Kekacang adalah jenis tanaman tanaman khas yang berbeza dari bijirin lain dalam kandungan protein tinggi. Salah satu wakil yang paling terkenal dari kacang-kacangan adalah kacang polong, tetapi budaya ini dicirikan oleh kepelbagaian yang lebih besar.
Pilih resipi anda
Kekacang
Kekacang adalah sumber protein nabati yang berharga, yang digunakan secara meluas dalam makanan oleh manusia dan binatang. Mereka tergolong dalam keluarga dicotyledonous dan diedarkan di berbagai belahan dunia, kerana mereka dapat bertumbuh dalam pelbagai keadaan iklim, mulai dari kawasan gersang hingga ke kawasan pegunungan.
Kekacang juga dipanggil kacang-kacangan kerana bentuk istimewa buahnya, yang biasanya mempunyai bentuk bulat atau bujur yang menyerupai bijirin. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, buah-buahan kekacang biasanya lebih besar daripada bijirin: sebagai peraturan, mereka sekurang-kurangnya 3 sentimeter dan boleh mencapai 1.5 meter. Dalam kebanyakan kekacang, benih disertakan dalam kulit khas yang dipanggil pod.
Nilai pemakanan kacang tanah adalah pada kos yang agak rendah, ia mengandungi sejumlah besar protein: secara purata, dari 22 gram hingga 25 gram protein setiap 100 gram kekacang. Penunjuk ini lebih tinggi daripada, misalnya, dalam bijirin, 100 gram yang mengandungi 8-13 gram protein. Di samping itu, 60-70% berat tanaman legum jatuh pada kanji yang terkandung di dalamnya, dan satu lagi 1-3% - pada lemak.