Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropah. Hidangan ini disediakan dari daging, di mana pengisian dibalut. Ia boleh menjadi pembuka panas atau sejuk. Semasa memasak, gulung tidak boleh dibuang, jadi anda perlu membungkusnya dengan ketat, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan mengisi.
Pilih resipi anda
Cara memasak roll
Terdapat banyak resipi untuk gulung daging, tetapi tiga daripada mereka dibuat dari sekeping daging, kepingan kecil dan daging cincang. Peraturan utama untuk membuat roll lazat ialah daging dan produk pengisian haruslah berkualiti tinggi. Hidangan lazat akan berubah jika anda menggunakan tenderloin haiwan muda. Rolls boleh disediakan dari mana-mana daging, tetapi daging babi adalah yang terbaik. Lapisan lemak membuat roll berair, lembut.
Sesetengah gulung memasak dengan cepat, yang lain mengambil 2-3 hari untuk memasak, tetapi snek yang menyiram mulut adalah bernilai. Kesukaran utama terletak pada keupayaan untuk melancarkan roll dengan betul, dalam hal ini kemahiran tertentu diperlukan. Sekiranya anda bernasib baik untuk mendapatkan sepasang peritoneum daging babi, anda boleh membuat gulungan yang menakjubkan.
Daging babi
Hebatnya adalah peritoneum daging babi. Lemak pada perut babi nipis, dengan lapisan daging dan kulit halus - sesuai untuk daging. Ambil tenderloin 17-20 cm lebar dan 0.6-0.8 cm panjang, gosokkan pada kedua-dua belah dengan rempah. Letakkan bawang putih dicincang pada lemak babi, bumbu secukup rasa, bungkusnya dengan kulit, ikat dengan mengikat dan biarkan asin selama 1-2 hari.
Letakkan roll di atas kepingan dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 150 ° C selama 3-4 jam, kerap menyiram dengan lemak cair. Gulung siap dengan cuti kulit coklat keemasan untuk menyejuk dalam ketuhar. Hidangkan sejuk ke atas meja, potong ke dalam kepingan nipis.
Meatloaf boneka
Gulungkan gulungan kecil dengan cepat. Untuk memasak, ambil potongan sejuk - ini akan menjadikan rasa gulung yang lazat. Potong daging (900 g) ke dalam kepingan kecil (1-2 cm), lada dan garam secukup rasa, musim dengan rempah. Pukul 1 telur ke dalam daging cincang, letakkan 1 sudu tepung atau kanji dan ulas dengan baik.
Sediakan pengisian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut produk dan kacau. Ambil sekeping foil yang lebih besar daripada saiz lembaran penaik, letakkan daging cincang di atasnya dengan lapisan nipis, letakkan pengisian di atas. Dengan tangan basah, gulung roll dengan berhati-hati dengan ketat yang mungkin.
Balut roll dengan foil agar anda mendapat sosej ketat dan hantar ke oven selama 30-40 minit, menetapkan termostat 180-200 ° C. Hidangkan hidangan siap panas, dengan hidangan sampingan sayuran, atau sejuk sebagai pembuka selera.