Salad Caesar (resipi klasik) disukai oleh banyak orang, tetapi hanya beberapa buah restoran yang membuatnya sesuai dengan tradisi. Berikut adalah arahan langkah demi langkah untuk menyediakan salad ini, dengan keterangan mengenai sos "betul".
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Salad:
- 1 ketua salad romaine
- 1/2 cawan parmesan cincang kasar
- 1-2 cawan crouton bawang putih kegemaran anda, sebaik-baiknya buatan rumah
- Pengisian:
- 2 lemon besar
- cuka berperisa
- 1 kaleng ikan bilis dalam minyak zaitun
- 2-4 ulas bawang putih
- 2 kuning telur
- 1 sudu besar sawi
- 1 sudu teh saus Worcester
- ~ 1 cawan minyak zaitun
Manual arahan
1
Basuh selada romaine, kemudian cincang ke dalam kepingan kecil. Goncangkan air dari tempat itu sebaik mungkin, dan kemudian balutkan potongan salad di tuala dapur atau tuala kertas, memerah dengan lembut untuk mengeringkannya. Ini penting jika anda tidak mahu pakaian yang lazat diencerkan dengan air. Jika tidak, salad Caesar klasik akan berubah dengan rasa berair.
2
Ambil jus dua lemon besar, kemudian peras 1/2 lebih lemon ke cuka sari apel. (Cuka 1 bahagian hingga 4 bahagian jus lemon). Anda sepatutnya mendapat sekitar setengah gelas. Cendawan beras atau malt juga merupakan pengganti yang boleh diterima, ideanya adalah untuk menambah sumber asid yang berasingan dan menarik untuk menyemai rasa lemon. Anda boleh menggunakan cuka putih untuk membuat salad buatan sendiri Caesar, tetapi hanya sebagai pilihan terakhir yang agak salah.
3
Gunakan parut untuk memarut 2-4 cengkeh bawang putih besar dan tambahkannya kepada campuran jus lemon.
4
Masukkan kuning dipisahkan dari kedua telur ke sos. (Ratio: satu ekor kuning per 1 limau berair). Anda boleh menggunakan protein jika anda suka, tetapi menambah kuning hanya akan menyumbang kepada rasa yang lebih kaya. Salad Caesar klasik tidak melibatkan penggunaan telur putih.
5
Tambah mustard yang disediakan - kira-kira satu sudu teh. Mustard Dijon adalah sangat sesuai, namun lebih baik menggunakan mustard buatan sendiri.
6
Tuangkan lada segar dan masukkan sos anda. Adalah disyorkan untuk menambah sedikit lada tanah kasar dan sedikit lada tanah halus untuk pelbagai rasa / tekstur, tetapi ini tidak perlu.
7
Tuangkan minyak dari satu cangkir teri dan tambah fillet ke sos. Anda boleh menggunakan ikan bilis teri dan bukan dalam minyak zaitun, tetapi mereka memberikan rasa yang kurang tajam.
8
Tambah satu sudu teh sos Worcestershire. Kemudian tambah minyak zaitun dalam nisbah kira-kira dua kali jumlah sos dan pukul dengan pengadun sehingga campuran sepenuhnya homogen terbentuk. Susu ini perlu dihidangkan pada masa yang sama masam (lemon dan cuka), asin (ikan bilis dan, mungkin, mustard), ikan (ikan bilis), bawang putih dan pada masa yang sama mempunyai konsistensi berkrim (kuning telur). Sekiranya anda terlepas sebarang pilihan ini, atau jika rasa saus tidak seimbang, anda harus menambah bahan yang sesuai!
9
Letakkan salad romaine yang dicincang dan kering di dalam mangkuk salad dan tambah sos. Kemudian letakkan crouton bawang putih dan taburkan dengan Parmesan parut. Ingatlah bahawa salad Caesar klasik, seperti hidangan lain, tidak menyukai penyimpangan dari resipi, jika tidak, anda akan benar-benar salah.
Nasihat berguna
Anda boleh menambah fillet ayam goreng rumah atau udang rebus ke salad Caesar anda - variasi ini tersebar luas, walaupun mereka tidak klasik.