Sosej buatan sendiri adalah alternatif yang lazat untuk hidangan daging yang dibeli. Terdapat banyak resipi, kebanyakannya boleh dilaksanakan di dapur anda sendiri. Apa-apa daging sesuai: daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda dan juga daging kuda. Rempah-rempah yang dipilih dengan betul dan pematuhan yang tepat kepada teknologi akan membantu menjadikan hidangan lebih sedap.
Pilih resipi anda
Sosej daging babi buatan sendiri
Pork adalah daging yang paling berpatutan dan sangat lembut. Dari situ anda boleh memasak kelezatan dengan kandungan minimum lemak, yang akan mencairkan dalam mulut anda.
Bahan-bahan
- 2 kg daging babi tanpa tulang;
- 1 telur
- 5 sudu besar. l krim kering;
- 5 ulas bawang putih;
- garam dan gula secukup rasa;
- lada hitam tanah;
- herba wangi (rosemary, thyme, oregano).
Untuk membersihkan daging dari pembuluh darah dan urat lemak, untuk melewati pengisar atau untuk menghidupkan penggiling daging. Masukkan bawang putih yang dikupas, krim kering, gula dan garam, gulung lagi. Sekiranya urat kelihatan di dalam daging, prosedur boleh diulang. Campuran siap harus seragam dan lembut. Masukkan telur dan lada hitam tanah. Kukuk daging cincang dengan tangan anda.
Sebarkan lembaran kertas di atas meja, letakkan daging di atasnya, membentuk roti yang panjang. Bungkus daging cincang dengan ketat dengan memutarkan ekor kuda di sekeliling tepi. Untuk mengelakkan bungkusan daripada berehat, tolong bungkusnya. Buat beberapa sosej kecil, masing-masing dibalut dengan kerajang.
Rebus air dalam periuk, letakkan sosej, tutup tudung dan masak selama sekurang-kurangnya sejam pada api yang rendah. Keluarkan produk dengan sudu slotted, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Kemudian buka bundle, sosej roll dalam herba cincang dan bungkus di kulit kering lagi. Produk siap disimpan dalam peti sejuk selama 2 minggu.
Sosej ayam
Produk yang sangat halus yang boleh dihidangkan sebagai snek panas lazat atau hidangan utama.
Bahan-bahan
- 2 kg kaki ayam;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar. l biji sawi;
- garam dan lada secukup rasa;
- campuran kari;
- keberanian semula jadi.
Keluarkan daging dari tulang dan melalui penggiling daging. Masukkan bawang putih, garam, lada, kari, biji sawi. Kukuh dengan teliti. Bersihkan usus dan isi dengan daging cincang melalui muncung khas. Dari jumlah ramuan yang ditetapkan, 3-4 sosej diperolehi.
Letakkan produk siap pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Masak selama 15 minit, kemudian menembusi kulit di beberapa tempat dan masukkan ke dalam ketuhar lagi. Bakar sosis sehingga coklat keemasan, panaskan.
Sosej panas
Babi membuat sosej yang sangat berair, yang terbaik disajikan dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
- 3 kg leher babi;
- 700 g lemak babi;
- 3 sudu besar. l air;
- 3 ulas bawang putih;
- usus babi segar;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas usus, bersih dan rendam selama 2 jam. Bilas cangkerang lagi. Potong daging dan lemak babi ke dalam kepingan yang sangat kecil, lulus bawang putih melalui akhbar, tambah air, lada, garam, masak semuanya dengan teliti. Isikan cengkerang dengan daging cincang menggunakan lampiran penggiling daging, ikat ujung dengan benang.
Rebus air dalam periuk besar dan letakkan sosej itu, sebelum ini menanggalkan cengkerang di beberapa tempat. Selepas 7 minit, keluarkan produk dengan sudu slotted dan letakkan dalam lengan pembakar bersama dengan kepingan kecil daging. Goreng dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1.5 jam. 10 minit sebelum bersedia untuk membuka lengan supaya sosej itu berwarna perang.
Sosej sembuh
Makanan istimewa dengan rasa pedas dan pedas boleh disediakan di rumah, tetapi prosesnya akan panjang. Lebih baik menggunakan daging babi atau daging lembu terlalu lemak.
Bahan-bahan
- Daging babi 1.2 kg;
- 800 gram shpig;
- 40 g garam nitrit;
- 1 sudu kecil dihancurkan allspice;
- 2 sudu kecil lada putih tanah;
- 2 sudu kecil serbuk bawang putih;
- usus babi.
Letakkan daging dan shpig di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dipotong menjadi jalur nipis. Tuangkan bahan kering dan kacau dengan teliti. Isi usus yang dicuci dengan daging cincang, ikat dengan benang. Lay produk di palet, tekannya dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Kemudian gantungkan sosej di tempat yang kering dan hangat selama 15-20 hari. Makanan lazat yang sedia ada disimpan di dalam peti sejuk.