Di Rusia untuk Krismas, hidangan utama meja dibakar angsa. Anda perlu memasaknya secara keseluruhan, tetapi agar angsa itu memberi rasa yang lebih baik, lebih baik mengemasnya dengan apel dengan kismis.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - angsa seberat 3 kg;
- - 1 kg epal manis dan masam;
- - 250 g kismis;
- - garam dan lada;
- - lemon.
Manual arahan
1
Pertama masuk untuk angsa. Jika bangkai dengan giblet (jantung, perut, hati), keluarkan mereka, basuhlah mereka. Di hati, potong saluran hempedu dan kantung empedu itu sendiri, potong perut dan keluarkan lapisan kulit itu. Letakkan giblet mendidih dalam air masin. Pada angsa, potong bahagian sayap sepanjang sendi pertama, juga memotong leher, mengikat atau menjahit kulit pada bangkai di tapak potong. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan lemak dalaman, angsa dan burung yang sangat lemak. Gosokkan bangkai dalam dengan garam dan lada, gerimis dengan jus lemon segar dan ketepikan.
2
Isikan kismis besar, basuh dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk mengukus. Ambil epal masam atau manis dan masam. Basuh dan kupas mereka. Potong epal pemakan angsa ke dalam kepingan atau kepingan kecil. Untuk mengelakkan mereka daripada gelap, taburkan dengan jus lemon.
3
Keluarkan giblet yang dimasak dari air, potong. Mula memusnahkan angsa Krismas. Pertama, letakkan lapisan epal, kemudian lapisan kismis, lapisan seterusnya - nyali. Ulangi sehingga pengisian selesai. Anda juga boleh menambah kepingan lemak dalaman, tetapi ini tidak perlu, angsa dan epal semasa proses pembakar akan memperuntukkan lemak dan jus yang cukup, jadi pengisian akan berubah menjadi berair dan aromatik.
4
Sekarang menjahit abdomen angsa, gosokkan kulit dengan garam dan lada, tuangkan jus lemon di atasnya, balutkan burung dalam filem yang berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengamalkan setengah hari. Selepas masa ini, panaskan ketuhar ke 160-170 ° C, letakkan rak dawai, lembaran penaik di bawahnya, letakkan pada rak dawai angsa boneka itu, selepas mengeluarkan filem berpaut dan bakar selama sekurang-kurangnya 4-3 jam. Ia biasanya mengambil satu jam setiap 1 kg ayam. Taburkan dengan minyak dan jus.
5
Setengah jam sebelum memasak, angkat suhu hingga 200 ° C dan panggang angsa sehingga perang keemasan. Jika ia sudah digoreng di atas dan masih mentah di dalamnya, maka, sebaliknya, tutupi angsa dengan foil supaya ia tidak terbakar akhirnya, dan suhu di dalam ketuhar dalam kes ini tidak perlu dinaikkan. Apabila daging ditembusi, angsa siap pakai akan memancarkan jus ringan tanpa lidah. Pindahkan burung yang dibakar ke dalam hidangan dan berkhidmat dengan mengeluarkan benang.
Nasihat berguna
Leher angsa boleh digunakan untuk sup atau borsch.