Pernahkah anda ke restoran Itali? Kemudian anda mungkin mendengar tentang hidangan Itali yang terkenal - risotto!
Risotto adalah makna emas antara bubur cair dan sup, kemungkinan besar ia beras, dari mana semua air telah direbus. Ini bukan hidangan, tetapi cara yang indah untuk memasak nasi, yang, secara kebetulan, tidak diberikan dan diperoleh oleh banyak orang.
Pilih resipi anda
Untuk memasak risotto mengikut resipi klasik, anda memerlukan dua bekas atau kuali, beras, bawang dan sup. Selain itu, hidangan ini bergantung sepenuhnya kepada imaginasi anda, anda boleh menambah tomato, labu, asparagus, artichokes, daging, ikan dan banyak lagi.
Beberapa peraturan keemasan untuk membuat risotto yang betul:
Gunakan hanya beras yang betul. Risotto yang paling lazat akan datang dari jenis ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Varieti ini tidak melekat bersama semasa memasak dan merembeskan cecair kanji berkrim, yang merupakan asas risotto. Risotto disediakan dengan menambahkan cecair kepadanya. Ingat bahawa cecair mesti panas. Risotto memerlukan kesabaran dan perhatian yang berterusan, jadi sebelum memasak nasi, selesai semua perkara yang berkaitan. Risotto mengambil masa 17 minit untuk memasak, jadi berhati-hati untuk pemasa. Pengiraan masa harus bermula dari saat nasi jatuh ke dalam panci.
Untuk membuat risotto Milano klasik, anda memerlukan sup, keju, wain putih, mentega, bawang, kunyit semulajadi dan beras secara semulajadi. Sup terbaik untuk risotto adalah sup ayam. Untuk penyediaannya anda akan memerlukan daging - ayam, ideal, bawang, lada hitam, pasli, wain, kacang segar, zaitun lemon. Sebelum memasak, ayam perlu dibasuh dengan baik, dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan dimasukkan ke dalam kuali. Tambah secubit garam, kemudian tuangkan air (sebaiknya minum). Tambah lada sedikit dihancurkan dengan pisau ke kuali, bawang, potong setengah dan saderi, dan banyak lagi - lakukan ini selepas mendidih.
Letakkan kuali pada api yang besar dan tunggu sehingga sup bisul, kemudian mengurangkan haba maksimum. Descale. Masak ayam selama 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambah wain kering. Lepuh yang siap mesti ditapis dan disejukkan, dan kemudian lemak beku perlu dikeluarkan dari permukaan.
Sekarang mari kita turun ke beras itu sendiri. Pertama, anda perlu menggoreng bawang dan wortel dengan api yang rendah sehingga bawang kehilangan warna mereka. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran lain, gorengkan dengan bawang dan wortel. Tuangkan beras ke dalam kuali dan kacau dengan cepat. Ia perlu menggerakkannya tanpa henti selama 30 saat, sehingga beras mencapai warna emas di luar dan di dalam putih. Kemudian tuangkan wain ke dalam nasi, dan kacau terus sehingga bau alkohol hilang dan cecair diserap.
Wain telah diserap - mula menambah sup. Tuangkan kuah ke dalam nasi dalam gerakan bulat cepat dan kacau dengan sudu kayu. Kacau sekali setiap 30 saat, sehingga cecair diserap. Masukkan sup tumis dan kacau sekali lagi.
Apabila nasi sudah siap setengah, masukkan cendawan, makanan laut atau bahan-bahan lain yang anda pilih ke dalamnya, kemudian masukkan kuah lagi dan teruskan kacau. Daripada makanan laut, anda boleh menambah segelas kaldu kunyit. Apabila siap, keluarkan nasi dari dapur dan jangan sentuh selama satu minit.
Kemudian tambah mentega dan keju parut halus ke nasi, dan kacau dengan cepat sehingga lancar. Kini anda boleh menguruskan beras di atas pinggan, tetapi jangan beritahu sesiapa sahaja yang membuat risotto begitu mudah!
Artikel berkaitan
Cara membuat risotto keju