Minyak zaitun adalah pengganti yang sangat baik untuk minyak bunga matahari, sebagai contoh, dalam penyediaan pelbagai salad. Minyak zaitun terkenal dengan kesan anti-penuaan pada tubuh manusia, berkat vitamin E yang terkandung di dalamnya. Selain itu, minyak zaitun berguna untuk sistem pencernaan. Ia adalah julap ringan. Minyak zaitun, seperti mana-mana produk yang digunakan oleh manusia untuk makanan, mesti dapat memilih yang betul.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Apabila memilih minyak zaitun, anda mesti teliti mengkaji maklumat yang ditulis pada labelnya.
2
Minyak zaitun yang dihasilkan di Greece, Sepanyol, Perancis, Israel, Turki dan Cyprus mempunyai kualiti yang sangat baik. Tetapi masih, negara pengeluar minyak zaitun No. 1 di pasaran antarabangsa adalah Itali.
3
Penunjuk yang paling penting dalam kualiti minyak zaitun adalah nilai keasidannya. Tambahan pula, semakin rendah, lebih baik minyak. Keasidan maksimum minyak zaitun yang dibenarkan tidak boleh melebihi 3.3%.
4
Minyak zaitun boleh dibahagikan kepada 3 kategori. Pada label minyak zaitun yang berkualiti tinggi terdapat tulisan "minyak zaitun tambahan dara". Produk penekanan sejuk pertama mengekalkan sepenuhnya semua ciri berguna buah zaitun yang masak. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa buah. Jumlah asid minyak zaitun tersebut tidak melebihi 1%. Produk ini digunakan untuk tujuan kosmetik dan diet kesihatan. Pengekstrakan sejuk kedua menghasilkan minyak zaitun yang tidak ditapis. Label menunjukkan "minyak zaitun dara". Rasanya tidak lebih buruk daripada minyak kategori pertama, dan keasaman berbeza dari 1 hingga 2%. Minyak zaitun ini sangat bagus untuk berpakaian salad. Kategori ketiga minyak zaitun adalah halus ("minyak zaitun"). Ia sudah sukar untuk menyebutnya sebagai produk semulajadi. Minyak zaitun tersebut digunakan terutamanya untuk menggoreng dan memasak. Penunjuk maksimum yang dibenarkan keasidannya tidak boleh melebihi 3.3%.
5
Dengan cara ini, pada setiap label botol dengan minyak zaitun yang berkualiti tinggi terdapat maklumat tentang tujuannya: untuk salad, untuk menggoreng, untuk topeng kosmetik, dan sebagainya.
6
Warna minyak zaitun boleh berbeza-beza dari kuning cerah hingga gelap emas dan bahkan hijau. Petunjuk kualiti minyak zaitun ini bergantung kepada beberapa keadaan: pada pelbagai zaitun, kematangan mereka, dan cara mereka diproses. Buah zaitun hitam memberikan minyak zaitun yang kuning, dan hijau memberikan warna kehijauan.
7
Rasa minyak zaitun yang berkualiti tinggi harus kaya dan sengit. Produk mungkin sedikit pahit, masam, manis atau asin. Tetapi tidak mustahil minyak mempunyai cuka atau rasa logam, menjadi berair atau tawar.
8
Dengan cara ini, pada label minyak zaitun yang sangat berkualiti, pengeluar menunjukkan penerangan warna, rasa dan bau produk.
9
Secara semulajadi, apabila memilih minyak zaitun, anda harus memberi perhatian kepada tempoh dan keadaan storan yang ditunjukkan pada label.
Perhatikan
Jika anda belajar membaca label pada botol dengan betul, menilai warna dan rasa minyak zaitun, maka anda boleh memilih minyak yang baik di mana-mana kedai. Di Sepanyol, minyak juga sering dipanggil orujo. Oleh itu, jika anda melihat tulisan itu di sebotol minyak zaitun, anda tidak boleh memilihnya. Bagaimana untuk memilih minyak zaitun? Kami mengkaji label.
Nasihat berguna
Pertama sekali, seperti minyak lain, minyak zaitun boleh ditapis dan tidak diperbaiki. Apabila halus, minyak terdedah kepada suhu tinggi, yang sangat mengurangkan kegunaannya. Untuk salad, minyak Virgen Extra tidak ditapis adalah yang terbaik, dan campuran minyak halus dan tidak halus sangat bagus untuk menggoreng. Jika label menunjukkan keasidan minyak, pilih gred di mana ia lebih rendah.