Pedas, pedas, harira tebal - sup Maghribi tradisional. Dari Marrakech ke Tangier, terdapat beratus-ratus variasi hidangan harum ini. Terdapat resipi yang sesuai untuk vegetarian, tetapi selalunya ia adalah sup daging yang dimasak dengan kepingan kambing atau kambing yang lembut. Cubalah pilihan hariri yang lain untuk mengetahui semua nuansa masakan gourmet yang paling disukai.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Harirah Vegetarian
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - 1 bawang cincang;
- - 3 tangkai seledri yang dicincang;
- - 2 ulas bawang putih yang dicincang;
- - 1 serrano lada hijau dicincang;
- - ¼ cawan pasli cincang halus;
- - ¼ cawan cilantro hijau cincang;
- - 3 tomato yang berisi daging, diced;
- - 300 gram tomato cincang dalam tin;
- - 2 sudu besar pes tomato tebal;
- - ½ cawan kalengan dalam tin;
- - ½ cawan biji oren kecil;
- - ½ cawan orzo (pes kecil);
- - 4 cawan kaldu sayur;
- - 4 cawan air;
- - tepung ¼ cawan;
- - 2 telur ayam (pilihan).
- - 1 sudu teh lada hitam, kayu manis tanah, halia tanah, biji dan paprika;
- - ½ sendok teh tanah allspice dan ketumbar;
- - cincang kunyit;
- - garam.
- Harira dengan anak domba
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - 1 bawang cincang;
- - 2 tangkai seledri yang dicincang;
- - 300 gram kambing atau kambing, yang mana separuh daging pada tulang rusuk dan separuh diced pulpa;
- - 1 dadu lobak merah;
- - 100 gram kacang ayam kalengan;
- - 100 gram lentil oren;
- - 3 sudu garam;
- - 1 sudu teh lada hitam;
- - 2 sudu teh halia tanah;
- - ½ sudu teh kunyit;
- - 1 sudu teh serbuk kari;
- - 1 sudu besar kayu manis;
- - 4 gelas sup daging;
- - 4 gelas air;
- - 100 gram orzo;
- - 7 sudu air;
- - 1 limau.
Manual arahan
1
Harirah Vegetarian
Campurkan semua rempah kecuali safron dalam mangkuk kecil. Dalam mangkuk pengisar, potong lada serrano dan separuh bawang putih, pasli dan ketumbar menjadi pasta.
2
Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar, goreng bawang sehingga telus. Tambah saderi dan goreng selama beberapa minit. Masukkan pes lada, bawang putih dan herba dan goreng, kacau sehingga satu jisim diperolehi. Letakkan kiub tomato.
3
Tuangkan dalam kuah, air, tomato dalam tin, letakkan safron dan kacang merah. Bawa hingga mendidih, tutup dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit sehingga lentil siap.
4
Sapu sup dengan tuang tomato, tepung, dicairkan dengan air, letakkan kacang ayam dan orzo. Perlahan-lahan kacau sup untuk menggabungkan semua bahan. Apabila orzo sudah siap, tuangkan telur dipukul ke harirah. Sekiranya anda seorang vegan, anda tidak boleh menambah telur. Hidangkan harir yang dibekalkan dengan bumbu dan bawang putih yang tinggal.
5
Harira dengan anak domba
Panaskan minyak dalam kuali besar dengan bahagian bawah berat. Daging dan bawang sauté. Goreng sehingga bentuk kerak keemasan pada daging. Masukkan wortel, saderi, kacang dan semua rempah kecuali kayu manis. Tuangkan dalam secawan air, kacau rata, masak, masak dengan api kecil selama 30-40 minit.
6
Letakkan tomato, lentil dan herba. Masak sehingga lentil dan daging lembut. Tuangkan air dan sup, masukkan orzo, musim dengan kayu manis. Larutkan tepung dengan air dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam harirah. Masak lagi 10 minit. Hidangkan dengan meletakkan setengah limau dalam pinggan dengan sup.
Nasihat berguna
Sekiranya anda tidak mempunyai ayam kaleng - besar, kacang Turki, keringkan dan rendam dalam sekejap dalam air sejuk.