Di dalam hutan di tengah jalur, trevushki tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. Tanaman utama jatuh pada separuh kedua bulan Ogos - permulaan bulan September, apabila cendawan berkuat kuasa dan dibezakan oleh kebahagiaan yang sangat tinggi. Ia boleh dibezakan dengan topi ciri - di pinggirnya berbulu, kasar. Penganut "memburu senyap" tahu - ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang bersesuaian, dan sebelum menggunakannya mesti diproses secara termal. Kebanyakan suri rumah lebih suka garam perangkap.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 balang ombak;
- 200 g garam kasar;
- 1 daun kubis;
- rempah untuk rasa (Dill
- allspice
- ceri
- currant hitam
- daun bay, dan sebagainya).
Manual arahan
1
Pilih spesimen muda dengan diameter cap sehingga 4 cm untuk pengasinan flappers. Mereka harus kuat, dengan tepi meringkuk di dalam ("keriting"). Masak spesis putih dan merah jambu secara berasingan.
2
Sejurus selepas mengumpul atau membeli, membersihkan cendawan kering dengan berus dengan bulu kaku dan ujung pisau; Tinggalkan hanya 1/3 daripada kaki. Volnushki (terutamanya yang muda) jarang dipengaruhi oleh cacing, bagaimanapun, dengan teliti memeriksa mereka. Cendawan yang terjejas perlu dibuang.
3
Tuangkan bahan mentah dengan air sejuk dan biarkan berendam selama dua hari. Setiap 4-5 jam, perlu mengubah cecair - maka cendawan tidak akan berubah masam, dan kepahitan yang berlebihan akan keluar dari mereka. Kemudian longkang air dan sekali lagi membersihkan ombak dengan berus, kemudian keringkan pada ayak.
4
Lapisan cendawan dalam 5-7 cm setiap pergeseran puncak kering dill dengan biji. Tuangkan gandum panggang dan dill dengan garam meja pada kadar 1 cawan setiap 5 liter cendawan. Tuangkan lapisan garam 1.5-2 cm tebal di atas bekas, tutup dengan daun kubis yang bersih dan kering dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 40-50 hari. Sebelum berkhidmat, perangkap masin dianjurkan untuk direndam dalam air sejuk pada siang hari.
5
Resipi gelombang masin boleh diubah suai: letakkan rempah dan bumbu hanya di bahagian bawah dan pada lapisan atas cendawan. Dalam komposisi aromatik, tambahkan daun bay cair anda, kacang polong allspice, ulas, daun hitam dan daun lobak, cincang ceri. Garam diambil pada kadar 30 g setiap 1 kg gelombang. Saya menggulingkan meletakkan bulatan kayu pada diameter bekas dan selekoh.
6
Simpan perangkap masin pada suhu dari 0 ° C hingga -10 ° C, mengelakkan turun naik secara tiba-tiba. Dengan udara yang lebih panas, cendawan menjadi masam, dan dalam keadaan dingin mereka mula runtuh.
7
Kaedah salting panas akan membantu menjimatkan masa untuk memelihara sariawan. Adalah cukup untuk merendam cendawan dalam air pada siang hari, dan kemudian rebus dengan air mendidih dan tahan air panas selama 30 minit. Selepas masa ini, lipat perangkap pada ayak, bilas dengan air sejuk dan biarkan longkang kelembapan. Isi cendawan lebih lanjut, seperti dalam air sejuk.
Perhatikan
Untuk garam serpihan panggang, gunakan garam kasar (No. 0-1), yang semestinya tidak diodisasi - dari yodium, cendawan dengan cepat menjadi masam.