Solyanka adalah masakan tradisional masakan Rusia. Ia dimasak dengan sup yang curam dengan penambahan komponen masam: acar, cendawan, zaitun dan capers. Bergantung kepada bahan-bahan, anda boleh menyiapkan hidangan ikan atau ikan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk hodgepodge daging:
- 500 g daging lembu pada tulang (untuk sup;
- 300 g produk daging rebus atau goreng;
- 4 acar;
- 2 kepala bawang;
- akar pasli;
- 2 sudu puri tomato;
- 3 sudu minyak;
- satu sudu perosak;
- satu sudu buah zaitun;
- 100 g krim masam;
- 1/4 lemon
- daun bay;
- garam.
- Untuk ikan hodgepodge:
- 500 g ikan;
- 4-5 acar;
- 1-2 kepala bawang;
- 2-3 tomat segar (atau 2 sudu tomato);
- satu sudu perosak;
- satu sudu buah zaitun;
- 2 sudu minyak;
- daun bay;
- kacang lada hitam;
- sekumpulan dill atau pasli;
- garam.
Manual arahan
1
Daging babi. Basuh daging, masukkan ke dalam kuali, isi dengan air sejuk, tutup dan terbakar. Apabila air mendidih, keluarkan busa dari permukaan dengan sudu slotted. Selepas satu setengah jam, letakkan akar pasli dan bawang dalam sup.
2
Untuk memberikan rasa yang lebih besar dan warna keemasan, goreng separuh bawang dan sebahagian daripada daun pasli di satu sisi dalam kuali besi yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Kemudian letakkannya dalam kuah dan garam.
3
Masak sup selama 2.5-3 jam lagi. Keluarkan daging yang telah disediakan, yang boleh ditambah ke hodgepodge, dan biarkan kuah sup. Keluarkan minyak dari atas dan terikan melalui penyaring kerap atau serbet.
4
Kupas dan potong baki bawang. Minum goreng dalam minyak sayur-sayuran, tambah pes tomato, kacau dan tambah sedikit kuah, rebus selama sepuluh minit.
5
Jeruk jeruk, potong dua bahagian dan potong ke dalam kepingan. Mana-mana produk daging (direbus dan digoreng) boleh menjadi ham, daging, buah pinggang, sosej, potong sosej ke dalam kepingan nipis, dimasukkan ke dalam kuali dengan bawang goreng dalam tomato, tambah timun, capers, daun bay, kacang dan garam, tuangkan kuah dan masak kira-kira lima hingga sepuluh minit.
6
Sebelum berkhidmat, letakkan zaitun, krim masam, irisan lemon yang dikupas, pasli dicincang halus atau dill dalam hodgepodge.
7
Ikan hodgepodge. Bersihkan ikan, basuh dan keluarkan fillet daripadanya dan potong ke dalam kepingan. Dari tulang dan kepala, masak sup.
8
Kupas dan potong. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan goreng bawang. Kemudian masukkan pes tomato dan rebus dengan bawang selama lima hingga enam minit.
9
Masukkan potongan ikan, capers, kupas dan jeruk dan tomato, daun bay. Lada dan isi semuanya dengan sup panas yang dimasak. Garam dan masak selama sepuluh hingga lima belas minit.
10
Basuh dill atau pasli, kering dan masak halus. Sebelum berkhidmat, letakkan zaitun dan sayur-sayuran yang dicincang dalam keadaan hodgepodge. Anda juga boleh menambah hirisan jeruk lemon.
Perhatikan
Untuk menyediakan ikan hodgepodge, setiap ikan segar sesuai, tetapi tidak terlalu tulang dan tidak kecil.
Nasihat berguna
Untuk membuat hodgepodge lebih enak, daging dan sosej harus sedikit goreng sebelum menambah kuali.