Perkataan "roti halia" berasal dari perkataan "rempah", kehadirannya adalah ciri khas adonan roti jahe. Kue Gingerbread adalah salah satu masakan yang paling purba dari masakan Rusia. Di zaman dahulu, mereka diperbuat daripada pelbagai saiz dan bentuk, dihiasi dengan corak rumit. Hari ini, roti halia juga dibuat dari adonan roti jahe.
Pilih resipi anda
Memasak adunan roti jahe
Pada zaman dahulu gula dibawa dari negara-negara yang jauh dan sangat mahal, jadi adonan roti halia dibuat secara eksklusif pada madu. Pada masa ini, kue roti halia dibuat pada gula dan pada campuran gula pasir dengan madu dan molase.
Bergantung pada kandungan gula dan madu dalam adunan, ia mempunyai 3 jenis dan boleh menjadi madu, gula (dibuat tanpa madu) dan gula-gula madu.
Untuk membuat doh gula-gula dalam cara kustard, anda perlu:
- 3 cawan tepung;
- 3/4 cawan gula:
- ½ cawan madu;
- 20 gram mentega atau marjerin;
- 2 biji telur:
- ½ sudu teh soda;
- 1 sudu teh rempah dalam serbuk;
- ½ cawan air.
Sebagai rempah dalam adonan gingerbread, anda boleh menambah kapul buah, pudina kering, kayu manis, pala, cengkih, anise bintang, halia, ketumbar. Jumlah tepung dalam adunan bergantung kepada ketumpatan sirap dan madu, serta jumlah lemak dan telur.
Letakkan madu, gula dalam periuk, tuangkan air. Campurkan segalanya dengan baik dan panaskan api dengan api hingga 70-75 ° C. Kemudian tambahkan separuh tepung yang diayak dan rempah halus di dalam mortar dan campurkan semuanya dengan spatula atau sudu kayu. Anda perlu melakukan ini dengan cepat. Sekiranya, tuangkan tepung ke dalam sirap panas, biarkan ia tidak dicampur selama 1-2 minit, maka benjolan dibentuk yang sangat sukar untuk diaduk.
Kemudian aduk adunan adunan ke suhu bilik, tambahkan telur, mentega lembut, soda, sisa tepung dan kacau sehingga adunan lembut diperolehi. Gingerbread hendaklah dicincang serta-merta dan dibakar.