Satu sos tradisional yang dipanggil mayonis, yang datang kepada kami dari Perancis, boleh dikatakan sangat diperlukan di dapur setiap pelayan wanita, kerana ia boleh ditambah kepada salad, kaserol, sandwic, daging dan hidangan ikan. Mayonnaise kedai hampir tidak ada hubungannya dengan sos Perancis. Mayonis yang lazat tanpa pemekat, rasa dan pengawet boleh disediakan di rumah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - telur - 1 pc;
- - 250 ml minyak sayuran;
- - 1 sudu besar. l jus lemon;
- - 1 sudu besar. l mustard;
- - Lada hitam tanah (secukup rasa);
- - garam, gula pasir (secukup rasa);
- - rempah (pilihan);
- - pengisar (pengadun);
- - mangkuk atau kaca dalam.
Manual arahan
1
Ambil telur ayam segar, pukul dalam mangkuk dalam, kemudian pukul dengan mixer atau blender sehingga halus. Peminat sejati mayonis buatan sendiri mengesyorkan menggunakan telur desa dengan kuning telur, maka anda boleh mendapatkan warna biasa sos itu. Menambah telur kedai akan memberi warna mayonis yang berwarna terang dan putih. Dalam kes ini, kunyit tanah akan membantu anda, secubit yang akan memberikan warna kuning ke sos anda.
2
Tuangkan minyak sayuran dalam aliran nipis ke dalam jisim telur, kocok dengan pengadun, tambah bahagian seterusnya minyak hanya apabila sebelumnya dipukul dengan baik dengan telur. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum. Untuk membuat mayonis buatan sendiri, gunakan minyak zaitun yang ditekan sejuk. Pukul sehingga campuran menumpahkan kepada konsistensi yang anda inginkan. Dalam proses mencambuk, campuran akan berubah warna dan menjadi seragam dan tebal.
3
Masukkan lada hitam tanah ke mayonis, garam dan lada secukup rasa. Selain itu, jika anda ingin mendapatkan mayonis Provencal, anda perlu menambah sedikit mustard, yang akan menambah semangat kepada sos.
4
Tuangkan jus lemon atau gigit (9%) ke dalam mayonis, yang akan memberikan produk rasa dan aroma ciri dan sedikit menghasutnya. Pukul lagi. Kemudian rasa mayonis itu. Sekiranya seseorang kehilangan ramuan, tambahnya.
5
Anda boleh menambah rempah, rempah, zaitun, zaitun, dan lain-lain ke dalam sos. mengikut keinginan anda. Oleh itu, mayonis dengan tambahan lada cili adalah sempurna untuk apa-apa hidangan goreng, seperti akan memberi mereka kesungguhan. Untuk menyediakan daging lembu panggang berair, ikan herring, ikan merah atau ham, tambahkan sedikit lobak segar kepada mayonis. Beets parut akan memberikan mayonis yang teduh indah dan menghias semua hidangan ringan. Mayonis saderi, yang diperoleh dengan menambah akar saderi yang dihancurkan, digabungkan dengan hidangan daging dan ikan.
6
Simpan mayonis buatan sendiri dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk. Hayat rak bergantung kepada perkadaran bahan yang digunakan. Kepelbagaian telur dalam mayonis akan menjadikannya lebih kaya dan lebih enak, tetapi sos semacam itu hanya baik dalam keadaan segar, dan ia boleh disimpan tidak melebihi satu hari. Minyak sayur meningkatkan jangka hayat mayonis dengan 3-4 hari.
Nasihat berguna
Sekiranya anda ingin membuat mayonis mengikut tradisi tradisi Perancis, anda perlu mengalahkan minyak telur dan sayuran dengan tangan. Pakar kuliner percaya bahawa rasa sebenar saus Mayon, yang dikenali kepada kita sebagai mayonis, dibuat hanya dengan sebatan manual.