Pilaf telah diketahui selama berabad-abad, terdapat legenda yang pengarang hidangan ini adalah Alexander the Great. Pada masa kini terdapat sebilangan besar resipi pilaf, ia boleh disediakan mengikut resipi klasik dari kambing, dan boleh dibuat dari pelbagai jenis daging, juga ayam, dan juga ada pilaf buah manis. Kaedah memasak juga berubah: dalam kawah di atas dapur, dalam periuk perlahan dan juga dalam dandang berganda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 300 gram ayam;
- 1 cawan beras
- 1-2 biji sederhana;
- 1-2 lobak bersaiz sederhana;
- 0.5 cawan minyak sayuran;
- garam
- rempah untuk pilaf.
Manual arahan
1
Semasa melakukan makanan lain, rendam beras di dalam air supaya ia membengkak sedikit.
2
Bilas dada ayam, keringkan dengan tuala kertas dan potong kecil.
3
Kacau peel, potong bawang ke dalam kiub, dan lobak merah dipotong menjadi kiub. Sekiranya anda mengeringkan lobak merah pada grater yang kasar, ia akan larut dalam hidangan siap dan akan sedikit ketara. Wortel, dipotong menjadi kiub, akan meletakkan hidangan dalam suasana oren yang menyenangkan.
4
Di dalam pinggan tebal, minyak panas dengan baik. Kesediaan minyak boleh ditentukan dengan membuang sekeping bawang di sana: apabila ia menjadi hitam, keluarkan dan tuangkan bawang yang disiapkan ke dalam minyak dan lulus sehingga telus. Kemudian tambahkan wortel dan terus reneh, tanpa mengurangkan haba dan kacau kerap. Selepas 10 minit, letakkan daging dalam sayur-sayuran, campurkan dan renehkan semuanya selama 10 minit lagi. Kemudian garam, tambah rempah untuk pilaf dan campuran. Kurangkan haba.
5
Sediakan dandang berganda. Pindahkan daging yang disediakan dengan sayur-sayuran ke dalam bekas bijirin, letakkan nasi bengkak di atas dan tuangkan air mendidih pada kadar 1 gelas air setiap 1 gelas nasi. Adalah penting untuk memerhatikan perkadaran supaya beras di dalam piring tidak dicerna, tetapi boleh digigit. Ia juga penting untuk menuangkan nasi dengan air mendidih, dan bukan hanya air panas. Untuk dandang berganda, ini adalah benar terutamanya, ia akan mengurangkan masa memasak pilaf.
6
Letakkan bekas dalam dandang dua kali dan pilaf stim-masak selama 40 minit. Dalam nasi pilaf siap sepenuhnya menyerap air. Biarkan pilaf di bawah tudung dalam dandang dua kali selama 10 minit, supaya ia "bersandar" dan menegaskan.
7
Hidangkan pilaf pada hidangan rata yang besar, buat pertama kali meletakkan slaid beras, dan topinya dengan daging dan sayuran.
Perhatikan
Jangan tinggalkan beras dalam air selama lebih dari 1.5 - 2 jam. Ini akan mencuci bahan berkanji dari beras dan menjadikannya rapuh.
Nasihat berguna
Untuk pilaf, lebih baik memilih varieti padi lama, mereka kurang rebus dan tidak melekat bersama, menjadikan pilaf menjadi bubur. Nama umum kumpulan varieti padi panjang adalah indica, yang seterusnya dibahagikan kepada subkumpulan dengan nama dan ciri-ciri membezakannya. Varieti beras terbaik untuk pilaf adalah basmati dan melati.
Artikel berkaitan
Cara memasak pilaf dalam periuk perlahan