Manisan Timur - nama biasa untuk produk gula-gula dari masakan Turki, Asia Tengah dan Transkaucasian yang diterima di Rusia. Rawatan ini boleh dibuat di rumah atau dalam keadaan perindustrian. Gula-gula Oriental adalah tinggi kalori, kerana ia mengandungi pelbagai lemak, sejumlah besar gula, sirap berry rebus, kacang dan buah-buahan kering.
Pilih resipi anda
Gula-gula Timur: apa yang mereka ada
Gula-gula Oriental boleh dibahagikan kepada tiga kategori. Yang pertama termasuk produk tepung yang dibuat dalam roti - shaker-churek, shaker-borax, nazuk, kurabye, baklava. Produk ini dibakar dari pelbagai jenis adunan dengan menambah mentega, gula, rempah dan kacang. Kategori yang kedua, cukup banyak, menggabungkan makanan yang disediakan di dapur rumah. Ini adalah kozinaki, churchkhela, sherbet, bekmes, sprat, nishallo, kegembiraan Turki. Komposisi produk tersebut termasuk jus rebus dan buah-buahan, kacang, gula berperisa, teh, serta bahan-bahan yang luar biasa untuk masakan Rusia atau Eropah - sebagai contoh, air merah jambu. Kumpulan ini juga termasuk buah-buahan kering - tarikh, aprikot, plum, tembikai.
Manisan gula yang berbeza boleh disembunyikan di bawah nama yang sama. Sebagai contoh, sherbets Tajik adalah tebal dan manis, dan Azerbaijan adalah lebih ringan dan lebih segar.
Kategori terakhir termasuk gula-gula yang dibuat oleh pakar. Untuk mempersiapkan mereka, anda memerlukan bahan, syarat dan peralatan khas, dan proses itu sendiri memakan masa dan memakan waktu yang lama. Sesetengah pengasah percaya bahawa hanya gula-gula ini boleh dipanggil permen oriental yang sebenar. Ini termasuk semua jenis halva - tahini, wijen, bunga matahari, kacang, alvitsa, menyumbat halva. Gula yang sangat popular adalah nougat, yang disediakan berdasarkan sirap tebal dan putih telur atau gusi. Kumpulan ini juga termasuk makanan istimewa yang luar biasa bagi orang Eropah sebagai produk gula - bihun gula, novel kristal, "rambut karamel", berperisa dengan rempah dan air naik.
Manisan Oriental disajikan dengan teh hitam atau hijau, serta kopi yang kuat.
Di mana mencari gula-gula oriental
Tanah air permen oriental boleh dianggap sebagai Turki, Iran dan Afghanistan. Dalam pelbagai yang lebih rendah, mereka didapati di Syria, Mesir, Iraq, Arab Saudi. Sesetengah jenis barang tradisional dibuat di Eropah - di Macedonia, Bosnia, Albania, Greece, Romania dan Bulgaria. Sesetengah produk dieksport, tetapi bahagian penting dihasilkan khusus untuk pasaran domestik.
Di negara-negara jiran, pusat pengeluaran gula-gula oriental secara tradisinya dianggap Armenia, Azerbaijan dan Tajikistan. Masakan orang-orang ini sangat dipengaruhi oleh tradisi Turki dan Iran. Banyak jenis halva, sorbet, nougat dan makanan lazat yang lain disediakan di sini. Varian menarik gula-gula oriental dihasilkan di Moldova. Sesetengah jenis nougat dihasilkan di sini, serta alvitsu - pencuci mulut yang diperbuat daripada gula karamel dengan kacang-kacangan, mengingatkan halva.
Hari ini, baklava, kegembiraan Turki dan barang-barang lain juga disediakan di Rusia. Pilihan mudah dibuat oleh beberapa kilang gula-gula, yang lebih susah dan sahih di restoran dan rumah kopi masakan negara.
Artikel berkaitan
Baklava - hidangan istimewa tradisional oriental