dalam penampilan, salmon berry yang baik sepatutnya utuh, dengan walaupun sirip. Ketahuilah bahawa ikan beku tidak kehilangan rasa, tetapi lebih baik untuk membeli salmon chum segar.
2
Kini teruskan untuk memotong ikan itu sendiri. Pertama, lepaskan kepala dari bangkai, keluarkan sirip dan ekor, dan kemudian, gunakan bahagian membujur dari kepala ke ekor, usus ikan, mengeluarkan bahagian dalamnya. Buat insisi ke kiri dan kanan tulang belakang dan buangkan tulang belakang. Jika anda mempunyai bangkai ikan yang besar, maka anda boleh memotongnya menjadi dua keping. Sekiranya dikehendaki, bersihkan salmon berry dari skala dan memisahkan kulit dari pinggang, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa hidangan.
3
Cara yang paling biasa untuk salmon garam di rumah adalah untuk membuat jeruk, yang membolehkan anda untuk mengawal tahap garam dan kelembutan ikan. Rebus air dalam kuali, kemudian tambah lada tanah dan lada, serta daun bay cincang, kacau rata dan tahan api yang kurang selama 5 minit. Biarkan air garam pada suhu bilik.
4
Masukkan fillet dalam bekas kaca, dilabel atau plastik dan isi ikan dengan air garam, kemudian tutup bekas dengan tudung dan penyejuk selama 10-15 jam. Cuba jangan gunakan peralatan logam untuk pengambilan garam, sebagai logam boleh memberikan ikan selepas usus yang tidak menyenangkan.
5
Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa dan perlu segera salmon salmon chum, kemudian gunakan resipi salutan cepat. Potong fillet ke kepingan besar dan masukkan ke dalam plastik, enamel atau bekas kaca. Dalam bekas lain, sediakan air garam 500 ml air dan garam, kemudian isi ikan dengan air garam ini, tutupkan pinggan dengan tudung dan letakkan objek berat di atas sebagai penindasan. Salmon Chum harus diasinkan selama 1.5-2 jam pada suhu bilik.
6
Campurkan cuka dan 200 ml air, isi ikan selama 10 minit, dan kemudian cecair cecair. Kupas dan cincang bawang cincin, dan kemudian campurkan dengan rempah lain (daun lada dan teluk), atas dengan minyak zaitun. Minyak digunakan untuk mengelakkan ikan daripada terlalu kering. Masukkan fillet salmon berombak dalam campuran ini, campurkan dan biarkan selama 15-20 minit. Selepas masa yang ditentukan, salmon chum asin siap sepenuhnya, dan ia boleh digunakan untuk merokok.
Nasihat berguna
Apabila memilih rempah untuk salmon chum salmon, pilih garam kasar, yang idealnya akan berinteraksi dengan cecair dari ikan.
Sebagai rempah-rempah, anda juga boleh menggunakan lada hitam, lada hitam, pasli kering, biji gandum, ketumbar, dll. Perhatikan keperluan kesederhanaan, kerana rempah-rempah hanya perlu menekankan rasa ikan dengan bahan tambahan aromatik, dan tidak lemas.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk memakaikan salmon chum di rumah