Chanterelles bersorak dan selera untuk melihat satu. Cendawan ini berbeza dari rakan-rakan hutan mereka bukan sahaja dalam warna kuning cerah, tetapi juga dalam rasa, aroma unik mereka yang unik. Connoisseurs tahu bahawa chanterelles yang dimasak dengan betul adalah hidangan istimewa. Mereka baik pada mana-mana pemprosesan - goreng, rebus, jeruk dan bakar. Sup lazat dimasak dari chanterelles, kedua-duanya di sup daging dan tanpanya.
Pilih resipi anda
Sup Chanterelle pada sup daging
- 500 g daging lembu pada tulang
- 300 g chanterelles
- 1/2 cawan beras
- 1 lobak merah
- 2 bawang
- 4 kentang
- sekumpulan Dill
- 4-5 kacang lada hitam
- 1 daun bay
- minyak sayuran
Memasak
Bilas daging, potong kecil dan letakkan dalam kuali 3-3.5 liter. Tuangkan ke dalam air, masak sehingga mendidih, kemudian keluarkan busa. Garam dan masak selama sejam sehingga daging sudah siap. Cincang bawang dan lobak merah dan goreng sehingga bawang keemasan. Turunkan chanterelles yang dibasuh dan disiapkan ke dalam sup, kemudian hapuskan sayur-sayuran.
Tuangkan beras dengan berterusan sehingga biji-bijian tidak melekat bersama. Potong kentang menjadi kiub dan turunkannya ke dalam kuali, tuangkan lavrushka dan lada. Chop dan tambah dill 5 minit sebelum akhir memasak. Sup adalah dengan krim masam, tetapi anda boleh tanpa ia.
Sup Chanterelle dengan dada ayam dan keju
- 400 g chanterelles
- 1 payudara ayam (500 g)
- 2 bawang
- 2 kek keju yang diproses lembut (seperti "Creamy" atau "Persahabatan")
- 50 g mentega
- 5 kentang
- lada, garam.
Memasak
Letakkan dada ayam dalam kuali 3 liter, masukkan air, garam dan rebus sehingga lembut. Keluarkan daging dari sup dan potong ke dalam bahagian. Dalam mentega, goreng bawang dan chanterelles sebelum dicincang. Dip goreng dalam sup dan masak selama 15 minit dengan api yang rendah, kemudian tambah kentang goreng.
Setelah kentang dimasak, masukkan daging ayam yang dicincang ke dalam sup dan keju yang diproses dengan plat nipis. Lada sup, cuba garam dan garam jika perlu. Sup akan siap apabila keju sepenuhnya dibubarkan.
Udang Chanterelle Puree
- 500 g chanterelles
- 1 zucchini (500 g)
- 2 buah wortel
- 2 bawang
- 2-3 kentang
- lada hitam tanah, rempah secukup rasa
- udang secukup rasa
- keropok
Potong dan goreng bawang sehingga coklat keemasan. Tuangkan lobak lobak atau parut, goreng dengan bawang. Dalam kuali meletakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam kubus - zucchini dan kentang, cendawan, dan tuangkan air supaya ia meliputi jisim total kira-kira 5-7 cm. Masukkan bawang goreng dan wortel ke sup, tambah garam dan rempah. Bawa mendidih, kemudian panaskan dan masak sup selama kira-kira sejam.
Selepas sayur-sayuran direbus, letakkannya dari kuali dan pukul dengan pengisar. Kembalikan serbuk sayur ke sup, campurkan dengan teliti dan biarkan sup mendidih. Udang rebus dalam air garam ditambah ke piring sebelum digunakan. Adalah baik untuk berkhidmat dengan crouton sup seperti bawang putih.