Daging marmar adalah produk yang jarang dan mahal yang dihasilkan oleh orang Jepun. Ia mendapat namanya kerana lapisan berlemak yang seragam di dalam tisu otot gobies muda; pada potongan, daging itu menyerupai marmar. Semasa memasak, lapisan lemak mencair dan memberikan kelembutan yang tidak dapat dibandingan produk, daging dicairkan di dalam mulut. Dengan kata lain, produk ini mempunyai semua sifat berfaedah daging, tetapi ia dicerna lebih mudah daripada biasanya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk steak daging marbled panas:
- 200 g daging lembu marbled;
- minyak sayuran;
- 3 g bawang putih yang dikeringkan dan dicincang;
- 75 g bawang;
- 75 g lada manis;
- 100 g tomato;
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- garam (secukup rasa).
- Untuk stik Eropah yang diperbuat daripada daging marbled Jepun:
- 300 g daging lembu marbled;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 zucchini;
- 1 lobak merah;
- garam (secukup rasa);
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- minyak sayuran.
- Untuk sos BBQ Itali:
- 1 bawang;
- 100 g mentega;
- 1 cengkih bawang putih;
- 250 ml wain merah;
- 3 sudu teh jus lemon;
- 2 sudu besar. l pasli cincang;
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- oregano (secukup rasa);
- garam (secukup rasa).
Manual arahan
1
Hidangan stok daging pedas. Potong daging ke dalam kepingan dua atau tiga sentimeter tebal. Gosokkan ketulan dengan bawang putih, garam, lada dan goreng dalam minyak sayuran untuk membentuk kerak yang lazat, tetapi stiknya sendiri masih merah jambu di dalamnya. Masukkan hidangan enamel atau pada hidangan tahan panas dan masukkan ke dalam tab mandi air, reneh hingga lembut (periksa daging sudah siap dengan mencubit dengan kayu kayu tajam).
2
Cincang bawang dan lada manis, rebus selama 10 minit di lemak yang tinggal di dalam kuali dari stik. Potong tomato ke dalam 4 keping masing-masing, tambah bawang dan lada dan reneh selama 5 minit. Masukkan stik daging lembu yang dimasak di atas pinggan rata, letakkan sayur-sayuran di atas dan sajian panas dengan hidangan sampingan kentang lecek.
3
Steak Eropah yang diperbuat daripada daging marbled Jepun. Basuh daging itu, keringkan, potong ke dalam 1cm kepingan tebal, garam dan lada. Kupas bawang putih, potong ke dalam iris. Tusuk daging dengan pisau di beberapa tempat, tongkat bawang putih ke dalam punca.
4
Basuh, zucchini kulit dan wortel, potong besar. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan cepat goreng daging sehingga coklat keemasan. Letakkan stik pada helai penaik dan masak di dalam ketuhar ke atas api sederhana sederhana.
5
Goreng wortel dan zucchini dalam lemak yang ditinggalkan dari daging. Letakkan stik dan sayur-sayuran dalam hidangan dan sediakan dengan sos penyiram.
6
Sos BBQ Itali. Basuh dan kupas bawang, potong cincin separuh, kemudian letakkan kuali di atas api dan masukkan 50 g mentega, goreng bawang sehingga coklat keemasan. Masukkan oregano, bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, garam dan lada hingga bawang, tuang 250 ml wain dan masak dengan api kecil selama 5 minit lagi. Keluarkan dari haba, campurkan dengan baki mentega, tambah pasli cincang.
Artikel berkaitan
Cara memasak stik sebenar