Loji serai mempunyai banyak nama. Ia sering dirujuk sebagai lemon sorghum, dan cymbopogon, dan rumput lemon, dan juga shornoborodnik. Ia digunakan terutamanya sebagai rempah, namun, serai juga boleh digunakan untuk tujuan perubatan.
Pilih resipi anda
Secara luar, serai menyerupai semak yang luas, yang terdiri dari daun tipis, panjang dan cukup padat dengan tepi tajam. Mereka kemudiannya digunakan sebagai rempah ratus. Sesetengah jenis rumput jeruk tersebut boleh mencapai ketinggian 2 m. Kilang ini tumbuh terutamanya di benua Afrika, di Thailand, Malaysia, India, Kemboja, Sri Lanka, Indonesia. Di sesetengah negara Afrika, ia ditanam untuk menghilangkan lalat dan pelbagai serangga, yang terkecuali oleh aroma ketara serai.
Penggunaan serai dalam masakan
Sebagai rempah, rumput lemon terutama digunakan secara meluas dalam masakan Caribbean dan Asia. Ia ditambah kepada pelbagai hidangan - dari sup hingga pencuci mulut. Ia berjalan lancar dengan daging, ikan, bijirin dan sayur-sayuran. Terima kasih kepada rasa dan aroma jeruknya, ia menjadikan hidangan lebih menarik dan bersemangat. Contohnya serai, adalah sebahagian daripada resipi klasik untuk sup Thai Tom Yam popular.
Biasanya, rumput lemon digunakan dalam bentuk kering, menambahnya pada hidangan hampir pada akhirnya. Walau bagaimanapun, daun segar sering digunakan di tanah air tumbuhan ini. Untuk melakukan ini, mereka dipotong halus, dimasukkan ke dalam hidangan semasa memasak, dan sebelum berkhidmat, mereka mengeluarkannya, kerana mereka agak sukar. Sememangnya, dalam kes yang kedua, rempah mengeluarkan lebih banyak aroma dan rasa.
Pulpa serai kadang-kadang digunakan sebagai pengasam untuk daging atau ikan. Untuk tujuan ini, permukaan daun keras dipotong, dan apa yang masih berada di bawahnya digosok dan digunakan pada potongan daging. Dalam kes ini, ternyata lembut, berair, aromatik dan mempunyai rasa jeruk pedas.
Lemon rumput baik dengan rempah-rempah lain, seperti kayu manis, bawang putih, halia, lada hitam dan cabai. Anda juga boleh menggunakannya dengan pelbagai herba: parsley atau cilantro wangi. Rasa yang menarik hidangan akan berubah jika ditambah kepada serai bersama dengan santan.