Liver ayam bukan sahaja galian nutrien (ia mengandungi tiamin, zink, tembaga dan mangan, vitamin A, C, B6 dan B12, riboflavin, niasin, asid folik dan pantothenik, besi, fosforus dan selenium), tetapi juga produk serba boleh yang sebahagian besarnya masih diremehkan. Dengan hati ayam, anda boleh memasak sup dan hidangan utama, ia sangat baik dalam pasta dan daging cincang, dengan itu anda akan mendapat salad panas yang lazat dan lazat yang boleh menggantikan makan malam penuh pada malam musim panas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Saluran hati ayam hangat dengan cuka bacon dan raspberry
- 250 g mentol bacon mentah;
- 250 g roti putih kering;
- 100 ml minyak zaitun;
- garam dan lada hitam segar;
- 400g hati ayam;
- 1 kepala salad frisse;
- 1 kepala bawang merah manis;
- Sejumlah raspberi segar untuk hiasan.
- Untuk mengisi minyak
- 1 sudu Dijon mustard;
- 100 ml cuka raspberry;
- 300 ml minyak zaitun;
- garam dan lada hitam segar;
- 1 sudu besar tarragon segar dicincang.
- Salad hati ayam dengan pear dan bawang merah
- 150 g hati ayam;
- minyak zaitun;
- mentega;
- Madeira
- 2 genggam daun air;
- 1 bawang merah;
- 50 ml susu;
- 100 g tepung gandum;
- 1 pir;
- 10 ml ceri sherry;
- 10 ml brendi;
- 1 sudu teh penuh mustard gandum.
Manual arahan
1
Saluran hati ayam hangat dengan cuka bacon dan raspberry
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Potong kerak dari roti dan potong ke dalam kiub ½ - 1 sentimeter. Campurkan lembaran penaik, gerimis dengan minyak zaitun, kacau, taburkan dengan garam dan bakar selama kira-kira 15 minit sehingga coklat keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan penyejuk.
2
Goreng bacon hingga matang dan letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan. Kupas dan potong cincin bawang. Potong urat dari hati ayam dan goreng dengan garam dan lada hitam tanah baru dalam minyak zaitun yang hangat. Goreng selama 2-3 minit di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Hati yang bersedia harus sedikit merah jambu di tengah. Biarkan hati sedikit dan potong-potong tidak lebih daripada sekadar menggigit.
3
Gabungkan berpakaian, sebat cuka raspberry dan mustard Dijon dengan minyak zaitun dalam mangkuk, musim dengan garam, lada dan tarragon cincang. Dalam mangkuk yang dalam, letakkan daun bawang frisse, bawang, irisan keropok daging goreng dan hati ayam hangat, campuran, musim dan hiasan dengan raspberi.
4
Salad hati ayam dengan pear dan bawang merah
Potong bawang merah ke dalam cincin dan bahagikan kepada cincin nipis berasingan. Rendam mereka dalam susu. Sementara itu, panaskan periuk sedikit, keluarkan kulit dari pir, potong tengah dan potong kiub. Letakkan pir dalam kuali, kemudian tambah kepingan mentega, sherry cuka dan cognac. Tunggu sehingga sos di sekeliling pir merapat dan menambah mustard.
5
Tiriskan susu dari mangkuk dengan cincin bawang, goncangkan setiap cincin, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga garing. Sebarkan cincin pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
6
Potong lemak berlebihan dari hati ayam, keluarkan tendon dan gorengkannya dalam minyak zaitun selama 1-2 minit. Letakkan mentega dalam kuali, tunggu sehingga cair, dan tuangkan Madeira. Masak selama sebentar.
7
Letakkan segelintir daun selada air di atas pinggan, letakkan hati ayam di tengah, di sekeliling keping pir, hias dengan cincin bawang di atas.