Hari ini, apabila menjadi semakin tidak selamat untuk membeli produk di kedai, suri rumah semakin kembali ke cara tradisional untuk memasaknya. Di rumah, anda boleh melakukan hampir segala-galanya, termasuk krim masam.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Ambil krim buatan sendiri (kandungan lemak tidak kurang daripada 25), memanaskan haba yang rendah sehingga 60-65 darjah dan simpannya dalam julat suhu ini selama kira-kira setengah jam.
2
Biarkan krim sejuk, kacau sentiasa, hingga 20-23 darjah. Masukkan ragi (lebih baik menggunakan krim masam buatan sendiri sebagai ragi, tetapi buat pertama kalinya anda boleh mengambil krim masam). Untuk menentukan krim masam yang berkualiti, gunakan beberapa petua:
- Krim masam tidak boleh mengandungi apa-apa tetapi bakteria dan krim asid laktik;
- jika boleh, pilih krim masam dalam pakej kaca, dalam keadaan penyimpanan plastik ia lebih teruk;
- jangka hayat tidak boleh melebihi tujuh hari, kerana jika tidak terdapat kemungkinan ada bahan tambahan;
- krim masam yang terpilih harus dibubarkan sepenuhnya dalam air panas, jika benjolan kekal - keju cottage atau bahan tambahan lain mungkin digunakan dalam pembuatan;
- semak kehadiran kanji dengan menambahkan iodin ke krim masam yang dibubarkan, yang akan menjadi kanji warna biru. Jika krim masam yang dibeli telah lulus ujian, jangan gunakannya dalam pembuatan buatan sendiri. Jika tidak, cari produk yang lebih baik.
3
Jumlah harganya ditentukan seperti berikut: jumlah krim masam harus dikaitkan dengan krim sebagai 1 sudu besar. sudu hingga 500 ml. Ini adalah kira-kira lima peratus daripada jumlah krim masam yang dimasak.
4
Letakkan fermentasi di dalam peti sejuk. Dalam 3 jam pertama harus dicampur secara berkala (sekurang-kurangnya sekali sejam). Kemudian cukup sekali atau dua kali selama 28 jam untuk dicampur dengan teliti. Selepas masa yang ditetapkan, krim masam sedia untuk digunakan.
5
Simpan krim masam buatan sendiri dalam balang kaca tertutup rapat. Dalam kes ini, ia tetap segar sehingga tujuh hari. Di bank terbuka - hanya tiga hari sahaja. Jangan letakkan krim masam di pintu peti sejuk - terdapat rejim suhu yang tidak betul.