Tanah air Zira adalah Timur Tengah, dan di Eropah mereka belajar mengenai rempah ini pada abad ke-13. Hari ini ia digunakan dalam masakan timur dan Eropah. Zira ditambah ke pilaf Uzbekistan, sup, sosej, hidangan sayuran.
Pilih resipi anda
Rempah ini mempunyai banyak nama: zira, caraway, cammun, knim, cmin, zara. Perasa diperolehi dari tumbuhan zira - ini adalah rumput rendah dari keluarga payung. Biji-bijian yang kelihatan seperti biji buah-buahan ditambah pada hidangan, tetapi dalam zira mereka lebih gelap dan lebih kecil. Terdapat beberapa spesies tumbuhan ini, tetapi hanya dua yang digunakan untuk memasak: zira kuning (Persian) dan kirminskaya hitam, yang juga dipanggil jintan.
Sifat zira berguna
Cumin adalah antiseptik yang kuat. Biasa, tetapi tidak berlebihan penggunaan perasa ini membantu menghilangkan ruam kulit (jerawat dan komedo) dan melindungi terhadap kejadian tumor. Ia meningkatkan penghadaman, dinasihatkan untuk menggunakannya untuk menyusu wanita untuk meningkatkan jumlah susu.
Untuk mengeluarkan toksin dari badan, disyorkan untuk minum minuman dari biji zir, ketumbar dan adas. Untuk ini, 1 sudu teh sudah cukup. tambah 500 ml air mendidih kepada semua bumbu dan tegas. Minuman ini akan membantu membersihkan tubuh bahan berbahaya, meningkatkan pencernaan dan bersorak. Dan untuk meningkatkan memori dan memulihkan penglihatan, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar. madu dan 1 sudu kecil jintan dan ambil campuran ini setiap hari.
Tetapi zira juga mempunyai kontraindikasi. Hidangan dengan perasa ini tidak boleh dimakan oleh orang-orang dengan penyakit yang teruk perut dan usus (ulser, gastrik dengan keasidan yang tinggi), serta mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan makanan pedas. Jangan menyalahgunakan jintan, ini boleh menyebabkan masalah paru-paru.
Apa perasa yang digabungkan dengan zira dan apa hidangannya sesuai?
Zira berjalan dengan baik dengan lada merah dan hitam, kunyit, kayu manis, halia tanah, ulas, barberry kering dan ketumbar. Ia adalah sebahagian daripada banyak bumbu India, yang ditambah kepada sayur-sayuran, kacang dan hidangan daging, sup kentang.
Untuk mengungkap sepenuhnya rasa perasa ini, ia diletakkan di dalam kawah panas atau pan terlebih dahulu, dan kemudian semua bahan lain. Ia adalah sangat penting untuk memasak makanan berat, kerana ia meningkatkan penghadaman dan menghapuskan tanda-tanda makan yang tidak menyenangkan.
Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, ia sentiasa dimasukkan ke dalam fajitos, taco, cabe con carne, di Greece - di hummus, dan di Bulgaria - dalam sosej. Cumin sering dijumpai di marinades, tetapi perasa ini mendapat populariti berkat pilaf Uzbekistan. Biji Zira dimasukkan ke dalam acar, dan biji-bijian tanah dalam kuih-muih dan pastri.
Untuk menambah bahagian yang tepat dari perasa ini ke hidangan, anda perlu ingat bahawa 6 g biji dalam satu sudu teh dan 15 g di ruang makan.