Daging daging domba yang dimasak di atas ditanam berair dan lembut. Adalah lazim untuk melayani hidangan yang besar, disertai dengan pelbagai makanan ringan. Tetapi penambahan wajib adalah salad hijau marouli dengan kentang.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- bangkai kambing;
- garam;
- lada;
- oregano;
- kefalotiri keju;
- lada;
- minyak sayuran.
Manual arahan
1
Ambil satu bangkai kambing yang berat sekurang-kurangnya 8 kilogram. Pilihan saiz bergantung kepada bilangan orang yang berkumpul di meja. Bersihkan kambing darah dan bulu. Tutup meja dengan kain kalis air dan, bersama-sama dengan pembantu, mula melompat sate melalui bangkai. Sekiranya anda tidak mempunyai sudu istimewa, gunakan tiang yang panjang. Pandu meludah di sekitar kaki belakang dan bergerak seiring dengan tulang belakang yang mungkin. Pastikan dia keluar tepat di tengah-tengah kepala.
2
Menggunakan tang dan kawat tebal, ayunkan kaki dan leher domba itu dengan meludah. Lebih baik jika anda memperbaiki tulang belakang di beberapa tempat. Selamat seperti yang ketat, jika tidak, hanya ludah akan berputar. Letakkan ram di atas secara menegak di dalam lembangan yang besar. Tinggalkan semalaman untuk membolehkan lebihan cecair ke kaca.
3
Gosokkan kambing ke dalam dengan garam, lada dan oregano. Stuff dengan kefalotiri mullet dan menjahit rongga perut dengan bulat. Buat beberapa luka di belakang dan kaki ram, taburkannya dengan garam dan lada. Balutkan bangkai yang disediakan di beberapa lapisan kertas berminyak dan ikat dengan tali.
4
Buat api unggun terlebih dahulu. Apabila arang bertukar putih, letakkannya dalam kuali khas. Jika anda menggunakan tiang sebagai rotisserie, membuat lubang di dalam tanah kira-kira 40 sentimeter dalam, memandu dua tanduk dan gantungkan tiang supaya bangkai itu naik setengah meter di atas arang. Sekiranya anda menggunakan tusuk khas, letakkannya dengan kambing pada tahap paling tinggi pan panggang. Ratakan arang batu dan pasangkan domba dengan cepat untuk satu jam supaya tidak membakar mana-mana sahaja.
5
Selepas satu jam, gerakkan tusuk ke bawah dan terus berputar, tetapi pada kelajuan yang lebih perlahan. 15 minit sebelum siap, lepaskan bangkai dari kertas yang dilapisi minyak. Ini akan membolehkan kambing itu menjadi coklat dan memperoleh kerak berkilat yang lazat.