Pasta Itali adalah hidangan serba boleh yang tidak akan pernah bosan. Sudah tentu, terima kasih kepada pelbagai perasa, dari satu jenis pasta anda boleh memasak karya masakan baru setiap hari dan tidak pernah mengulanginya.
Pilih resipi anda
Apa pun pasta, ia hanya asas hidangan. Untuk mempersiapkannya, anda hanya perlu 2 bumbu - garam meja dan minyak zaitun. Lebih-lebih lagi, jika dengan garam kebanyakan tukang masak melakukan perkara yang betul, iaitu, mereka tertidur dalam air mendidih sebelum menghantar pasta di sana, maka banyak membuat kesilapan besar dengan mentega. Tidak perlu menuangkan minyak ke dalam air. Sekiranya anda mengikuti peraturan untuk penyediaan pasta, biasanya diberikan pada pembungkusan, iaitu, ambil sekurang-kurangnya 5 liter cawan memasak 500 g pasta, tidak ada tongkat semasa memasak. Lebih-lebih lagi, penambahan minyak ke air meningkatkan titik mendidih kedua, yang menyumbang kepada penghadaman pes, yang membawa kepada kemerosotan rasa. Ia cukup untuk menanam pasta sedikit siap dengan beberapa titisan minyak zaitun untuk mendapatkan hidangan yang sederhana dan lazat.
Tetapi anda boleh teduh rasa dengan menambah pelbagai rempah. Paling popular dalam hal ini adalah aglio e olio dan olio e peperoncino, iaitu minyak dengan bawang putih atau cabai. Dan mungkin dengan itu, dan dengan yang lain. Ia cukup untuk memotong beberapa ulas bawang putih, lada cabai segar, campurkan dengan minyak zaitun, dan perasa sejagat untuk pasta Itali siap. Lebih-lebih lagi, anda boleh menyimpan apa-apa perasa selama beberapa minggu, jadi ia akan mencukupi untuk menghabiskan 5 minit sebulan pada penyediaannya.
Tetapi penambahan kegemaran pasta Itali masih herba pedas. Tambahnya dengan cara yang berbeza. Anda boleh taburkan hidangan siap dengan campuran herba cincang, anda boleh meletakkan beberapa daun basil di pinggir sebagai hiasan, atau anda boleh, membayangkan, membuat perasa hijau anda sendiri. Tetapi mengapa mencipta semula roda, jika semuanya telah lama dicipta. Iaitu - pesto. Susu herba mentah yang dicipta oleh orang Rom kuno dan masih dianggap salah satu perisa terbaik untuk pasta.
Berbagai jenis yang paling popular adalah Genoese pesto - Pesto alla genovesa, yang termasuk sayur-sayuran basil, benih pinus pain, bawang putih, minyak zaitun, garam batu dan keju keras parut. Sicilian pesto - Pesto alla siciliana, yang juga mengandungi tomato kering, sedikit di belakangnya; Biji nenas digantikan oleh badam, dan jumlah bubur dikurangkan dengan kira-kira separuh. Tetapi pesto Calabria - Pesto alla calabrese - dicirikan oleh rasa yang lebih akut, dicapai dengan menambah lada hitam dan lada cili.
Di samping itu, hampir setiap kampung Itali memiliki versi perasa ini sendiri. Di suatu tempat bukan basil mereka mengambil bawang putih atau arugula liar, di suatu tempat di dalamnya menambah cendawan, zaitun, cilantro dan bahan-bahan lain.
Antara perasa lain, oregano, rosemary, savory dan capers boleh dipanggil yang paling sesuai untuk pasta. Disebabkan keamatan rasa, mereka jarang digunakan dalam bentuk tulen mereka, tetapi sebagai bahan tambahan perasa kepada pelbagai sos - keju, krim, tomato, mereka sangat diperlukan. Ini adalah aroma mereka yang mengubah sos tomato biasa ke dalam Salsa napolitana yang terkenal, salah satu dari sepuluh yang paling berpengalaman dengan pasta.