Jika anda berada di tangan sterlet yang belum selesai, pertimbangkan bahawa anda sangat bertuah. Untuk memasak, anda boleh menggunakan semua bahagiannya, walaupun sirip dan ekor. Dia mempunyai rasa yang hebat dan makanan istimewa. Memotong sterlet tidak begitu sukar, tetapi terdapat beberapa perkara penting untuk dipertimbangkan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- sterlet
- pisau besar dengan pisau tebal
- - Lembaga pemotongan lebar
- colander
- -boat
Manual arahan
1
Bilas ikan, pindahkan ke papan kayu yang besar. Keluarkan kepala terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, di bawah sirip dada, lakukan hirisan di sepanjang serong ke kepala dan potong rawan. Sirip dada terletak hampir di sebelah kepala.
2
Dari kepala mengalihkan mata, potong insang. Bilas rambut anda dengan baik. Anda perlu menggunakannya selama sejam, atau segera letakkannya di dalam penyejuk beku. Insang perlu dibuang.
3
Keluarkan skala besar yang besar pada sisi perut dan di sisi karkas. Anda perlu membersihkan dari ekor ke kepala. Kemudian, lepaskan sterol dari "pancang" tajam, mereka juga dipanggil bug. Arahkan pisau pisau dari anda dan jangan pegang bugs dengan tangan anda.
4
Potong perut dari ekor ke kepala. Gut ikan itu, keluarkan isi perut.
5
Buat pemotongan kemas pada ekor ke tulang belakang kira-kira satu sentimeter dari sirip. Tidak perlu dipotong sepenuhnya. Perlahan-lahan berputar ekor di sekeliling paksi dan memutarkan lekuk, renda yang terletak berhampiran ruang tulang belakang. Ini adalah bahagian paling penting dari ukiran sterlet. The screech mesti dikeluarkan semua. Sekiranya ia pecah, potong di atas dan keluarkan baki dengan jarum tebal. Letakkan ekor potong ke kepala.
6
Kupas ikan dari kulit. Untuk melakukan ini, ambil pisau seperti ketika mengupas kentang, ambil kulit di ekor dan tarik ke arah anda. Ia dikeluarkan hanya sebagai penutup. Sekiranya anda mengalami kesukaran untuk mengeluarkan kulit, biarkan ikan dengan air mendidih.
7
Letakkan ikan di hadapan anda dengan sandaran dan potong dengan tegak lurus hingga panjangnya tebal 1.5-2 cm bermula dari kepala.
8
Letakkan kepingan yang dihasilkan dalam colander dan tuangkan air mendidih. Ini perlu supaya mereka mengekalkan bentuknya semasa rawatan haba selanjutnya. Scalping membantu menghindari gumpalan protein pada pautan ikan.
9
Dari bahagian potong sterlet, anda boleh memasak telinga yang indah, kaserol, goreng, bakar atau asap. Untuk menyediakan sup, kepala, sirip dan ekor paling sesuai.
Perhatikan
Ia dilarang keras untuk menggunakan sterlet dengan viziga.
Nasihat berguna
Jika anda ingin memasak seluruh ikan, dengan kepala, bug belakang perlu dikeluarkan setelah memasak, jika tidak, ikan akan hilang.