Daging sapi dianggap produk pemakanan yang agak berharga, yang diserap dengan baik, dan juga menenuhkan badan dengan protein dan asid amino. Disebabkan rasa, jenis daging ini termasuk dalam banyak masakan di dunia. Tetapi dia mempunyai satu kelemahan penting - kadang-kadang daging lembu ternyata cukup kering. Tetapi bagaimana anda boleh memasaknya supaya ia menjadi lembut dan berair? Untuk melakukan ini, lebih baik membakarnya dalam lengan, dengan mengambil kira beberapa cadangan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - sekeping daging lembu (pulpa) - 700 g;
- - limau kecil - 1 pc;
- - garam kasar - 2 sudu besar. l.;
- - gula pasir - 1 sudu kecil;
- - daun bay - beberapa keping;
- - Kacang hitam lada - 4-5 pcs;
- - Mustard akut - 1 sudu besar. l tanpa bukit;
- - ulas bawang putih - 4 pcs;
- - Lada hitam tanah - 1 sudu;
- - Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
- - lengan untuk memanggang.
Manual arahan
1
Pertama sekali, bilas sekeping daging di bawah aliran air sejuk. Untuk membuat pengasam, ambil kuali atau mangkuk yang sempit, tuang 1 liter air ke dalamnya, letakkan garam dan gula. Squeeze 2 sudu besar jus dari lemon, tambah air dan kacau dengan baik.
2
Tuangkan daging lembu dalam larutan yang dihasilkan supaya ia meliputi sepenuhnya. Selepas itu, tuangkan lada hitam di kacang, letakkan daun telur, kemudian tutup dengan plat tipis dan tekankan berat di atasnya (anda boleh menggunakan batu bata, batu atau 2-3 terung dengan air). Biarkan daging direndam selama 12 jam di tempat yang sejuk.
3
Apabila masa penuaan telah berakhir, keluarkan daging lembu dari pengasam dan kering dengan tuala kertas. Dalam mangkuk kecil, sediakan campuran mustard, lada hitam dan minyak sayuran. Kupas dan potong bawang putih dengan plat membujur.
4
Potong 4-5 lubang melintang dalam pulpa. Kemudian letakkan daging lembu dalam mangkuk dan pasarkannya di semua sisi dengan campuran mustard yang dihasilkan. Letakkan bawang putih dalam luka dan biarkan selama 30 minit.
5
Selepas itu, hidupkan ketuhar dan setkan suhu kepada 180 darjah. Semasa pemanasan, alihkan daging ke lengan pembakar, tuangkan 100 ml air ke dalamnya dan ikat dengan ketat. Tetapi supaya daging lembu tidak dibalut dengan ketat - harus ada sedikit udara di dalamnya.
6
Kemudian letakkan daging dalam lengan pada lembaran penaik atau dalam hidangan penaik dan letakkan di dalam ketuhar. Selepas air mendidih dalam lengan, segera mengurangkan suhu dalam ketuhar hingga 140-150 darjah dan panggang daging selama 1 jam 20 minit. Apabila mereka lulus, matikan oven dan biarkan daging lembu "mencapai" selama 20 minit lagi.
7
Keluarkan daging lembu di dalam lengan, lemparkan ke pinggan. Berhati-hati memotong lengan agar tidak membakar diri dengan wap. Pindahkan daging itu ke hidangan yang besar dan tuangkannya dengan jus yang terbentuk di dalam lengan. Kemudian potong bahagian dan jemput semua orang ke meja. Hidangan yang lembut, berair, aromatik boleh dihidangkan baik panas dan sejuk. Sebagai contoh, buat sandwic dari situ untuk sarapan pagi.