Buttermilk adalah bahan yang sangat baik untuk produk roti. Ia memberikan penaik rasa yang kaya dan kaya, tetapi tidak menambah kalori, tidak seperti susu dan krim. Ciri-ciri asid buttermilk memungkinkan untuk mencapai struktur serbuk halus dan kerak roti gelap.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Roti Buttermilk Ireland
- - 250 g tepung putih biasa;
- - 250 g tepung kasar;
- - 100 g oat;
- - 1 sudu teh soda;
- - 1 sudu teh garam;
- - 25 g mentega;
- - 500 ml susu mentega.
- Roti Oat Mentega Buttermilk
- - 1 1/4 cawan oat;
- - 1 cawan air mendidih;
- - 2 sudu teh yis aktif kering;
- - 1/4 cawan air suam;
- - 1 1/2 cawan buttermilk;
- - 1/2 cawan minyak sayuran;
- - 1/2 cawan gula perang; - 1 cawan tepung wholemeal;
- - 4 cawan tepung putih gandum biasa;
- - 2 sudu teh garam.
Manual arahan
1
Roti soda Ireland pada buttermilk Panaskan oven ke 180 ° C dan taburkan sedikit baking sheet dengan tepung.
2
Dalam mangkuk besar, campurkan bahan kering - tepung, soda, garam, bijirin. Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan "sapu" ke dalam campuran kering. Tuangkan buttermilk dan perlahan-lahan, dengan hujung jari anda, perlahan-lahan menguli doh.
3
Bentuk sekeping diameter 20 sentimeter. Letakkan roti di atas lembaran penaik dan buat pemotongan yang berbentuk salib di atasnya. Ia dipercayai bahawa ini adalah tanda bahawa peri-peri meninggalkan. Jadi, kerana itu, sayatan semacam itu membantu doh untuk membakar.
4
Bakar roti selama 30-35 minit. Jika selepas waktu ini, apabila mengetuk bahagian bawah roti, anda tidak mendengar bunyi yang teredam yang jelas menunjukkan bahawa roti telah dibakar di dalamnya, kemudian putarkan roti itu dan biarkan selama 3-5 minit dalam oven.
5
Keluarkan roti, letakkan di rak kawat, tutup dengan tuala bersih dan biarkan sejuk. Jangan simpan roti sebegitu lama, ia sangat segar.
6
Ragi yeast oat pada buttermilk Tuangkan oat ke dalam semangkuk menggabungkan dan isi dengan air mendidih, aduk cangkuk dengan muncung sehingga ia diserap.
7
Tuangkan ragi ke dalam secawan air suam (35-40 ° C) dan biarkan selama 5 minit. Masukkan minyak sayuran, gula dan dadih ke ragi. Campurkan tepung dengan oat, tuangkan susu mentega dengan yis dan pada kelajuan rendah, pasangkan cangkuk, ganti doh. Knead selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Ia harus sangat, sangat melekat - itu baik dan baik. Jangan tambah tepung!
8
Lubricate mangkuk dengan minyak sayuran dan letakkan doh di dalamnya, anda boleh menutupnya dengan tuala, tetapi lebih mudah - dengan bungkus plastik kelas makanan. Biarkan doh selama 1 jam. Pada masa ini, doh doubled.
9
Gulungkan doh ke segi empat tepat, potong dengan separuh, dan lipat setiap segi empat tepat baru sebagai kali ganda - paling di tengah dan dua daun. Gulung setiap persegi panjang ke dalam roll - anda akan mendapat dua roti. Letakkan roti di dalam acuan atau di atas penaik yang ditaburi dengan tepung, jahitan ke bawah, biarkan selama 30-40 minit lagi, supaya roti naik. Taburkan permukaan roti dengan air atau laraskan dengan berus, taburkan dengan oat dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 ° C. Bakar selama 30-40 minit. Roti siap, jika anda mengetuknya dengan pemegang pisau, membuat bunyi yang berbeza dan membosankan.
Nasihat berguna
Apabila membuat produk roti, anda boleh menggantikan buttermilk untuk yogurt, kefir, susu dan krim. Buttermilk boleh digantikan dengan kefir, yogurt dan susu yang diasamkan dengan jus lemon.