Kubis putih atau jeruk kunyit boleh dikatakan sebagai klasik masakan rumah Rusia. Tetapi mana-mana klasik memerlukan kemas kini dan transformasi. Anda boleh mendapatkan perisa baru dengan bahan-bahan biasa dengan menjernihkan kembang kol.
Pilih resipi anda
Peraturan dasar dan prinsip penjerukan diketahui semua pencinta persiapan buatan sendiri. Kunyah bunga acar juga tidak memerlukan kemahiran memasak rumit. Mungkin ciri utama adalah banyak rempah dan rempah dan kombinasi mereka. Hakikatnya adalah bahawa kembang kol wujud bersama dengan mereka, yang membuka ruang untuk kreativiti dapur.
Cara memilih dan menyediakan kembang kol untuk jeruk
Untuk bahan kerja anda perlu kembang kol dengan penampilan yang ideal - warna krim putih atau pucat tanpa satu tempat gelap. Satu lagi tanda sayuran yang baik adalah banyak daun di kawasan tangkai, yang bermaksud bahawa kubis telah disimpan dengan betul. Akhirnya, kubis tidak sepatutnya kelihatan "disheveled", iaitu, perbungaan patut bersesuaian bersama-sama.
Seperti mana-mana produk lain, kembang kol mestilah disediakan untuk jeruk. Ambil kepala kubis, masukkan ke dalam periuk besar dan isi dengan air. Tambah satu sudu garam dan biarkan selama 40 minit. Jadi anda membersihkan kubis dari kotoran, rumput dan mungkin serangga yang tersumbat di antara perbungaan. Bilas kepala sekali lagi dan bawa mereka keluar untuk perbungaan. Sekiranya tiba-tiba anda mengisih kubis terlebih dahulu tanpa membilasnya, letakkan perbungaan dalam air mendidih dengan garam selama 15 minit. Jangan lupa untuk mensterilkan bekas untuk jeruk, supaya penuaian masa depan tidak merosot, dan bank-bank tidak "meletup".
Pickled Cauliflower dengan Bell Pepper
Bahan-bahan
Untuk pengasam
- Air - 1 L
- Cuka meja 9% - 3 sudu besar. l
- Garam - 2 sudu besar. l
- Gula - 3 sudu kecil.
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak sayuran - 5 sudu besar. l
Untuk kubis:
- Kembang kol - 1 kg
- Wortel - 1 pc. (besar)
- Lada loceng - 2 pcs.
- Bawang putih - 6-8 ulas
- Dill secukup rasa
- Ceri dan currant daun secukup rasa
- Allspice - Beberapa kacang
- Lada hitam - beberapa kacang
- Cengkeh secukup rasa
- Bay daun - secukup rasa
Memasak:
- Basuh kubis, seperti yang disyorkan di atas, membongkar untuk perbungaan.
- Basuh lada yang manis, biji benih, dipotong menjadi kiub.
- Parut lobak, atau potong jalur.
- Sediakan pengasam: air mendidih dalam periuk, tambah cuka, minyak, garam, gula dan bawang putih sebelum dipotong menjadi kepingan nipis. Masak selama 5 minit.
- Letakkan kubis dalam pengasam, biarkan mendidih, masak selama 1-2 minit.
- Masukkan lada dan wortel, tutup, keluarkan dari haba.
- Di dalam balang sebelum disterilkan di bahagian bawah setiap meletakkan daun currant dan / atau ceri, tambahkan sebatang dill, sepasang cengkeh bawang putih, kacang hitam dan serbuk sari dan ulas (secukupnya), daun telur.
- Letakkan lada bel dalam balang, kubis di atasnya. Tamp.
- Tuangkan dengan pengasam panas, gulungkan tin.
- Bank-bank bertukar, biarkan sejuk.
Kubis akan siap dalam beberapa hari, tetapi anda boleh menyimpannya sepanjang tahun di tempat yang sejuk. Kubis sedemikian adalah sejenis makanan ringan yang besar, anda juga boleh membuat salad dengan bawang dan sayur-sayuran. Ia berjalan lancar dengan apa-apa hidangan kentang.
Kunyit Kembang bunga dengan Beetroot
- Kembang kol - 2 kg
- Lobak - 2 pcs.
- Beets - 2 pcs.
- Lada loceng - 2 pcs.
- Bawang putih - 5 ulas
- Garam - 100 g
- Gula - 100 g
- Dill secukup rasa
- Allspice dan kacang lada hitam - 20 keping
- Air - 1.5 L
- Cuka meja 9% - 80 ml
Memasak
- Bilas kubis, buang untuk perbungaan.
- Basuh lada yang manis, biji benih, dipotong menjadi jalur nipis.
- Beri lobak merah dan bit pada grater kasar.
- Potonglah bawang putih menjadi "kelopak" nipis
- Inflorescences dimasukkan ke dalam air sejuk, masak hingga mendidih, garam, masak selama 10-15 minit.
- Masak pengasam. Rebus 1.5 liter air, letakkan garam, gula dan cuka, masak selama 5 minit.
- Masukkan wortel, bit dan lada ke dalam perapan, masak selama 2 minit lagi.
- Dalam balang yang disediakan terlebih dahulu, sebarkan lada dan kubis.
- Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dan tuangkan pengasam.
- Gulungkan tin, bungkus selimut, biarkan sejuk.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Gaya kicap bunga Korea
Ciri utama snek ini adalah pedas! Mereka yang selamat untuk mencuba hidangan Asia Tenggara akan menghargai gaya kembang kol Korea yang dimasak sesuai dengan semua peraturan. Jika bagi anda hidangan yang bertanda "pedas" terlalu banyak, letakkan rempah yang kurang kuat, dan makanan ringan akan berubah menjadi pedas, manis manis, tetapi sederhana pedas. Walaupun, percayalah saya, ia berbaloi untuk mencuba versi asal!
