Epal wangi yang diliputi dengan karamel beku adalah hidangan yang lazat dan indah. Caramel boleh menjadi coklat keemasan dan merah. Bahan mudah, manipulasi masakan mudah - dan anda boleh menggembirakan orang yang disayangi dengan pencuci mulut yang menarik. Kanak-kanak akan sangat gembira!
Pilih resipi anda
Pencuci mulut ini adalah tradisional untuk masakan rumah di Amerika Syarikat dan Great Britain. Apel dalam karamel dianggap sebagai musim luruh musim sejuk dan disediakan untuk Halloween, Kesyukuran, Hari Guy Fawkes, Krismas. Tradisi ini berkaitan dengan musim memetik epal dan kemungkinan simpanan mereka. Tetapi kini epal boleh dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun, jadi anda boleh memasak manis ini bila-bila masa yang anda mahukan.
Untuk membuat pencuci mulut anda perlu:
- epal - 5 pcs.;
- gula (sebaik-baiknya coklat) - 1 sudu besar;
- cuka meja - 1 sudu kecil;
- mentega - 1 sudu besar. l.;
- air - 110 ml (sedikit kurang daripada setengah gelas);
- Lidi kayu - 5 pcs.;
- kertas lilin untuk baking - 1 lembar.
Pilihan terbaik akan menjadi jenis masam dan buah epal. Contohnya, Granny Smith, Cox Ranetki. Tetapi ini tidak perlu: terdapat pencinta epal manis dalam karamel. Anda boleh menggunakan pelbagai manis dengan menanam epal dengan jus lemon.
Apel karamel klasik disediakan seperti berikut. Letakkan periuk besar air di atas dapur dan biarkan mendidih. Epal yang dibasuh perlu dilekatkan pada lidi, menusuk buah-buahan dari batang ke tengah.
Celupkan epal dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan keringkan dengan tuala atau tuala kertas. (Prosedur ini diperlukan untuk membubarkan lilin semula jadi pada kulit, yang membolehkan karamel menjadi lebih baik pada epal. Tetapi anda hanya boleh mencuci epal dengan teliti, perkara utama adalah kering dengan baik).
Campurkan gula dan air dalam kuali yang kecil (yang terbaik adalah dengan mengambil hos dengan pemegang). Dibakar dan tunggu gula dibubarkan sepenuhnya. Matikan api. Masukkan mentega dalam sirap rebus dan tuangkan cuka. Rebus sirap pada api yang dikurangkan selama 8-12 minit. Jangan lupa kacau! Akibatnya, air secara beransur-ansur mendidih, dan anda akan mendapat karamel kental.
Sekarang letakkan epal yang ditapis dalam karamel mendidih. Bertindak dengan cepat tetapi berhati-hati: karamel boleh memancarkan semburan panas. Lebih baik memiringkan kuali (itulah sebabnya baldi dengan pemegangnya paling mudah), celupkan epal dalam karamel dan bungkusnya di sekeliling paksi beberapa kali. Letakkan selesai di atas kertas lilin untuk pengerasan.
Mahu bermain dengan perisa? Tambah ½ sudu teh kayu manis kepada karamel bersama cuka dan mentega. Untuk asid, anda boleh menambah sesudu jus lemon. Dan untuk merah, warna makanan dimasukkan ke dalam karamel.
Selepas epal dalam karamel sudah siap, mereka boleh dibalut dengan kertas lilin, membungkusnya di sekitar lolipop dan mengikatnya dengan ketat. Selama dua atau tiga hari, "gula-gula" seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan dengan permulaan cuti - berikan sebagai cenderahati yang lazat.
Terdapat resipi untuk epal karamel di Timur. Ia agak berbeza dari barat. Masakan Cina memasak dalam karamel tidak keseluruhan, tetapi dihiris ke dalam kepingan (kuarters atau malam). Kupas dikeluarkan, dan epal disembur dengan jus lemon - supaya tidak menggelapkan. Kemudian 100 g tepung dan 15 g kanji dicampur dalam mangkuk. Secara berasingan, campurkan 150 ml susu dan tiga protein. Campuran ini dicurahkan ke dalam tepung, semuanya bercampur.
Memotong irisan epal dalam campuran ini, ia perlu menggorengnya dalam lemak dalam dan memindahkan ke tuala kertas. Caramel dimasak dengan cara yang biasa, tetapi satu sudu wijen ditambah kepadanya. Epal jatuh ke dalam jisim manis ini. Dan dengan serta-merta, anda perlu memerah irisan epal ke dalam air ais supaya karamel itu terus mengeras.