Bahan-bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Lobak - 2 pcs.
- Bawang putih - 5 ulas (anda boleh kepala keseluruhan jika anda suka pedas)
- Lada panas merah - 2 buah
- Gula - 150 gr.
- Minyak sayuran - 1/4 cawan.
- Air - 1 L
- Garam kasar - 1 sudu besar. sudu dengan bahagian atas
- Cuka meja 9% - 80 ml
- Lada hitam - 1 sudu kecil.
- Ketumbar - 1 sudu kecil
Memasak:
- Sediakan kubis seperti sebelum ini. Disassemble ke dalam perbungaan dan rebus selama 3 minit. Tuangkan air melalui colander, masukkan kuali.
- Kupas dan wortel wortel pada grater kasar (idealnya - pada grater untuk wortel Korea), atau dipotong menjadi jalur yang sangat nipis.
- Masukkan wortel ke kubis. Masukkan ketumbar, lada panas dan lada hitam di sana.
- Kupas dan kacau bawang putih halus. Secara alternatif, gosok ulas bawang putih dengan garam dan lada.
- Masak pengasam. Rebus air, masukkan garam, gula dan mentega, biarkan mendidih sekali lagi, tambah cuka, buang dari dapur.
- Spread sayur dengan rempah dalam balang yang disediakan terlebih dahulu. Tuangkan mereka dengan garam mendidih dan tambah bawang putih.
- Gulungkan tin dan biarkan sejuk. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
- Selepas itu, anda boleh menyusun semula bank di mana-mana tempat lain.
Kembang kol kembang api dengan tomato
Bahan-bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Tomato - 0.5 kg (kecil, ini penting)
- Lada manis - 0.5 kg
- Cucumbers - 0.5 kg
- Air - 1 L
- Cuka meja 9% - 100 ml
- Gula - 2 sudu besar. l
- Garam kasar - 1 sudu besar. l
Memasak:
- Sediakan perbungaan dan rebus mereka selama satu minit.
- Bilas kulit, keluarkan benih, potong kasar.
- Basuh tomato, jangan potong, semak bahawa mereka benar-benar diletakkan di dalam balang.
- Basuh timun, potong kedua belah pihak, potong kasar.
- Masak pengasam. Rebus air, masukkan garam, gula, kacau, masak selama 5 minit. Tambah cuka, masak selama satu minit lagi.
- Susun sayur-sayuran dalam balang yang disterilkan, tuangkan air mendidih yang bersih, tutup dengan penutup dan tuala dan biarkan selama 15-20 minit.
- Tuangkan tin dan tuangkan sayur dengan perapuran mendidih. Gulungkan tin.
Pickled Cauliflower tanpa pensterilan
Resipi cepat yang tidak memerlukan pensterilan awal tin. Jangan lupa bahawa anda hanya boleh menyimpan kekosongan itu di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah yang cukup sejuk. Kabinet dapur atau pantri dalam kes ini tidak sesuai untuk penyimpanan.
Bahan-bahan
- Kembang kol - 2 kg
- Wortel - 1 pc. (besar)
- Lada manis - 2 pcs.
- Lada panas - 1 pod
- Gula - 4 sudu besar. l
- Garam kasar - 3 sudu besar. l
- Cuka - 80 ml
- Air - 2 L
- Bay daun - secukup rasa
Memasak:
- Sediakan kubis, bahagikan ke dalam perbungaan. Pastikan mereka semua tentang saiz yang sama.
- Kupas dan potong lobak.
- Lada dibersihkan dengan sempurna dari biji dan dipotong menjadi kepingan atau cincin besar.
- Letakkan sayur-sayuran yang disiapkan dalam air mendidih dan masak selama 1-2 minit.
- Masak pengasam seperti biasa.
- Susun balang pasli, cincin lada panas, kemudian lapisan kubis, lada manis dan wortel. Tampal, tuangkan pengasam mendidih.
- Gulungkan tin dengan penutup logam, sejuk di bawah selimut hangat.
Pickled Cauliflower dengan Lemon
Bahan-bahan
- Kembang kol - 1 kg
- Air - 0.3 L
- Cuka cider epal - 200 ml
- Lemon - 1 pc.
- Garam - 2 sudu kecil.
- Peppercorns - 1 sudu kecil.
- Bawang putih - 2 ulas
Kami menyediakan kubis dan pengasam, seperti dahulu. Tuang bawang putih dalam apa cara sekalipun, cincang halus lemon. Susun hirisan lemon, bawang putih dan lada dalam balang. Kemudian sebarkan kubis dan tuangkan pengasam itu. Letakkan 1 keping lagi lemon di atas. Biarkan sejuk dan bersih di dalam peti sejuk. Kubis akan siap dalam 12-14 jam.
Salad Kunyit Bunga dengan Kacang
Sangat mudah dan cepat untuk menyediakan salad, dengan syarat anda telah mengambil jeruk kubis.
Bahan-bahan
- Pickled Cauliflower - 400 g
- Kacang Kacang - 300 g
- Wortel - 1 pc.
- Timun jeruk asinan atau ringan - 3-4 pcs.
- Hijau secukup rasa
Memasak:
Basuh wortel, kulit, potong bulatan. Dadu timun. Campurkan lobak dan timun dengan kubis jeruk dan kacang tin. Taburkan dengan hijau di atas, berkhidmat.